施安輝 山東大學
發(fā)酵生物技術(shù)隨著生物工程技術(shù)的迅速發(fā)展和現(xiàn)代畜牧營養(yǎng)理念的不斷的更新，在飼料行業(yè)受到了越來越廣泛的注意。發(fā)酵蛋白飼料可以顯著的提高飼料原料的營養(yǎng)水平和利用效率，但是我們也必須認識到現(xiàn)在發(fā)酵蛋白飼料存在的問題。
1 菌種：
國內(nèi)用的發(fā)酵菌種比較亂， 甚至還有的廠家采用生產(chǎn)益生菌制劑的菌種進行厭氧發(fā)酵。 我們認為，理想的發(fā)酵菌種應為米曲霉或米曲霉和黑曲霉混合發(fā)酵即雙菌種發(fā)酵。
2 生產(chǎn)工藝：
最好采用深層通風固態(tài)發(fā)酵工藝，能保證發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量。 但國內(nèi)還有不少的廠家采用原始的堆集發(fā)酵工藝， 這些工藝無法保證產(chǎn)品的質(zhì)量。
3 產(chǎn)品質(zhì)量：
目前國內(nèi)雖然有單一的發(fā)酵植物蛋白標準， 但在質(zhì)量上沒有確保產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)措施。 例如，標準中缺少證明是否是發(fā)酵的項目內(nèi)容等， 因為采取適當?shù)呐湮橥耆梢赃_到以假亂真的目的。
