2026年1月13日，北京——中國(guó)獸醫(yī)協(xié)會(huì)公告已審定通過(guò)國(guó)內(nèi)首個(gè)覆蓋從養(yǎng)殖到屠宰全鏈條的減抗生豬產(chǎn)品評(píng)價(jià)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)——《生豬減抗養(yǎng)殖及其產(chǎn)品評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)范》)，并將向全國(guó)推廣。作為行業(yè)首創(chuàng)，該《規(guī)范》為養(yǎng)殖場(chǎng)減少抗菌藥使用提供科學(xué)指導(dǎo)，創(chuàng)新性地將養(yǎng)殖過(guò)程分為A/B兩級(jí)減抗養(yǎng)殖模式，并結(jié)合抗菌藥及其代謝物殘留的監(jiān)測(cè)結(jié)果，將生豬產(chǎn)品根據(jù)不同標(biāo)識(shí)分為A或B級(jí)。該規(guī)范由中國(guó)獸醫(yī)協(xié)會(huì)聯(lián)合勃林格殷格翰、知名養(yǎng)殖企業(yè)等共同發(fā)起，各方期待通過(guò)從養(yǎng)殖到屠宰全鏈條的標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)，推動(dòng)中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)從“減抗”向“無(wú)抗”逐步邁進(jìn)，為食品安全和養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。
長(zhǎng)期以來(lái)，豬群養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中抗菌藥的不規(guī)范使用，甚至過(guò)度使用不僅導(dǎo)致肉制品中的藥物殘留，還通過(guò)動(dòng)物排泄物等途徑將耐藥基因悄然通過(guò)環(huán)境傳遞至人類(lèi)。由此導(dǎo)致的“超級(jí)細(xì)菌”風(fēng)險(xiǎn)、環(huán)境污染加重等問(wèn)題，正在對(duì)公共健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。
對(duì)此，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部持續(xù)推進(jìn)減抗工作。2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《全國(guó)獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)方案(2021-2025年)》，確?！笆奈濉睍r(shí)期全國(guó)產(chǎn)出每噸動(dòng)物產(chǎn)品獸用抗菌藥的使用量保持下降趨勢(shì)，肉蛋奶等畜禽產(chǎn)品的獸藥殘留監(jiān)督抽檢合格率穩(wěn)定保持在98%以上。
創(chuàng)新A/B分類(lèi)體系，促進(jìn)減抗到無(wú)抗進(jìn)階
制定并推廣無(wú)抗豬肉標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的重要手段，在部分發(fā)達(dá)國(guó)家已被廣泛應(yīng)用，并以法律形式加以規(guī)范。然而，在中國(guó)，此類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)的制定和認(rèn)證工作仍處于起步階段，目前僅有部分地方政府、行業(yè)協(xié)會(huì)或養(yǎng)殖和食品企業(yè)在探索和試行，形成了一些地方性標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，但尚未建立國(guó)家范圍內(nèi)或全行業(yè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系。
為此，中國(guó)獸醫(yī)協(xié)會(huì)聯(lián)合勃林格殷格翰以及國(guó)內(nèi)知名生豬養(yǎng)殖企業(yè)，共同發(fā)起并制定了《規(guī)范》，從豬群養(yǎng)殖環(huán)境、豬源管理、生物安全管理、飼養(yǎng)和健康管理、替抗產(chǎn)品使用、檢測(cè)及出欄、屠宰管理等全方位為豬群養(yǎng)殖提供指導(dǎo)。
《規(guī)范》還創(chuàng)新性地針對(duì)養(yǎng)殖過(guò)程中的兩種抗菌藥應(yīng)用場(chǎng)景(使用、不使用)并結(jié)合屠宰場(chǎng)評(píng)估、產(chǎn)品抗菌藥及代謝物殘留檢測(cè)結(jié)果，明確了A/B兩級(jí)分類(lèi)體系，期待為消費(fèi)者識(shí)別出符合要求的減抗生豬產(chǎn)品以及更高級(jí)別的無(wú)抗生豬產(chǎn)品提供依據(jù)。
基于標(biāo)準(zhǔn)，若養(yǎng)殖全程未使用抗菌藥，且產(chǎn)品抽檢未檢出任何抗菌藥及其代謝物殘留，即可評(píng)定為A級(jí)減抗養(yǎng)殖生豬產(chǎn)品。若在養(yǎng)殖過(guò)程中使用了抗菌藥，產(chǎn)品檢出抗菌藥及代謝物殘留，但符合GB31650-2019的標(biāo)準(zhǔn)要求，則被評(píng)定為B級(jí)減抗養(yǎng)殖生豬產(chǎn)品。無(wú)論哪一個(gè)等級(jí)，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)屠宰過(guò)程都提出了嚴(yán)格要求：運(yùn)輸和靜養(yǎng)期間不得使用任何抗菌藥，屠宰需實(shí)現(xiàn)單批次操作，避免交叉污染，并確保每批產(chǎn)品清潔處理、獨(dú)立分割。
《規(guī)范》起草首席科學(xué)家、中國(guó)獸醫(yī)藥品監(jiān)察所研究員徐士新表示：“
<生豬減抗養(yǎng)殖及其產(chǎn)品評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范>是國(guó)內(nèi)首個(gè)針對(duì)豬群養(yǎng)殖全鏈條提供指導(dǎo)的技術(shù)指南，為養(yǎng)殖戶(hù)提供了具體且可操作的規(guī)范指引。通過(guò)創(chuàng)新性的2級(jí)分類(lèi)體系，該規(guī)范為終端豬肉食品的安全保障作出重要貢獻(xiàn)。我們期待規(guī)范在今年發(fā)布后推向市場(chǎng)，各方包括：行業(yè)協(xié)會(huì)、養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰廠、食品企業(yè)以及商超能夠共同努力，從源頭到產(chǎn)品推動(dòng)減少抗菌藥使用的進(jìn)程，為國(guó)人穩(wěn)穩(wěn)端起高質(zhì)量的‘菜籃子’貢獻(xiàn)力量?！?/span>
共筑無(wú)抗養(yǎng)殖新藍(lán)圖，助力構(gòu)建高質(zhì)量菜籃子
養(yǎng)豬業(yè)作為中國(guó)農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，既是國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略的重要保障，也是食品安全與公共衛(wèi)生管理的核心領(lǐng)域。
勃林格殷格翰大中華區(qū)動(dòng)物保健業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人安爍煒表示：“豬肉是中國(guó)人餐桌上的主角，承載著深厚的飲食傳統(tǒng)與文化記憶，并且以其豐富的烹飪方式和獨(dú)特的風(fēng)味，成為中華美食不可或缺的一部分。保障中國(guó)消費(fèi)者獲得安全優(yōu)質(zhì)的豬肉，是養(yǎng)豬業(yè)各方的共同追求。作為動(dòng)物保健領(lǐng)域的全球領(lǐng)導(dǎo)者，勃林格殷格翰始終關(guān)注行業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)需求，致力于推動(dòng)中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)發(fā)展，助力保障和豐富這一飲食文化。我們非常期待通過(guò)這一標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，能夠引導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)逐步減少抗菌藥的使用，進(jìn)而為高品質(zhì)豬肉的穩(wěn)定供應(yīng)做出貢獻(xiàn)?！?/span>
