氨基酸螯合鐵是一種配位體(氨基酸)同一種金屬離子(微量元素) 形成的一種環(huán)狀結(jié)構(gòu)的絡(luò)合物。 常見(jiàn)的螯合環(huán)有五元環(huán)和六元環(huán)，其中 α-氨基酸螯合鐵為五元環(huán)，β-氨基酸螯合鐵為六元環(huán)。微量元素被氨基酸螯合后， 生成穩(wěn)定常數(shù)適中的螯合物， 這些螯合物在小腸中利用氨基酸吸收通道， 避免了與通過(guò)礦物元素離子吸收通道運(yùn)轉(zhuǎn)的其他礦物元素的競(jìng)爭(zhēng)與拮抗。 另外螯合物的生化性質(zhì)更加穩(wěn)定， 有效抵御日糧中其他養(yǎng)分與之發(fā)生不利反應(yīng)。螯合物在機(jī)體內(nèi)溶解性能好、 易吸收、利用率高。 此外，氨基酸螯合鐵還具有一定的殺菌和免疫功能。 有人認(rèn)為，螯合態(tài)微量元素在特定組織、 靶器官或功能位點(diǎn)發(fā)揮特定功能。因此在畜牧生產(chǎn)上運(yùn)用廣泛。
1 對(duì)母豬繁殖性能的影響
黃國(guó)清等研究了蛋氨酸螯合鐵對(duì)提高母豬繁殖性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：與硫酸亞鐵組相比， 蛋氨酸鐵組的初產(chǎn)母豬首次配種受胎率平均提高7.2%，初產(chǎn)死胎率平均降低2.1%，斷奶仔豬成活率平均提高2.9%，母豬體況變化平穩(wěn)， 直至第 8 胎仔豬仍有較高的育成率。 顧華孝報(bào)道氨基酸螯合鐵對(duì)母豬的繁殖性能的顯著提高主要表現(xiàn)在：仔豬死亡率明顯降低；改善母豬體況，降低母豬經(jīng)產(chǎn)淘汰率； 提高初產(chǎn)母豬繁殖性能；仔豬育成所需飼料量減少。
占海昱等研究發(fā)現(xiàn)蛋氨酸鐵組比硫酸亞鐵組仔豬初生重高50 克/頭 (P>0.05)， 斷奶重高0.6 千克/頭(P<0.05)，產(chǎn)仔死亡率降低8.9%(P<0.05)。 Yamamoto報(bào)道，妊娠母豬飼喂氨基酸螯合鐵，所產(chǎn)仔豬存活率提高9.5%，仔豬體重增加明顯。
2. 對(duì)生長(zhǎng)豬的影響
占海昱等研究表明蛋氨酸鐵組比硫酸亞鐵組生長(zhǎng)豬日增重提高9.56%(P<0.05)， 采食量提高1.88%(P>0.05)， 飼料報(bào)酬提高7.09%(P<0.05)， 血紅蛋白含量提高2.37 克/100 毫升 。 婁雪彪報(bào)道，在生長(zhǎng)豬的日糧中添加60 毫克/千克的蛋氨酸鐵，比未添加者可提高豬的增重13%，料肉比降低11.7%，血紅蛋白含量增加0.8 克/100 毫升，經(jīng)濟(jì)效益提高13%。 呂德福報(bào)道給生長(zhǎng)豬飼喂氨基酸螯合復(fù)合物蛋白微素精(內(nèi)含蛋氨酸鐵)，日增重提高9%~33%， 料肉比降低 8%~24%， 屠宰率 、 瘦肉率均有提高 。徐建雄等研究發(fā)現(xiàn)，蛋氨酸鐵可有效地促進(jìn)肉豬生長(zhǎng)， 使肉豬 的 飼 料 效 率 提 高 了7.04% ~9.23%，明顯降低了肉豬的飼料開(kāi)支。肉豬日糧中添加 60 毫克/千克蛋氨酸鐵后經(jīng)濟(jì)效益明顯，可提高毛利35.84%~40.03%。 美國(guó)愛(ài)必旺大藥廠出品的鐵血粒， 內(nèi)含氨基酸鐵98.6%以上 ， 能有效防止育肥豬宰前出現(xiàn)應(yīng)激 癥和PSE 肉的發(fā)生，改善豬肉的品質(zhì)。
3. 對(duì)仔豬的影響
Speavs報(bào)道，在斷奶仔豬日糧中添加蛋氨酸鐵可降低仔豬下痢4.3%；在仔豬出生后 3 天喂蛋氨酸鐵比喂硫酸亞鐵的仔豬死亡率降低30.4%。 Kuznetsov 等報(bào)道 ，27~82 日齡仔豬對(duì)蛋氨酸鐵、酪氨酸鐵、硫酸亞鐵中鐵的利用率比較，分別為 118%、108%和 98%，說(shuō)明蛋氨酸鐵是早期斷奶仔豬有效的鐵源， 能提高中豬的生長(zhǎng)速度。馮展翼報(bào)道，在妊娠母豬最后一個(gè)月和產(chǎn)后20 天在日糧中添加 60 毫克 /千克的蛋氨酸鐵及仔豬補(bǔ)料中添加100 毫克/千克的蛋氨酸鐵 ，對(duì)提高仔豬抗病力和生長(zhǎng)有良好作用， 可使仔豬的斷奶窩重提高11.24% ~18.76% ， 日 增 重 提 高17.64%~29.4%， 并可提高仔豬血紅蛋白含量，增強(qiáng)機(jī)體抗病力。
氨基酸螯合鐵可通過(guò)胎盤(pán)和母乳向仔豬轉(zhuǎn)移，從而能有效地預(yù)防哺乳仔豬缺鐵性貧血的發(fā)生。徐建雄等認(rèn)為在妊娠后期母豬日糧及仔豬日糧中添加蛋 氨酸鐵，仔豬不需注射鐵制劑即可預(yù)防仔豬缺鐵性貧血的發(fā)生。
4. 其他方面的應(yīng)用
陳婉如研究表明 ，蛋氨酸螯合物(內(nèi)含蛋氨酸鐵)添加于蛋鴨、肉鴨的配合飼料中，與同水平無(wú)機(jī)礦物元素對(duì)照， 產(chǎn)蛋鴨的飼料報(bào)酬、產(chǎn)蛋率分別提高10.67%，10.82%(P<0.01)。 對(duì)肉鴨，增重速度公鴨提高2.03%，母鴨提高12.90%。
