9月15日清晨，恩施來鳳的養(yǎng)殖戶王朗就用三輪車往養(yǎng)殖場運(yùn)玉米飼料。他養(yǎng)了400頭黑豬，指望今年能多掙點(diǎn)。如今生豬價(jià)格下跌，但黑豬為代表的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬價(jià)格韌性強(qiáng)，成為新賣點(diǎn)。
沒想到，一紙新政讓王朗這些養(yǎng)豬散戶陡舔煩惱：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布養(yǎng)殖場新的規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)豬場年出欄量需達(dá)到500頭以上才能合法合規(guī)經(jīng)營。
500頭的門檻，讓王朗有點(diǎn)不知所措。
包括黑豬在內(nèi)的土豬都是散養(yǎng)，涉及千家萬戶，規(guī)模不大，品質(zhì)好。普通生豬以規(guī)模化圈養(yǎng)為主，肉質(zhì)較土豬肉差。同時(shí)，圈養(yǎng)快，散養(yǎng)慢。在豬肉市場消費(fèi)升級的背景下，生豬養(yǎng)殖如何在規(guī)模和品質(zhì)、發(fā)展快與慢之間尋找平衡？產(chǎn)業(yè)新政下，小型養(yǎng)殖戶何去何從？
養(yǎng)殖場新標(biāo)下的行業(yè)變局
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的養(yǎng)豬場新標(biāo)準(zhǔn)，9月1日正式生效。行業(yè)主管部門開始對標(biāo)摸底，同時(shí)開啟市場整頓。
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)研究員劉望宏介紹，當(dāng)前我國生豬業(yè)產(chǎn)能相對過剩，行業(yè)主管部門出臺新政目的在于引導(dǎo)生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。與此同時(shí)，發(fā)展節(jié)糧優(yōu)質(zhì)快長的黑豬產(chǎn)業(yè)，部分替代普通瘦肉型豬，也是行業(yè)發(fā)展的契機(jī)。
今年我國黑豬產(chǎn)業(yè)迎來爆發(fā)式增長。湖北農(nóng)發(fā)零號食品有限公司綜合運(yùn)營總監(jiān)范漫介紹，當(dāng)前全國黑豬出欄量預(yù)計(jì)突破2000萬頭大關(guān)，約占全國生豬市場的3%。
為何普通生豬過剩、黑豬快速增長？
范漫說，如今消費(fèi)者對于豬肉口感品質(zhì)有著更高要求，從以前吃飽到現(xiàn)在吃好、吃少，吃的健康同時(shí)也關(guān)注性價(jià)比。一些大型養(yǎng)豬企業(yè)加快市場布局，增加黑豬等土豬養(yǎng)殖規(guī)模。
土豬規(guī)?；B(yǎng)殖卡在哪
土豬是重要的農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略資源。湖北是生豬養(yǎng)殖大省，也有一些本土豬種，比如陽新豬、恩施黑豬等，目前主要以小規(guī)模散養(yǎng)為主。
王朗說，恩施水土富硒，平均海拔900米以上，環(huán)境好，無污染，散養(yǎng)土豬肉自然含硒，豬肉吃起來更香更好吃。
傳統(tǒng)喂養(yǎng)方式提升豬肉品質(zhì)。王朗介紹，他們當(dāng)?shù)厝宋桂B(yǎng)黑豬很講究，把青草、谷糠、南瓜、玉米粉等煮熟了之后才喂豬。熟食減少病菌，更利于吸收，豬肉纖維更細(xì)膩，脂肪含量適中，口感鮮美。
這種精細(xì)的小農(nóng)傳統(tǒng)喂養(yǎng)模式，能否直接嫁接到規(guī)模化大場上去？
劉望宏說，雖然土豬存在突出優(yōu)點(diǎn)，比如肉質(zhì)好、抗病抗逆性強(qiáng)、耐粗飼等等。但我國地方型土豬同樣存在一些明顯短板：有的生長在高原，有的生長在高寒地帶，有的在南方山林，差異很大，繁殖力也各不相同，有的育肥生長周期長達(dá)一年，瘦肉率不到50%。這些都會(huì)導(dǎo)致其因飼養(yǎng)成本過高而失去市場競爭力。若按散戶飼養(yǎng)的精細(xì)程度養(yǎng)殖，會(huì)給規(guī)?；B(yǎng)殖場增加新的成本，降低其市場競爭力。
原生黑豬品種規(guī)模化養(yǎng)殖困難重重。養(yǎng)殖端供應(yīng)量上不來，阻礙了土豬產(chǎn)業(yè)的提檔升級。
零號土豬的破局
面對土豬養(yǎng)殖的危與機(jī)，農(nóng)發(fā)零號公司嘗試破局。
今年六月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種業(yè)管理司發(fā)布最新畜禽新品種審定鑒定結(jié)果，“楚鄉(xiāng)黑豬”生豬新品種上榜。這是湖北省第一個(gè)自主培育瘦肉型黑豬新品種。
范漫說，“楚鄉(xiāng)黑豬”由湖北農(nóng)發(fā)畜牧集團(tuán)聯(lián)合華農(nóng)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過13年不懈努力培育出來的新品種，優(yōu)化了飼養(yǎng)周期和成本，且保留了土豬的肉質(zhì)和風(fēng)味。
“楚鄉(xiāng)黑豬”克服了傳統(tǒng)黑豬長得慢的產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)，如何在規(guī)?；B(yǎng)殖上突破？
“為克服土豬由傳統(tǒng)散養(yǎng)導(dǎo)致的規(guī)模偏小問題，我們建立一套基地+合作社+農(nóng)戶的模式。”恩施四方牧場業(yè)務(wù)主管余春意說，公司基地堅(jiān)持傳統(tǒng)喂養(yǎng)方式，仔豬圈養(yǎng)到30公斤后再放到自然環(huán)境中散養(yǎng)，用青飼料和農(nóng)副產(chǎn)品煮熟后投喂。這種喂養(yǎng)方式會(huì)讓養(yǎng)豬成本高一些，但我們具備較強(qiáng)市場競爭力，產(chǎn)銷不愁。
農(nóng)發(fā)零號公司現(xiàn)在已經(jīng)與王朗簽訂合作協(xié)議，未來還計(jì)劃吸納更多像王朗這樣的優(yōu)質(zhì)散戶，給他們發(fā)放優(yōu)質(zhì)豬仔，聯(lián)系養(yǎng)殖貸款渠道，樹立養(yǎng)殖方式和標(biāo)準(zhǔn)，另外提供銷售渠道。
王朗懸著的心終于放下來?！鞍寻侔呀镒胸i買回來，放到山區(qū)散養(yǎng)，養(yǎng)到240斤以上出欄，全程監(jiān)控，公司統(tǒng)一回收?！蓖趵市χf，得到農(nóng)發(fā)零號公司的優(yōu)惠補(bǔ)助后，他們這些散戶的抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng)了。
零號土豬旗下恩施土豬現(xiàn)有產(chǎn)能30萬頭。未來楚鄉(xiāng)黑豬在恩施的整體養(yǎng)殖布局，在3年內(nèi)達(dá)到20萬頭，其中一半的產(chǎn)量將來自合作的中小養(yǎng)殖戶。
擦亮鄂產(chǎn)黑豬品牌
當(dāng)前國內(nèi)風(fēng)味豬品牌競爭日趨激烈，已經(jīng)隱隱有了洗牌趨勢。農(nóng)發(fā)零號公司開始加速全產(chǎn)業(yè)鏈布局。
品種和養(yǎng)殖的問題解決后，農(nóng)發(fā)零號公司建起現(xiàn)代化加工生產(chǎn)線。
東西湖加工中心年產(chǎn)量300萬盒流水線開足馬力生產(chǎn)。今年底，黃陂橫店區(qū)35畝新加工廠即將落成完工，它將成為華中首家集肉食生產(chǎn)加工、倉儲配送為一體的肉食超級工廠，年產(chǎn)能將達(dá)到5萬噸。
湖北農(nóng)發(fā)集團(tuán)選用楚鄉(xiāng)黑豬鮮肉產(chǎn)品供應(yīng)港澳市場，已占據(jù)當(dāng)?shù)刎i肉市場90%以上，當(dāng)?shù)卦落N售額達(dá)到300萬元，同比翻倍增長。
未來5年，農(nóng)發(fā)零號公司將在全國實(shí)施“百城萬店”計(jì)劃，快速覆蓋北上廣深等一線城市?！傲?/span>
