冬至的乳山，海風(fēng)微寒，銀灘大酒店里卻暖意融融。12月21日上午，“冬至乳山暢品牡蠣”第三季暨“蠔聚乳山鏈動(dòng)未來”產(chǎn)業(yè)推廣活動(dòng)在此啟動(dòng)。臺下坐著的不只是政府領(lǐng)導(dǎo)，更多的是產(chǎn)業(yè)鏈上的養(yǎng)殖戶、企業(yè)負(fù)責(zé)人、電商主播、科研專家，以及從各地趕來的客商。他們共同關(guān)注的焦點(diǎn)，是桌上那只飽滿肥美的乳山牡蠣。
從最初論堆賣的“海產(chǎn)”，到如今貼上防偽標(biāo)簽、按個(gè)售賣的“品牌商品”，再到布局預(yù)制菜、進(jìn)軍營養(yǎng)品和護(hù)膚品賽道的“產(chǎn)業(yè)明星”，乳山牡蠣的蛻變，映射出威海乳山農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)從“產(chǎn)得出”到“賣得好”、從“賣原料”到“賣品牌”的深刻轉(zhuǎn)型。
“突圍”：一只牡蠣的“身份”
“2017年我剛擔(dān)任乳山市牡蠣協(xié)會秘書長時(shí)，市場上打著‘乳山牡蠣’名號的產(chǎn)品魚龍混雜，真假難辨，價(jià)格也上不去?！被顒?dòng)現(xiàn)場，乳山市牡蠣協(xié)會秘書長劉衛(wèi)國回憶起品牌保護(hù)之初的艱難。
轉(zhuǎn)變始于2021年。協(xié)會引進(jìn)了國際首創(chuàng)的液體可變色防偽技術(shù)，為每一件乳山牡蠣產(chǎn)品貼上可溯源查詢的“身份證”。同時(shí)，協(xié)會聘請專業(yè)機(jī)構(gòu)開展維權(quán)打假，對數(shù)百起侵權(quán)行為提起訴訟。
效果立竿見影?！皩?shí)施防偽溯源后，線上平臺搜索‘乳山牡蠣’，排名前十的店鋪中我們的正品占比從30%提升到90%以上，銷量占比從不到30%提高到70%?！眲⑿l(wèi)國說，更直觀的變化是價(jià)格，“乳山牡蠣實(shí)現(xiàn)了從論堆賣到論個(gè)賣的轉(zhuǎn)變，均價(jià)提升了20%到30%。”
品牌保護(hù)筑起了“護(hù)城河”，而品牌價(jià)值的提升則吸引了優(yōu)質(zhì)企業(yè)入駐。山東燈塔水母海洋科技有限公司CEO郭彪坦言，當(dāng)年選擇在乳山投資建廠，正是看中了“乳山牡蠣”作為行業(yè)地方品牌第一的絕對優(yōu)勢。
這家累計(jì)投資2.7億元的企業(yè)，已從單一養(yǎng)殖發(fā)展為集養(yǎng)殖、加工、銷售、研發(fā)于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。其打造的“貝司令”品牌，曾用3個(gè)月時(shí)間、投入2000萬推廣費(fèi)，達(dá)成線上銷量第一的目標(biāo)?！斑M(jìn)叮咚用了5個(gè)月，進(jìn)山姆用了9個(gè)月，前期承擔(dān)了巨大的成本風(fēng)險(xiǎn)，但一切都是值得的?！惫胝f。
從“靠天吃飯”到“知海養(yǎng)蠔”
品牌之下，是產(chǎn)業(yè)根基的夯實(shí)。而這離不開科技這把“金鑰匙”。
中國海洋大學(xué)李琪教授與乳山牡蠣的淵源始于2003年。多年來，他的團(tuán)隊(duì)圍繞乳山牡蠣開展種質(zhì)資源鑒定和雜交育種，培育出“海大1號”等多個(gè)國審新品種。2023年，團(tuán)隊(duì)對乳山牡蠣養(yǎng)殖容量進(jìn)行了科學(xué)評估，當(dāng)?shù)卣畵?jù)此清理整治違規(guī)用海、優(yōu)化養(yǎng)殖布局?！皬慕衲甓认那闆r看，效果明顯。”李琪說。
他指出的問題也很關(guān)鍵：乳山養(yǎng)殖的苗種和半成品來自全國各地，導(dǎo)致質(zhì)量參差不齊。他建議，必須建立本地“育繁推”一體化體系，實(shí)現(xiàn)“本地苗種、本地養(yǎng)”，同時(shí)逐步推進(jìn)海上機(jī)械化作業(yè)。
中國科學(xué)院海洋研究所李莉教授團(tuán)隊(duì)則聚焦“健康養(yǎng)殖”。他們聯(lián)合培育了耐高溫新品系“海蠣2號”，以解決夏季成活率低的難題；推動(dòng)陸基品質(zhì)提升技術(shù)產(chǎn)業(yè)化，實(shí)現(xiàn)牡蠣品質(zhì)的快速、可控提升；更構(gòu)建了從苗種生態(tài)馴化到養(yǎng)殖環(huán)境健康監(jiān)控的“全健康模式”，確保產(chǎn)出高品質(zhì)牡蠣。
“我們年均幫助產(chǎn)業(yè)減損約2到3億元?！崩罾蛲嘎?。科技的深度介入，讓傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)擺脫了“靠天吃飯”的被動(dòng)，走向“知海養(yǎng)蠔”的精準(zhǔn)與可控。
渠道與價(jià)值“深挖”：從直播間到養(yǎng)生餐
如果說科技重塑了生產(chǎn)端，那么電商則徹底變革了銷售端。
乳山市蠔范兒水產(chǎn)銷售有限公司總經(jīng)理曹傳哲是這場變革的親歷者。他的團(tuán)隊(duì)與頭部主播合作，曾創(chuàng)下日銷20萬斤的紀(jì)錄。“直播電商的改變是雙向的，”曹傳哲說，“一端把生蠔賣到全國，打響品牌；另一端，海量訂單倒逼我們上了全自動(dòng)生產(chǎn)線，推動(dòng)從養(yǎng)殖到加工的全流程標(biāo)準(zhǔn)化。”
當(dāng)牡蠣通過電商走入千家萬戶，其營養(yǎng)價(jià)值也在被重新定義。山東省名中醫(yī)藥專家鄒天志從專業(yè)角度解讀了乳山牡蠣的“營養(yǎng)底氣”：蛋白質(zhì)含量超45%且易吸收，鋅含量在天然食物中名列前茅，同時(shí)富含鈣、鐵、硒及?；撬岬然钚晕镔|(zhì)?！懊刻斐?-3個(gè)就能滿足成人全天鋅需求，是真正的‘多維營養(yǎng)庫’?！彼扑]了絲瓜牡蠣湯、牡蠣枸杞蒸蛋等家常食療方，讓這份“鮮甜”融入日常養(yǎng)生。
這也契合了產(chǎn)業(yè)延伸的新趨勢。燈塔水母公司正與多家科研機(jī)構(gòu)合作，在牡蠣藥品原料、營養(yǎng)食品、護(hù)膚品等衍生領(lǐng)域進(jìn)行研發(fā)?！鞍腩A(yù)制和全預(yù)制牡蠣產(chǎn)品將是明年的主打方向，既能降低餐飲業(yè)加工難度，也能豐富家庭餐桌?！惫胪嘎?。
從“各自為戰(zhàn)”到“抱團(tuán)共贏”
產(chǎn)業(yè)的升級，最終要落到帶動(dòng)一方致富、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展上。
在乳山口鎮(zhèn)，一個(gè)占地140畝的牡蠣產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范區(qū)將沿海零散的養(yǎng)殖作業(yè)區(qū)集中起來，統(tǒng)一規(guī)范管理。項(xiàng)目總投資6000萬元，其中包含了周邊10個(gè)村共富聯(lián)盟的300萬元入股，以及600余戶村民和社會資本的2200萬元。
示范區(qū)內(nèi)的青禾農(nóng)民專業(yè)合作社，由村黨支部領(lǐng)辦，建設(shè)了制冰車間、便民超市、職工餐廳等配套設(shè)施，新增就業(yè)崗位500余個(gè)，帶動(dòng)村民年均增收3萬元以上。合作社自2021年開始分紅，截至2024年，首輪入社社員已全部收回本金。
這不僅是空間的集聚，更是產(chǎn)業(yè)鏈、利益鏈的深度融合。它解決了傳統(tǒng)養(yǎng)殖對海岸線的占用問題，為海上風(fēng)電等新興產(chǎn)業(yè)騰挪了空間，更通過“抱團(tuán)發(fā)展”，讓散落的養(yǎng)殖戶共享品牌紅利、抵御市場風(fēng)險(xiǎn)。
一只牡蠣的“未來時(shí)”
乳山牡蠣的的故事，不再只是關(guān)于豐收的喜悅，更關(guān)乎一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)如何通過品牌化、科技化、數(shù)字化、融合化的“組合拳”，完成艱難的轉(zhuǎn)型升級。
乳山牡蠣的品牌價(jià)值在2023年已高達(dá)193.85億元。它不再只是一枚簡單的海產(chǎn)，而是融合了種業(yè)創(chuàng)新、健康養(yǎng)殖、食品加工、電商營銷、營養(yǎng)科學(xué)乃至文旅康養(yǎng)的復(fù)合載體。它帶動(dòng)了漁民增收，支撐了地方經(jīng)濟(jì)，也為我們審視中國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了一個(gè)鮮活樣本。
可能唯有守住品質(zhì)與健康的初心，借助科技與市場的力量，打通從海域到餐桌、從產(chǎn)品到產(chǎn)業(yè)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，讓產(chǎn)業(yè)鏈上的每一個(gè)參與者都能共享價(jià)值，那些承載著鄉(xiāng)土記憶的物產(chǎn)，才能真正蛻變?yōu)轵?qū)動(dòng)鄉(xiāng)村振興、富有持久生命力的“藍(lán)色引擎”。
這個(gè)冬天，當(dāng)人們品嘗乳山牡蠣的鮮美時(shí)，品味的也是一片海與一群人。
