“改革開放以來，我們用30多年時間解決了人民吃得飽的問題；進入新的發(fā)展階段，必須下決心解決群眾吃得好、吃得安全的問題。”正如國家有關負責人表述的那樣，食品安全已經上升為民生領域的頭等大事，為了保障群眾的健康安全，雨潤集團充分發(fā)揮“追溯機制”制度，真正做到食有可查的承諾。

　　“可追溯”是一種還原產品生產全過程和應用歷史軌跡、以及發(fā)生場所、銷售渠道的能力，以發(fā)現(xiàn)食品鏈的最終端。

　　作為國內肉制品加工的領頭企業(yè)，早在2007年，雨潤集團就建立了雨潤食品的追溯機制，并受到時任國務院產品質量和食品安全領導小組副組長、國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局局長李長江的高度評價。

　　在雨潤食品的追溯機制中，雨潤為每一批產品建立戶口檔案并存檔保存。產品檔案中記錄著從原料檢驗、殺菌、腌制到包裝再到出庫等各個環(huán)節(jié)的原始數(shù)據及批次號，真正做到了“從農田到餐桌”的全程監(jiān)控。

　　目前，雨潤集團已經建立起了一整套完整的可追查體系，為我國食品追溯制度的建立和完善做出了積極探索和嘗試，并提供了一個可供借鑒的樣本。