“金九銀十”本是豬肉消費(fèi)的傳統(tǒng)旺季，疊加中秋國慶雙節(jié)臨近，市場卻迎來反常行情。9月16日，記者走訪濟(jì)南部分超市和社區(qū)生鮮店看到，豬肉柜臺的價(jià)錢標(biāo)注：筒骨6.88元/斤、后腿肉8.99元/斤、精選肘肉11.8元/斤、帶頸前排12.8元/斤......不少買菜的消費(fèi)者均疑惑，最近豬肉價(jià)格又下降了？
據(jù)中國養(yǎng)豬網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)日全國生豬(外三元)均價(jià)跌至13.20元/公斤，同比大跌31.61%，廣西等產(chǎn)區(qū)甚至跌破6元/斤關(guān)口。
從上游到終端的價(jià)格傳遞
“上個(gè)月前腿肉還12.5元/斤，這就跌到7.9元了，趕緊多買幾斤凍起來?！?月16日上午，濟(jì)南歷下區(qū)某大型超市內(nèi)，市民楊女士向記者展示她的“戰(zhàn)利品”——3斤前腿肉、5斤肘肉和5斤筒骨?！巴补遣?元多一斤，天氣轉(zhuǎn)涼正好燉湯用?！?/span>
而另一位前來買豬肉的胡先生表示：“現(xiàn)在豬肉比雞肉貴不了多少，”他坦言，雖然價(jià)格便宜，但不會盲目囤積，“冰箱容量有限，放久了不新鮮，還是吃多少買多少?！?/span>
“今年的屠宰產(chǎn)能比去年下降了15%左右?！睆氖律i屠宰加工數(shù)十年的遲先生在接受采訪時(shí)表示，從價(jià)格來看，當(dāng)前生豬采購價(jià)格已跌至近年同期低位?！叭ツ晖诿i采購價(jià)維持在每斤7.5元左右，從未低于7元，而今年已降至每斤6.5元至6.8元區(qū)間。加工后的白條豬按公斤計(jì)價(jià)，當(dāng)前走貨價(jià)在22至23元/公斤，折合每斤11元左右。”
大型養(yǎng)殖企業(yè)同樣承壓。上市豬企牧原股份（002714）(002714.SZ)在2025年半年報(bào)交流會上表示，近期，為平衡市場供需關(guān)系，促進(jìn)生豬價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行，國家實(shí)施對生豬產(chǎn)能的綜合調(diào)控，公司響應(yīng)號召，調(diào)減能繁母豬存欄規(guī)模，有序淘汰低產(chǎn)低效母豬，預(yù)計(jì)年底將降到330萬頭。
多重因素交織的“旺季不旺”
豬價(jià)在傳統(tǒng)旺季“跳水”，并非偶然，而是供應(yīng)過剩、需求疲軟與市場預(yù)期錯(cuò)位三重因素疊加的結(jié)果，也讓第六輪豬周期呈現(xiàn)出“旺季不旺、淡季不淡”的反常特征。供應(yīng)端的持續(xù)放量是價(jià)格下行的核心推力。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前全國能繁母豬存欄量達(dá)4043萬頭，超出正常保有量3.7%。遲先生對此深有體會：“現(xiàn)在能繁母豬兩年能產(chǎn)三胎，每胎仔豬能有10到20頭，繁殖效率比以前高多了。加上養(yǎng)殖技術(shù)和防疫能力提升，沒了大的疫病影響，毛豬存欄量自然逐步增長。”疊加頭部豬企的出欄放量，20家頭部豬企8月合計(jì)出欄1684.38萬頭，18家實(shí)現(xiàn)同比正增長，部分甚至翻番。為搶占市場份額，大型企業(yè)即便虧損仍維持高出欄量，中小養(yǎng)殖戶只能跟風(fēng)降價(jià)，進(jìn)一步加劇供應(yīng)壓力。
需求端的低迷則讓供需失衡雪上加霜。餐飲行業(yè)采購量下滑，居民日常消費(fèi)與節(jié)假日消費(fèi)均不及往年?！?月放暑假后，普通地區(qū)就進(jìn)入了消費(fèi)淡季，本指望雙節(jié)能回暖，沒想到需求還是沒起來?！边t先生無奈表示。更值得注意的是，肉類市場競爭加劇，雞肉、牛肉、海鮮等替代品價(jià)格均有不同幅度的下降，憑借價(jià)格、營養(yǎng)等優(yōu)勢分流需求，進(jìn)一步擠壓了豬肉市場空間。
養(yǎng)殖戶見豬價(jià)下跌，擔(dān)心后市更糟而集中出欄；批發(fā)商怕存貨貶值，加速走量甩貨；消費(fèi)者期待價(jià)格再降，推遲采購計(jì)劃?！靶枨笕鯇?dǎo)致屠宰廠收購價(jià)下降，又讓豬肉價(jià)格進(jìn)一步下跌，連鎖反應(yīng)一形成，價(jià)格就很難穩(wěn)住。”遲先生解釋道。
政策調(diào)控與市場自救的雙向探索
面對豬市的反常行情，政策層面已率先發(fā)力，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)也在積極尋求突圍。9月16日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部與國家發(fā)改委聯(lián)合召開生豬產(chǎn)能調(diào)控企業(yè)座談會，據(jù)目前的信息來看，已明確了針對性調(diào)控措施：要求25家頭部企業(yè)到2026年1月底前合計(jì)減少能繁母豬100萬頭，各省份同步落實(shí)調(diào)減任務(wù)；同時(shí)劃定2026年目標(biāo)，頭部企業(yè)出欄量同比減少10%，帶動(dòng)全國出欄量減少5%。這一舉措直指供應(yīng)過剩核心，通過精準(zhǔn)調(diào)控產(chǎn)能，為豬價(jià)回歸合理區(qū)間奠定基礎(chǔ)。
產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)也在根據(jù)市場變化調(diào)整策略。養(yǎng)殖端，除牧原股份外，多家頭部企業(yè)已啟動(dòng)能繁母豬優(yōu)化工作，通過淘汰低產(chǎn)母豬、控制仔豬補(bǔ)欄量，主動(dòng)收縮產(chǎn)能。屠宰加工端，以遲先生的企業(yè)為例，選擇“隨行就市”：“毛豬采購價(jià)格很透明，現(xiàn)在采購量少就順勢壓價(jià)，等節(jié)前采購量上來，可能會有競價(jià)抬價(jià)的情況，但短期不會盲目擴(kuò)產(chǎn)?！睂τ诤笫?，遲先生判斷：“往年節(jié)前一周會有短期漲價(jià)，但今年預(yù)計(jì)漲幅有限，節(jié)后還會進(jìn)入淡季，價(jià)格可能繼續(xù)下行，要等到春節(jié)前才有望明顯回升?！彪S著政策調(diào)控效果逐步顯現(xiàn)，疊加消費(fèi)旺季的潛在拉動(dòng)，豬市或有望在供需平衡的重建中逐步回暖。
