施安輝 山東大學
1. 什么是奶牛發(fā)酵蛋白飼料
以植物蛋白和麩皮或發(fā)酵產(chǎn)品的各種糟類、渣類等組配為原料，以絲狀真菌或酵母菌為生產(chǎn)菌種進行發(fā)酵的蛋白發(fā)酵料，稱為微生物發(fā)酵蛋白飼料，其粗蛋白由植物蛋白、微生物蛋白合理科學組配而成，具有氨基酸平衡，抗營養(yǎng)因子和纖維素被降解，富含維生素類、活性物質(zhì)，并具有適口性強等優(yōu)點。
2 奶牛發(fā)酵蛋白飼料的生產(chǎn)工藝
植物蛋白原料、 麩皮或糟類→按比例混勻→潤水→高壓蒸煮→冷卻→接種→入池發(fā)酵→出池→烘干→檢驗→成品。
3 奶牛發(fā)酵蛋白飼料的特殊功能
粗蛋白含量高(≥42%)、 氨基酸組成合理，賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量高、平衡;酶活性高，特別是蛋白酶、纖維素酶和木聚糖酶的含量高， 大大增加飼料的消化吸收率； 含有一定量的對奶牛腸道有利的益生菌，改善腸道功能，防止腹瀉；經(jīng)微生物發(fā)酵后， 蛋白原料中的抗營養(yǎng)因子被分解，如豆粕中的胰蛋白酶抑制因子、凝集素、 致甲狀腺腫物、 皂角素和大豆抗原等；棉粕中的游離棉酚和環(huán)丙烯脂肪酸；菜籽粕中的硫葡萄糖式等， 經(jīng)發(fā)酵后均轉(zhuǎn)化為無毒物。
4. 奶牛發(fā)酵蛋白飼料的原料組成
4. 1 奶牛發(fā)酵蛋白飼料的原料組成
棉粕： 粗蛋白 ≥38% ， 游 離棉酚 ≤50ppm，環(huán)丙烯脂肪酸未檢出。
豆粕： 粗蛋白 ≥45%，適口性好 ， 絕對不發(fā)霉，不含黃曲霉毒素，特別是黃曲霉毒素B1。
亞麻籽粕：粗蛋白≥35%，采用高溫條件下提取亞麻籽油工藝， 以防止產(chǎn)生有毒物氫氯酸。 亞麻籽餅粕中含 3%~10%的黏性膠質(zhì)，但可被瘤胃微生物分解，而單胃動物幾乎完全不被消化，增重效果好，皮毛光亮。
啤酒糟： 粗蛋白 ≥17%，添加量小 ， 主要作用利于發(fā)酵，疏松 ，通氣 ，促進菌種生長繁殖。
4. 2發(fā)酵菌種：
4.2.1 米曲霉菌 cv-8：這是國內(nèi)最優(yōu)良的生產(chǎn)發(fā)酵蛋白的菌種， 發(fā)酵料經(jīng)發(fā)酵后可增加菌體蛋白4%~5%左右 ， 蛋白酶活力≥800u/克， 纖維素酶活力≥300u/克，淀粉酶的活力≥1000u/克。 同時該菌種能降解原料中抗營養(yǎng)因子(如游離棉酚，環(huán)丙烯脂肪酸，大豆抗原等），增加維生素和未知生長因子及有機酸等優(yōu)點。
4.2.2 黑曲霉 sp-1：這是 1 株以生產(chǎn)中性蛋白酶、酸性蛋白酶、纖維素酶和木聚糖酶為主的菌種， 也是生產(chǎn)大豆肽和發(fā)酵小肽的菌種。
