小型生豬屠宰場（點(diǎn)）非洲豬瘟防控生物安全手冊（試行）
前 言
自2018年8月3日，遼寧沈陽發(fā)生第一起非洲豬瘟疫情，至今已經(jīng)相繼發(fā)生105起非洲豬瘟疫情，涉及25個省份，共計撲殺生豬近100萬頭，造成巨大經(jīng)濟(jì)損失，嚴(yán)重影響了生豬養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，也對生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全和有效供給構(gòu)成威脅。生豬屠宰環(huán)節(jié)作為我國豬肉產(chǎn)品的供應(yīng)主體，是保障生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要力量，也是非洲豬瘟防控的重要環(huán)節(jié)。為強(qiáng)化屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟防控，確保生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全和供給，我們組織編寫了小型生豬屠宰場（點(diǎn)）生豬屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟防控生物安全手冊，規(guī)定了“五關(guān)注”和“五落實”的具體要求，進(jìn)一步規(guī)范小型生豬屠宰場（點(diǎn)）的生產(chǎn)活動。
本手冊適用于小型生豬屠宰場（點(diǎn)）防控非洲豬瘟和其他動物疫病。
第一章 生豬入廠查驗要點(diǎn)（一落實）
為了明確小型生豬屠宰場（點(diǎn)）生豬采購的要求，規(guī)范生豬入廠查驗行為，加強(qiáng)屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟防控和生豬管理，特制定此查驗要點(diǎn)。
1.生豬的采購要求
1.1 豬源的選擇
應(yīng)了解豬源所在區(qū)域養(yǎng)殖場戶生豬生產(chǎn)、防疫、疫病流行、生物安全措施、獸藥（飼料）使用等情況。
1.2 承運(yùn)人（販運(yùn)戶、代宰戶）應(yīng)當(dāng)使用已經(jīng)備案的生豬運(yùn)輸車輛，并嚴(yán)格按照動物檢疫證明載明的目的地、數(shù)量等內(nèi)容承運(yùn)生豬。
1.3 應(yīng)屠宰長期合作販運(yùn)戶、代宰戶運(yùn)輸?shù)纳i。
2.生豬入廠檢查要求
2.1 查驗是否是長期合作販運(yùn)戶、代宰戶。
2.2 查驗運(yùn)輸生豬車輛品牌、顏色、型號、牌照、車輛所有者、運(yùn)載量等信息是否與備案信息一致。
2.3 查驗生豬的《動物檢疫合格證明》和佩戴的畜禽標(biāo)識。
2.3.1 了解生豬來源，是否來自疫區(qū)；檢查《動物檢疫合格證明》標(biāo)注的起運(yùn)地、目的地是否和實際一致。
2.3.2 核對生豬數(shù)量和《動物檢疫合格證明》是否一致，了解運(yùn)輸途中生豬情況。
2.4 按照《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》的要求檢查生豬的臨床健康情況。包括精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)，并測量生豬體溫，觀察是否有體溫升高至40～42℃。
2.5 結(jié)果處理
2.5.1 經(jīng)檢查，《動物檢疫合格證明》有效、證物相符、畜禽標(biāo)識符合要求、臨床檢查健康，方可入廠。
2.5.2 對臨床異常或疑似非洲豬瘟病豬的，應(yīng)立即采集血液樣品進(jìn)行實驗室檢測，檢測陰性且不是其他重大動物疫病、人畜共患病的準(zhǔn)許入場；檢測陽性的按照非洲豬瘟疫情應(yīng)急預(yù)案的要求進(jìn)行處理；其他重大動物疫病、人畜共患病的，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。
2.5.3 對于運(yùn)輸途中死亡生豬，應(yīng)先經(jīng)駐場官方獸醫(yī)確認(rèn)不是因非洲豬瘟死亡后，再進(jìn)行無害化處理。
3.記錄要求
3.1 生豬入廠查驗記錄要明確注明生豬來源（養(yǎng)殖場名或戶主姓名）、出欄時間、入場時間、頭數(shù)、重量，以及檢疫證號、運(yùn)輸車輛號，以及販運(yùn)戶、代宰戶或承運(yùn)人姓名等。
3.2 記錄應(yīng)具有可追溯性，保存期限不少于2年。
第二章 入廠生豬待宰管理要點(diǎn)（一關(guān)注）
為了規(guī)范小型生豬屠宰場（點(diǎn)）生豬待宰期間檢查行為，加強(qiáng)對小型生豬屠宰場（點(diǎn)）入廠生豬待宰期間質(zhì)量控制和管理，特制定此要點(diǎn)。
1.生豬入圈要求
1.1 經(jīng)入廠檢查合格的生豬，趕入待宰圈。
1.2 待宰生豬原則上實行一圈一號，按產(chǎn)地、貨主分類分批次存放，同時做好記錄。
1.3 不同貨主、不同批次的生豬不得混群。
2.待宰管理要求
2.1 生豬管理
2.1.1 宰前3小時逐頭測量體溫，觀察是否有高熱（體溫升高至40～42℃）。
2.1.2 按照《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》進(jìn)行臨床檢查，定時巡查，及時剔出疑病豬只，按規(guī)定處理。
2.1.3 其他按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
2.2 待宰圈管理
2.2.1 圈舍應(yīng)經(jīng)常保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，保持飲水槽清潔，要及時清掃糞便，每批生豬送宰后徹底清掃、消毒。
2.2.2 待宰期間要保障生豬的安全和正常休息。
2.3 已經(jīng)入廠的生豬，不得擅自出廠。
3.送宰要求
3.1 宰前進(jìn)行充分淋浴，洗凈體表的灰塵、污泥、糞便等。
3.2 按照待宰生豬的圈號，分批次送宰。
4.記錄要求
4.1 生豬待宰記錄應(yīng)包括圈號、數(shù)量、貨主姓名、進(jìn)圈時間、待宰檢查項目和結(jié)果、檢查人簽字等。
4.2 記錄應(yīng)具有可追溯性，保存期限不少于2年。
第三章 同步檢驗檢疫要點(diǎn)（三落實）
為了規(guī)范生豬屠宰檢驗檢疫行為，加強(qiáng)小型生豬屠宰場（點(diǎn)）防控非洲豬瘟能力，特制定此要點(diǎn)。
1.屠宰流水管理要求
1.1 作好每頭生豬的標(biāo)識，不得混掛、漏掛。
1.2 特殊情況下，有落豬、漏豬現(xiàn)象，要及時上線，作好標(biāo)識，明確其批次。
1.3 內(nèi)臟摘除后，保證胴體和內(nèi)臟能夠一一對應(yīng)。
2.同步檢驗檢疫要求
按照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》、《生豬肉品品質(zhì)檢驗規(guī)程》進(jìn)行同步檢驗檢疫，并觀察體表的完整性、顏色，檢查有無非洲豬瘟引起的特征性皮膚病變；檢查脾臟有無非洲豬瘟特征性顯著腫脹。
3.檢測要求
3.1 應(yīng)當(dāng)在駐場官方獸醫(yī)組織監(jiān)督下，按照生豬不同來源實施分批屠宰，每批生豬屠宰時，隨機(jī)抽取血樣，檢測非洲豬瘟病毒。
3.1.1 經(jīng)PCR檢測試劑盒或免疫學(xué)檢測試紙條檢測非洲豬瘟病毒為陰性的，且檢驗檢疫合格的同批次生豬產(chǎn)品方可上市銷售。
3.1.2 檢出非洲豬瘟病毒陽性的，小型屠宰場（點(diǎn)）應(yīng)當(dāng)?shù)谝粫r間將檢測結(jié)果報告駐場官方獸醫(yī)。經(jīng)確診為非洲豬瘟病毒陽性的，小型屠宰場（點(diǎn)）要在當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門監(jiān)督下，按規(guī)定撲殺所有待宰圈生豬，連同陽性批次的豬肉、豬血及副產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理，對屠宰車間和相關(guān)場所進(jìn)行徹底清洗消毒。48小時后，可向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門申請評估。
3.2 發(fā)現(xiàn)可疑非洲豬瘟的生豬，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，并報告駐場官方獸醫(yī)。同時，按規(guī)定采集相應(yīng)豬的血液樣品或脾臟、淋巴結(jié)、腎臟等組織樣品等進(jìn)行非洲豬瘟病毒檢測。
3.2.1 檢測結(jié)果為陰性的，方可繼續(xù)屠宰。
3.2.2 檢出非洲豬瘟病毒陽性的，按照3.1.2處置。
4.記錄要求
4.1 同步檢驗檢疫記錄包括待宰圈號或貨主、檢驗檢疫時間、檢驗檢疫項目和結(jié)果、檢驗檢疫人員和簽字等。
4.2 記錄應(yīng)具有可追溯性，保存期限不少于2年。
第四章 豬血管理要點(diǎn)（二關(guān)注）
為了規(guī)范小型生豬屠宰場（點(diǎn)）豬血的管理，加強(qiáng)豬血質(zhì)量控制和管理，有效防控非洲豬瘟，特制定此要點(diǎn)。
1.收集、儲藏設(shè)備要求
1.1 收集、儲存設(shè)備的材質(zhì)應(yīng)為不銹鋼，耐腐蝕，易于清洗和消毒。
1.2 需要攪拌時，應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的工具。
1.3 儲存罐大小應(yīng)與屠宰規(guī)模相適應(yīng)。
1.4 不能自行曬干、烘干血液。
1.5 應(yīng)掌握豬血準(zhǔn)確銷售去向，并有銷售協(xié)議。
2.檢測要求
2.1 經(jīng)非洲豬瘟病毒檢測合格的豬血可作為食品原料或者醫(yī)藥提取、飼料原料等用途。
2.2 經(jīng)非洲豬瘟病毒檢測不合格的豬血，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，被污染的收集、儲存設(shè)備和相關(guān)工具等應(yīng)進(jìn)行徹底清洗消毒。
3.儲存要求
3.1 儲存罐應(yīng)有制冷裝置，溫度控制在 0℃-4℃。
3.2 血液在儲存罐儲存時間不宜超過72h。
4. 清洗消毒程序
儲存罐清空后，應(yīng)及時對生產(chǎn)用泵、儲存罐以及管道進(jìn)行清洗消毒，程序如下：先用清水沖洗，接著依次用消毒液消毒，浸泡30min后再用清水沖洗。
5.記錄要求
5.1 豬血管理記錄應(yīng)包括來源、數(shù)量、非洲豬瘟檢測情況、儲存溫度、儲存時間及銷售去向等相關(guān)數(shù)據(jù)。
5.2 記錄應(yīng)具有可追溯性，保存期限不少于2年。
第五章 無害化處理要點(diǎn)（四落實）
為了規(guī)范小型生豬屠宰場（點(diǎn)）污水、污物、病害生豬及其產(chǎn)品、廢棄物的無害化處理行為，減少非洲豬瘟和其他疫病隱患，特制定此要點(diǎn)。
1.處理要求
1.1 小型生豬屠宰場（點(diǎn)）應(yīng)對生產(chǎn)過程中的污水、污物、病害生豬及其產(chǎn)品、廢棄物等及時進(jìn)行收集，進(jìn)行無害化處理或委托有資質(zhì)的專業(yè)無害化處理廠進(jìn)行處理。
1.2 污水、污物、病害生豬及其產(chǎn)品、廢棄物的無害化處理1.2.1 污水、污物、病害生豬及其產(chǎn)品、廢棄物的無害化處理的設(shè)備配置應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程的要求。
1.2.2 廢棄物、病害生豬及其產(chǎn)品無害化處理方式應(yīng)符合《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》，采用焚燒、化制、高溫、硫酸分解等方法進(jìn)行處理。
1.2.3 屠宰產(chǎn)生的污水均應(yīng)通過管道運(yùn)輸至污水處理設(shè)施進(jìn)行處理，達(dá)到環(huán)保要求后排放。
1.3 無害化處理設(shè)施設(shè)備、運(yùn)輸工具和盛載容器、暫存場所，以及處理操作人員配備等，應(yīng)與屠宰規(guī)模相適應(yīng)。
1.4 小型生豬屠宰場（點(diǎn)）應(yīng)制定相應(yīng)的防護(hù)措施，防止無害化處理過程中造成的人員危害、產(chǎn)品交叉污染和環(huán)境污染。
1.5 如委托專業(yè)無害化處理廠進(jìn)行病害生豬及其產(chǎn)品無害化處理的，應(yīng)有委托協(xié)議。
2.暫存設(shè)施設(shè)備要求
2.1 廢棄物暫存
2.1.1 廢棄物臨時存放設(shè)施應(yīng)設(shè)置于遠(yuǎn)離屠宰加工車間的下風(fēng)口，設(shè)立明顯標(biāo)識，及時清理。
2.1.2 盛放廢棄物的專用密封容器應(yīng)放置于指定區(qū)域，設(shè)有明顯標(biāo)識，不應(yīng)與盛裝肉品的容器混用，應(yīng)及時清理。
2.2 病害生豬及其產(chǎn)品暫存
病害生豬及其產(chǎn)品應(yīng)及時進(jìn)行無害化處理，若不能及時進(jìn)行無害化處理的，應(yīng)在冷凍或冷藏條件下暫存，設(shè)立明顯標(biāo)識。
2.3 污水、污物、病害生豬及其產(chǎn)品、廢棄物暫存設(shè)施設(shè)備應(yīng)防水、防腐蝕、防滲漏，便于清洗、消毒。
2.4 暫存設(shè)施設(shè)備應(yīng)設(shè)有專人管理。
2.5 應(yīng)定期對污水、污物、病害生豬及其產(chǎn)品、廢棄物暫存設(shè)施設(shè)備及周邊環(huán)境進(jìn)行清洗消毒。
3.無害化處理操作人員要求
3.1 應(yīng)具備相關(guān)專業(yè)技術(shù)資格。
3.2 應(yīng)了解非洲豬瘟等動物疫病的防控知識，按規(guī)范進(jìn)行無害化處理。
3.3 應(yīng)在無害化處理操作期間按照規(guī)定做好安全、衛(wèi)生防護(hù)。
4.操作要求
4.1 基本要求
4.1.1 無害化處理設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)，有效運(yùn)行。
4.1.2 應(yīng)配備消毒液，操作前后對設(shè)備、工器具、人員進(jìn)行消毒。
4.1.3 對檢驗檢疫出的廢棄物、病害生豬及其產(chǎn)品無害化處理的程序，應(yīng)按照《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》規(guī)定進(jìn)行。
4.1.4 無害化處理應(yīng)在駐場官方獸醫(yī)的監(jiān)督下進(jìn)行。
4.2 運(yùn)輸要求
污物、廢棄物、病害生豬及其產(chǎn)品應(yīng)裝入密閉不漏水的容器，用專用運(yùn)輸工具運(yùn)送到無害化處理場所。
4.3 消毒要求
4.3.1 污水、污物、廢棄物、病害生豬及其產(chǎn)品經(jīng)無害化處理結(jié)束后，應(yīng)采用有效濃度的消毒液對處理設(shè)備、工器具、場地、人員等進(jìn)行消毒。
5.記錄要求
5.1 按《生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）病害豬無害化處理管理辦法》規(guī)定的要求，填寫相關(guān)記錄。
5.2 應(yīng)做好污物、廢棄物、病害生豬和病害動物產(chǎn)品處理、消毒、無害化處理后的物品流向登記、人員防護(hù)等記錄。
5.3 記錄應(yīng)具有可追溯性，保存期限不少于2年。
第六章 日常清洗消毒要點(diǎn)（二落實）
為了規(guī)范小型生豬屠宰場（點(diǎn)）清洗、消毒行為，最大限度殺滅病原，降低非洲豬瘟等動物疫病隱患，特制定此要點(diǎn)。
1.基本要求
1.1 應(yīng)配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的清洗消毒設(shè)施設(shè)備，且運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
1.2 應(yīng)由專人操作清洗消毒，并做好個人防護(hù)。
2.消毒管理要求
2.1 應(yīng)選擇對非洲豬瘟等致病微生物殺滅作用良好，對人、物品、生豬及生豬產(chǎn)品危害盡可能小，不會腐蝕設(shè)施設(shè)備，對環(huán)境無污染的消毒劑，并定期更換。
2.2 消毒過程中，工作人員應(yīng)做好個人防護(hù)，不得隨意出入消毒區(qū)域，不得吸煙、飲食。
2.3 已消毒和未消毒的物品應(yīng)嚴(yán)格實施分區(qū)管理，防止已消毒的物品被再次污染。
2.4 應(yīng)對清洗消毒產(chǎn)生的污水和污物進(jìn)行無害化處理。
2.5 屠宰車間用水位置應(yīng)分別設(shè)置冷、熱水管。清洗用熱水溫度不宜低于40℃，消毒用熱水溫度不應(yīng)低于82℃，消毒用熱水管出口處宜配備溫度指示計。
3.清洗消毒設(shè)施設(shè)備要求
3.1 設(shè)施
應(yīng)設(shè)有生豬運(yùn)輸車輛、產(chǎn)品運(yùn)輸車輛清洗消毒區(qū)，有方便車輛清洗消毒的水泥臺面或者防腐蝕的金屬架，應(yīng)設(shè)有清洗消毒設(shè)備、自來水、污水排放管道和集污設(shè)施。
3.2 設(shè)備
3.2.1 清洗設(shè)備包括掃帚、叉子、鏟子、水管、高壓水槍等。
3.2.2 消毒設(shè)備包括電動或者手動噴霧器、機(jī)動高壓消毒機(jī)等。
3.2.3 應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備性能，及時更換不合格的消毒器械。
3.3 防護(hù)用品
防護(hù)用品包括防護(hù)服、口罩、護(hù)目鏡、手套和防護(hù)靴等。
4.消毒藥品要求
4.1 視消毒對象不同可選用不同類型消毒劑。
4.2 可選擇酚類消毒劑、含氯消毒劑（次氯酸鹽、二氯化氫）、過氧乙酸、季銨鹽、堿類（氫氧化鈉、氫氧化鉀等）、戊二醛、酒精和碘化物等消毒藥品。
4.3 消毒劑的使用請參考附件消毒劑使用建議表。
4.4 消毒藥品應(yīng)及時補(bǔ)充，定期更換，以防產(chǎn)生抗藥性。
5.運(yùn)輸車輛清洗消毒要求
5.1 進(jìn)出場消毒
5.1.1 廠區(qū)車輛出入口應(yīng)設(shè)置與門同寬，池底長4m、深0.3m以上的消毒池。
5.1.2 消毒池內(nèi)放置消毒液，確保消毒效果，并及時更換。
5.1.3 出入口處配置消毒噴霧器，或設(shè)置消毒通道對運(yùn)輸車輛噴霧消毒。
5.1.4 車輛消毒時，應(yīng)確保車身噴灑到位，車輪充分浸泡。
5.2 車輛清洗消毒
5.2.1 應(yīng)將運(yùn)豬車輛停放在指定區(qū)域，做好清洗消毒前的準(zhǔn)備。
5.2.2 廢棄物清理
收集、清理駕駛室內(nèi)廢棄物、生活垃圾等物品以及車廂內(nèi)的大塊糞便、飼料、墊料和毛發(fā)等運(yùn)輸途中產(chǎn)生的污物。
5.2.3 車輛清洗
5.2.3.1 用水槍對車體內(nèi)、外表面進(jìn)行初步?jīng)_洗，沖洗車輛外表面、車廂內(nèi)表面、底盤、車輪等部位，重點(diǎn)去除附著在車體外表面、車廂內(nèi)表面、底盤、車輪等部位的堆積污物。
5.2.3.2 按照由內(nèi)向外、由上到下的順序清洗車輛內(nèi)外表面。用高壓水槍充分清洗車體外表面、車廂內(nèi)表面、底盤、車輪等部位，重點(diǎn)沖洗污染區(qū)和角落。
5.2.3.3 噴灑泡沫清潔劑，覆蓋車輛外表面、車廂內(nèi)表面、底盤、車輪等部位，刷洗污染區(qū)域和角落，確保清潔劑與全車各表面完全、充分接觸，保持泡沫濕潤，至少15分鐘。
5.2.3.4 用高壓水槍對車輛外表面、車廂內(nèi)表面、底盤、車輪等部位進(jìn)行全面沖洗，直至無肉眼可見的泡沫。
5.2.3.5 車輛徹底晾干（車輛內(nèi)外表面無水漬、滴水）。
5.2.4 車輛的消毒
5.2.4.1 對車輛外表面、車廂內(nèi)表面、底盤、車輪等部位噴灑消毒液，靜置時間不少于15分鐘。
5.2.4.2 用高壓水槍對車輛外表面、車廂內(nèi)表面、底盤、車輪等部位進(jìn)行全面沖洗。
5.2.4.3 駕駛室的消毒
5.2.4.3.1 用清潔劑和刷子洗刷腳墊、地板。
5.2.4.3.2 用清水、洗滌液對方向盤、儀表盤、踏板、檔桿、車窗搖柄、手扣部位等進(jìn)行擦拭。
5.2.4.3.3 對駕駛室進(jìn)行熏蒸消毒或用消毒劑噴霧消毒。
5.3 拖車、架子車、叉車、小推車等輔助場地內(nèi)車輛的清洗消毒。
5.3.1 拖車、架子車、叉車、小推車等使用后，將車停放洗車區(qū)域。
5.3.2 用高壓水槍從上到下，從里到外，清除可見污物。確保車輪、擋泥板、車架等處無可見污垢。
5.3.3 用清洗劑噴灑整個車身，靜置15分鐘，然后用高壓水槍清水沖洗干凈。
5.3.4 檢查車輛清洗干凈后，使用噴霧裝置噴灑消毒液，應(yīng)由上至下，由前至后，順風(fēng)向進(jìn)行噴霧消毒，應(yīng)覆蓋全車，使表層濕潤，靜置15分鐘。
5.3.5 用高壓水槍徹底沖洗，沖掉殘留的消毒劑。
6.待宰圈清洗消毒要求
6.1 待宰圈每批次使用后，及時清除圈內(nèi)的垃圾、糞污，清洗墻面、地面頂棚、通風(fēng)口、門口，水管等主要的設(shè)備設(shè)施。
6.2 對圈內(nèi)所有表面進(jìn)行噴灑消毒并確保其充分濕潤，必要時進(jìn)行多次的連續(xù)噴灑以增加浸泡強(qiáng)度。噴灑范圍包括墻面、地面或床面、飲水器、豬欄、通風(fēng)口及各種用具及糞溝等，不留消毒死角。
6.3 噴灑時從上到下，先頂棚，再沿墻壁到地面。從里到外，先圈舍里表面，再到外表面。
7.屠宰車間清洗消毒要求
7.1 車間入口處設(shè)置與門同寬的鞋底消毒池或鞋底消毒墊，并設(shè)有洗手、消毒設(shè)施。
7.2 車間應(yīng)每日生產(chǎn)結(jié)束后，清洗消毒一次
7.2.1 地面、墻壁、排水溝、設(shè)備、工器具、操作臺以及經(jīng)常接觸產(chǎn)品的物品表面，先用清水沖刷，用洗滌劑擦拭，確保有效清洗效果。
7.2.2 用消毒劑拖擦或噴灑，消毒順序為先上后下、先左后右，拖擦或噴灑完，保持有效消毒時間，后用水沖洗，其中工器具、操作臺以及經(jīng)常接觸產(chǎn)品的物品表面用熱水沖洗。
8.設(shè)施設(shè)備、工器具清洗消毒要求
8.1 在生豬屠宰、檢驗檢疫過程使用的某些器具、設(shè)備，如開胸和開片刀鋸、檢驗檢疫盛放內(nèi)臟的托盤、掛鉤等，每次使用后，應(yīng)使用82℃以上的熱水進(jìn)行清洗消毒，其他的器具、設(shè)備使用消毒劑進(jìn)行清洗消毒。
8.2 生產(chǎn)結(jié)束后，對所有生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面徹底清洗消毒。
9.人員消毒要求
9.1 所有工作人員應(yīng)保持個人清潔，不應(yīng)將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間。
9.2 進(jìn)入屠宰車間前，應(yīng)踩消毒池以能淹沒過腳踝高度為佳，擦拭或浸泡消毒手部，更換工作衣帽。
9.3生產(chǎn)過程中處理被污染的原材料之后或者離開加工場所再次返回前，必須重新洗手，消毒。
9.4 生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)將工器具放入指定地點(diǎn)，更換工作衣帽，雙手及鞋靴徹底消毒后方可離開。
9.5 所有工作人員工作服應(yīng)統(tǒng)一清洗、消毒。
10.廠區(qū)環(huán)境消毒要求
應(yīng)每日生產(chǎn)結(jié)束后對廠區(qū)環(huán)境進(jìn)行清掃，去除生活垃圾，然后向場地噴灑消毒液。
11.記錄要求
11.1 洗滌劑、消毒藥品應(yīng)有使用記錄。
11.2 每次洗清消毒后，應(yīng)及時做好記錄。詳細(xì)記錄清洗消毒時間和地點(diǎn)、清洗消毒對象，消毒藥品名稱、濃度、消毒人員等內(nèi)容，并妥善保存。
11.3 洗清消毒記錄保存期限不少于2年。
第七章 人員管理要點(diǎn)（三關(guān)注）
為有效防控非洲豬瘟等動物疫病，減少因人員因素導(dǎo)致的食品安全風(fēng)險和動物疫病發(fā)生隱患，加強(qiáng)小型生豬屠宰場（點(diǎn)）人員管理，特制定本要點(diǎn)。
1.基本要求
1.1 所有人員上崗前應(yīng)取得健康合格證。生產(chǎn)人員每年進(jìn)行一次健康檢查并建立健康檔案。
1.2 所有人員不得在工作崗位或工作區(qū)域從事可能影響生豬產(chǎn)品質(zhì)量的活動。
2.技能要求
2.1 所有工作人員上崗前應(yīng)經(jīng)崗位技能培訓(xùn)和安全教育，并具備相應(yīng)能力和資格。
2.2 所有工作人員應(yīng)該熟悉非洲豬瘟等動物疫病的典型臨床癥狀和病理變化，以及應(yīng)急處置和個人防護(hù)。
2.3 鍋爐工、無害化處理等特殊工種需取得相應(yīng)資格證書。
3.衛(wèi)生要求
3.1 進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域前應(yīng)整理個人衛(wèi)生，更衣消毒，洗凈雙手。
3.2 生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)將工器具放入指定地點(diǎn)，更換工作衣帽，雙手及鞋靴徹底消毒后方可離開。
3.3 不同加工區(qū)域或崗位的人員不應(yīng)串崗，不應(yīng)將與工作無關(guān)物品帶入屠宰車間。
4.記錄要求
4.1 所有工作人員都應(yīng)有檔案，包括資質(zhì)、培訓(xùn)、考核等。
4.2 記錄應(yīng)具有可追溯性，保存期限不少于2年。
第八章 其他衛(wèi)生要點(diǎn)（四關(guān)注）
為保證小型生豬屠宰場（點(diǎn)）蟲、鼠害控制，加強(qiáng)運(yùn)輸環(huán)節(jié)質(zhì)量安全控制，規(guī)范衛(wèi)生制度，特制定本要點(diǎn)。
1.蟲害防控衛(wèi)生要點(diǎn)
1.1 控制要求
應(yīng)保持環(huán)境整潔，防止蟲、鼠害侵入及孳生。屠宰車間應(yīng)釆取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類、昆蟲等侵入。
1.2 清除措施
1.2.1 廠區(qū)應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作。
1.2.2 采用物理、化學(xué)或生物制劑進(jìn)行處理時，不應(yīng)影響產(chǎn)品安全和食品應(yīng)有的品質(zhì)、不應(yīng)污染食品接觸表面、設(shè)備、工器具及包裝材料。
1.2.3 殺蟲劑、滅鼠藥的使用應(yīng)符合國家的有關(guān)規(guī)定。
1.2.4 只有在其他方法不能有效地控制害蟲時才能使用殺蟲劑。
1.2.5 車間內(nèi)使用殺蟲劑之前，應(yīng)將全部產(chǎn)品移出。
1.2.6 使用殺蟲劑后，車間內(nèi)所有的設(shè)備和用具應(yīng)在再次使用之前徹底清洗。
1.2.7 應(yīng)采取一切預(yù)防措施避免污染肉品。不慎污染時，應(yīng)及時將被污染的設(shè)備、工具徹底清潔，消除污染。
1.3 殺蟲劑和其他有毒物質(zhì)應(yīng)單獨(dú)存放并加鎖，其管理人員應(yīng)經(jīng)授權(quán)和適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)。
2.運(yùn)輸要點(diǎn)
2.1 運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)專車專用，并經(jīng)過備案，禁止與任何危險貨物、有異味物品同車裝運(yùn)；不得與非肉品貨物混裝或拼裝。
2.2 鮮肉不應(yīng)敞運(yùn)，裝、卸時確保衛(wèi)生干凈。
2.3 接觸肉品的工作人員應(yīng)持有有效的健康證。
2.4 裝生豬產(chǎn)品前，應(yīng)對運(yùn)輸工具箱體清掃（洗）、消毒并保持記錄，確保箱體內(nèi)無污物、干凈衛(wèi)生、無異味、無霉變；必要時應(yīng)使用墊板或隔熱板。
3.記錄要求
3.1 應(yīng)建立生豬和產(chǎn)品等運(yùn)輸檔案。詳細(xì)記錄檢疫證明號碼、數(shù)量、運(yùn)載時間、啟運(yùn)地點(diǎn)、到達(dá)地點(diǎn)、運(yùn)載路徑、車輛清洗等內(nèi)容。
3.2 除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄。
3.3 記錄應(yīng)具有可追溯性，保存期限不少于2年。
第九章 應(yīng)急管理要點(diǎn)（五關(guān)注）
為小型生豬屠宰場（點(diǎn)）應(yīng)急處置行為，提高其對非洲豬瘟等動物疫病應(yīng)急管理能力，特制定本要點(diǎn)。
1.緊急處置措施要求
1.1 疑似疫情的處置
1.1.1 發(fā)現(xiàn)疑似非洲豬瘟疫情后，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，隔離待宰生豬，嚴(yán)格監(jiān)視。
1.1.2 禁止生豬及其產(chǎn)品、廢棄物等有關(guān)物品移動，并對其內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格消毒，等待確診結(jié)果。必要時采取封鎖、撲殺等措施。
1.2 確診疫情的處置
1.2.1 疫情確診后，立即啟動相應(yīng)級別的應(yīng)急預(yù)案。
1.2.2 按照《非洲豬瘟疫情應(yīng)急預(yù)案》的要求，配合當(dāng)?shù)卣_展封鎖、撲殺、無害化處理、消毒等措施。
2.應(yīng)急處置緊急消毒要求
在待宰圈或屠宰過程中發(fā)現(xiàn)疑似或者非洲豬瘟疫情，或檢測到非洲豬瘟病毒核酸陽性后，應(yīng)實施以下消毒措施。
2.1 消毒前準(zhǔn)備
2.1.1 清理廠區(qū)內(nèi)的廢棄物、垃圾等，并集中存放。
2.1.2 所有物品消毒前不得移出廠區(qū)。
2.1.3 配備噴霧器、火焰噴射槍、消毒防護(hù)用品（如連體防護(hù)服、口罩、手套、防護(hù)靴等）、消毒容器等。
2.2 選擇合適的消毒藥品
酚類消毒劑、含氯消毒劑（次氯酸鹽、二氯化氫）、過氧乙酸、季銨鹽、堿類（氫氧化鈉、氫氧化鉀等）、戊二醛、酒精和碘化物等消毒藥品。
2.3 消毒
廠區(qū)、車輛、車間、倉庫、冷庫、設(shè)備、工器具、人員及物品等消毒參照第六章。
2.4 消毒頻率
每天消毒3-5次，連續(xù)7天，隨后每天消毒1次，直至解除封鎖。
3.解除封鎖措施要求
疫點(diǎn)內(nèi)所有豬死亡或撲殺完畢，并按規(guī)定進(jìn)行消毒和無害化處理48小時后，經(jīng)疫情發(fā)生所在地的上一級獸醫(yī)主管部門組織驗收合格后，由所在地縣級以上獸醫(yī)主管部門向原發(fā)布封鎖令的人民政府申請解除封鎖，由該人民政府發(fā)布解除封鎖令，并通報毗鄰地區(qū)和有關(guān)部門。
4.檔案要求
對疫情處理的全過程必須做好完整詳實的記錄，并歸檔。
4.1 地方開展應(yīng)急處置發(fā)布的封鎖令、各項通知、公告等。
4.2 封鎖、撲殺、無害化處理、消毒、物資調(diào)配、疫情排查、實驗室診斷等記錄。
4.3 疫情溯源追蹤相關(guān)記錄，小型生豬屠宰場（點(diǎn)）生豬調(diào)入、生豬產(chǎn)品和副產(chǎn)品流向、生產(chǎn)加工、儲存、無害化處理、運(yùn)輸車輛和密切接觸人員的行動軌跡等相關(guān)記錄。
4.4 所有記錄應(yīng)準(zhǔn)確、規(guī)范并具有可追溯性，保存期限不得少于2年。
第十章 記錄與疫情報告要點(diǎn)（五落實）
為做好小型屠宰場（點(diǎn)）生產(chǎn)記錄和非洲豬瘟等動物疫病可疑疫情報告，進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)行為，落實小型屠宰場（點(diǎn)）防疫主體責(zé)任，特制定此要點(diǎn)。
1.疫情報告要求
1.1 在收豬時發(fā)現(xiàn)異常生豬，或者有疑似非洲豬瘟癥狀的生豬，應(yīng)及時向駐場官方獸醫(yī)報告，不得讓生豬進(jìn)廠。
1.2 待宰圈發(fā)現(xiàn)異常死亡生豬，或者有疑似非洲豬瘟癥狀的生豬，應(yīng)及時向駐場官方獸醫(yī)報告。
1.3 在屠宰線發(fā)現(xiàn)疑似非洲豬瘟或檢測到非洲豬瘟陽性的，應(yīng)當(dāng)立即暫停屠宰活動，應(yīng)及時向駐場官方獸醫(yī)報告。
1.4 發(fā)現(xiàn)異常死亡或疑似非洲豬瘟的，按規(guī)定采集相應(yīng)?。ㄋ溃┴i的血液樣品或脾臟、淋巴結(jié)、腎臟等組織樣品等進(jìn)行非洲豬瘟病毒檢測。
2.記錄要求
2.1 應(yīng)建立生豬屠宰檢疫申報、生豬入廠查驗登記、經(jīng)紀(jì)人（販運(yùn)人、代宰戶）備案管理、待宰靜養(yǎng)、肉品品質(zhì)檢驗、“瘦肉精”等風(fēng)險物質(zhì)檢測、動物疫情報告、生豬產(chǎn)品追溯、清洗消毒、無害化處理及應(yīng)急管理等生豬屠宰質(zhì)量管理制度，并做好相應(yīng)記錄。
2.2 應(yīng)建立屠宰安全生產(chǎn)、設(shè)施設(shè)備日常使用保養(yǎng)、人員管理等生豬屠宰生產(chǎn)管理制度，并做好相應(yīng)記錄。
2.3 應(yīng)定期檢查各項管理制度落實情況，做到有跡可循，各項制度對應(yīng)臺賬記錄清晰、完整，建立完善的可追溯制度，確保發(fā)生非洲豬瘟或者其他食品安全風(fēng)險時，能及時進(jìn)行追溯。
