近日，冬季牛羊肉消費進入旺季，但牛肉價格依然在低位徘徊。記者探訪部分商超、農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，當前市場上牛肉價格每500克零售價在40元左右，部分店鋪甚至打出“3”字頭的優(yōu)惠價。牛肉價格下跌已有三年，市場在為消費者提供物美價廉牛肉的同時，也給養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)帶來了巨大影響。日前，為幫助國內(nèi)產(chǎn)業(yè)度過當前困境，商務部發(fā)布公告，對進口牛肉實施保障措施，相關(guān)措施自2026年1月1日起實施。
牛肉價格連續(xù)下跌
在南京市民楊勇的印象中，牛肉價格曾經(jīng)“高高在上”，但這兩三年的價格連續(xù)下降，“以前每500克牛肉零售價五六十元甚至更高都有過，但現(xiàn)在只要40元左右就能買到，我還買過單價30來元的牛肉?！?月6日，在永樂路旁一家牛羊肉店鋪，他拎著手中剛買的1公斤牛肉介紹，牛肉價格這么實惠對消費者來說是好事，“可以以更低的價格買到物美價廉的牛肉，購買牛肉更輕松了?！?/span>
日前，記者走訪南京部分商超、農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，相比2024年，目前的牛肉價格下降幅度明顯，但如果與2025年相比，牛肉價格還是保持了低位相對穩(wěn)定的狀態(tài)。在河西大街旁一家大型超市，多位消費者正在挑選牛肉，這里的價格也比較實惠，鮮切國產(chǎn)谷飼牛腿肉為33.9元/500克，同規(guī)格的鮮切國產(chǎn)谷飼牛腩為39.8元，店員介紹：“牛肉現(xiàn)在的價格還是比較便宜的，相比兩年前下降了不少，但最近比較穩(wěn)定?！彼X得，店里的牛肉多是新鮮國產(chǎn)牛肉，這個價格購買牛肉很劃算。
從南京公開的時點菜價看，牛肉價格近年來同樣呈現(xiàn)下跌態(tài)勢。以進香河、科巷、來鳳、建鄴路、茶南等5家農(nóng)貿(mào)市場500克在售牛肉為例，2024年1月5日價格分別為48元、42元、48元、48元、50元，均價為47.2元，到2026年初，價格則分別為45元、40元、45元、45元、48元，均價為44.6元，價格下跌明顯。
肉牛養(yǎng)殖陷入虧損
國家發(fā)展改革委價格監(jiān)測中心數(shù)據(jù)顯示，2022年11月初至2025年3月中旬，36個大中城市牛肉平均零售價格持續(xù)下跌，到2025年3月19日降至每500克36.82元，創(chuàng)下近6年最低點。據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)，2023年以來，國產(chǎn)牛肉價格累計降幅達22%，肉牛價格累計降幅達28%，一度跌至2013年以來最低水平。國產(chǎn)牛肉價格與活牛價格都出現(xiàn)了大幅下跌。
牛肉價格的下跌給消費端帶來了更實惠的產(chǎn)品，但卻給養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖企業(yè)帶來了經(jīng)營困難。
王明金是南京市六合區(qū)明金養(yǎng)牛場負責人，一家從事這個行業(yè)已有三代，對行業(yè)比較熟悉。“這幾年牛肉價格的大幅波動，給養(yǎng)殖戶帶來了巨大影響，”他介紹，如果是純養(yǎng)牛，除去人工、草料等成本，幾乎沒有什么利潤，有不少養(yǎng)殖戶面臨虧損，甚至養(yǎng)一頭虧一頭。他認為，此前牛肉價格大幅下跌的原因，主要還是進口牛肉的沖擊，“以前進口牛肉少，國產(chǎn)牛肉價格高，這幾年進口牛肉迅速增加，而且價格低，自然會沖擊到國內(nèi)牛肉價格，造成國產(chǎn)牛肉價格大幅下降。”
牛肉價格未來走向如何？
據(jù)了解，近年來，我國牛肉進口量呈現(xiàn)急劇增長態(tài)勢。商務部數(shù)據(jù)顯示，2019年至2024年，牛肉進口量從166萬噸攀升至287萬噸，增幅高達73.2%。同時，因進口價格顯著低于國內(nèi)產(chǎn)業(yè)價格50%以上，市場份額從20%擴大至31%，對國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)造成了嚴重沖擊。
2025年12月31日，商務部發(fā)布公告，決定以“國別配額及配額外加征關(guān)稅”的形式對進口牛肉采取保障措施。措施自2026年1月1日起實施，為期三年。按照新規(guī)，超出配額的進口牛肉將在現(xiàn)行適用關(guān)稅稅率基礎(chǔ)上加征55%。商務部貿(mào)易救濟調(diào)查局負責人表示，對進口牛肉實施保障措施的目的在于幫助國內(nèi)產(chǎn)業(yè)度過當前困境，而非限制正常貿(mào)易。
“未來牛肉價格大概率要漲?！蓖趺鹘饘ξ磥淼氖袌鲂星楸容^樂觀，根據(jù)他的了解，活牛收購價格已經(jīng)在漲，盡管價格完全傳導到消費端需要一定時間，但在可預期的時間，牛肉市場價格會回暖，消費者可能要暫時告別“便宜牛肉”了。
