11月17日，第五屆國際飼料加工技術研討會（新型蛋白資源與智能化加工專題）暨第五期水產膨化飼料加工培訓班（高級配方工藝師班）在江蘇南京舉行，活動將持續(xù)至19日。會議由中國農業(yè)科學院飼料研究所、國家重點研發(fā)項目“藍色糧倉科技創(chuàng)新”重點專項共同主辦，中國農業(yè)科學院飼料研究所飼料加工創(chuàng)新團隊承辦。
    中國工程院、中國海洋大學麥康森院士，中國農業(yè)科學院飼料研究所黨委書記康威，中國農業(yè)科學院國際合作局副局長柯小華，全國水產技術推廣總站、中國水產學會、全國水產引育種中心，河南工業(yè)大學、中國糧油學會飼料分會會長王衛(wèi)國教授等知名飼料加工與營養(yǎng)領域理論和實踐嘉賓，以及飼料企業(yè)代表共計約400人參會，超過5萬人次觀看線上直播。

    本次論壇主題為“精準營養(yǎng)和精準加工”，目的是針對新型蛋白源資源開發(fā)與應用，原料加工適應特性、飼料加工生產大數據及智造技術最新進展進行交流與研討，以提升我國飼料加工質量及效率。

　　中國海洋大學麥康森院士：提高飼料蛋白質效率的新途徑
　　出于競爭的考慮，中國幾乎所有的飼料產品都在追求高營養(yǎng)指標、高消化率，而營養(yǎng)過剩會造成動物免疫、品質乃至生長下降，提高環(huán)境負荷，當然也提高了成本。中國2.2億噸飼料中，有1.5億噸需要依靠進口飼料糧，其中的1億噸來自美國，如果未來不賣給中國怎么辦？所以，提高利用率與開發(fā)新蛋白源是飼料行業(yè)的核心問題，也具有非常重大的意義。

　　我們思考，除飼料（適口性、蛋白含量、氨基酸平衡、消化率、活性物質、抗營養(yǎng)因子等外在因素）外，還有什么內在因素（魚本身）決定飼料蛋白質的沉積潛力？最終發(fā)現，mTOR是蛋白質沉積的主要影響因子，其活性受氨基酸、抗營養(yǎng)因子、活性物質等的影響，氨基酸不平衡或缺乏、棉酚、凝集素會抑制mTOR，磷脂酸、活性肽等會激活mTOR；且mTOR也受投飼策略的影響。因此，通過一些策略維持mTOR信號通路的活性來消除抑制因素，可以促進蛋白質合成與生長。目前，把一些能激活mTOR信號的物質打包做成Sig-Pep，在水產、畜禽上面都取得了非常好的應用效果。

　　蘇州大學葉元土教授：魚粉產品質量分析與控制技術
　　原料是飼料產品質量的決定因素，原料不同其產品質量差異很大，因此有必要對魚粉等飼料原料進行分類、分級。分類后的不同產品可以適用于不同的養(yǎng)殖對象。

　　目前，國內的魚粉分為紅魚粉、白魚粉、魚排粉（海水魚排粉、養(yǎng)殖魚排粉），對其產品質量的評估中，首要考量的是營養(yǎng)質量，其次安全與衛(wèi)生質量非常關鍵，是飼料質量事故的源頭之一。

　　魚粉的理化指標設置主要包括：1.粗蛋白質含量（%，≥）；2.賴氨酸含量（%，≥）；3.17種氨基酸總量/粗蛋白質（%，≥）；4.揮發(fā)性鹽基氮VBN（mg/100g，≤）；5.組胺（mg/kg，≤）；6.粗灰分（%）；7.水分（%，≤）；8.甘氨酸/17種氨基酸總量（%，≤）；9.砂分（鹽酸不溶性灰分）（%，≤）；10.鹽分（以NaCl計）（%，燒灰分法）；11.丙二醛（以油基計）（mg/kg，≤）；12.DHA與EPA占魚粉總脂肪酸比例之和（%，≥）。

　　魚粉的質量核心成分是蛋白質含量、氨基酸質量和安全質量，而蛋白質的安全性以VBN和組胺作為標識性指標，因此VBN既是新鮮度限定指標，也是安全性限定指標，需要嚴格控制。

　　中國農業(yè)科學院飼料研究所程宏遠研究員：配方性質對膨化飼料質量影響的量化分析
　　飼料配方的組成與膨化加工工藝，共同影響著膨化飼料的顆粒質量，比如沉浮性、硬度、耐磨性、水溶解性、吸油性等等。目前，已經采用的飼料原料高達1000種，潛在的新原料估計還有100多種，飼料生產過程中需要關注原料營養(yǎng)指標及加工后的營養(yǎng)變化，以及原料的基礎粘性和配方粘性的變化。

　　基于流變學理論，通過對原料粘性數據、配方加工歷史數據及加工后飼料顆粒的質量數據等參數的分析，建立了飼料顆粒性質計算模型。之后，便可以由模型來預測飼料顆粒的質量，通過輸入原料配方數據、配方加工參數，就可以推算加工后顆粒的質量。

　　在實際應用案例中，對比評估模型擬合飼料顆粒質量的結果發(fā)現：1.硬度模型預測平均誤差8.5%；2.容重模型預測平均誤差4.8%；3.吸油率模型預測平均誤差6.5%；4.耐磨性模型預測平均誤差15.7%。優(yōu)化評估模型后，可以用于指導飼料生產，比如：1.可以利用模型推算配方成分改變后對飼料產品質量的影響；2.量化比較不同成分替代后，產品質量的具體變化，無需試生產；3.改善原料使用效率；4.優(yōu)化安排原料使用。

　　廣東海洋大學譚北平教授：新型非糧蛋白源在水產飼料的應用
　　粗略統計，國內可利用的農牧副產物資源高達16.45億噸，包括以農作物秸稈為主的農副糟渣、食品工業(yè)糟渣類、動物源性廢棄物、餐廚垃圾。這些非糧蛋白源的綜合利用率都還不高，主要存在的限制性因素包括：

　　1.資源收集程度低，浪費嚴重；2.某些資源含有毒素或抗營養(yǎng)因子，有毒有害物質系統消減技術不完善，使飼料營養(yǎng)價值降低，影響動物生長與健康；3.非糧型飼料蛋白資源的提取分離技術運用程度低，或者部分技術成本過高導致在飼料行業(yè)難以運用推廣；4.當前飼料蛋白質效價與氨基酸平衡不能很好滿足動物生長需要，造成了大量蛋白質資源的浪費。通過殼仁分離技術、擠壓膨化技術、酶菌協同發(fā)酵技術、超微粉碎、膜分離技術等方式，可以提升非糧蛋白源的利用水平。

　　目前，非糧蛋白源在水產飼料中的應用來源主要有：1.動物性蛋白質飼料資源（陸生動物產品及其副產品、魚和其它水生動物及其副產品）；2.植物性蛋白源及其加工產品；3.微生物蛋白質飼料資源；4.糟渣類產品及其副產品；5.新型非糧蛋白源（乙醇梭菌蛋白、甲烷菌體蛋白、黃粉蟲、黑水虻、藻類蛋白）。

　　豐尚研究院副院長王飛雪：飼料加工智能化整體解決方案交流
　　數字化方案可以起到優(yōu)化員工隊伍、提效益降成本、精準管理數據、拓寬蛋白原料、保障食品安全、杜絕生物風險等作用。飼料加工智能化需要重點關注幾個方面，如設備產線要做到可遠程可預測、倉儲物流要可自動可看清、質量安全要可管控可追溯。

　　豐尚智能飼料廠方案業(yè)務模塊包括：主機智能化、倉庫智能化、經營智能化、產線智能化、物流智能化、質量安全智能化等方面。其中，主機智能化方面：1.粉碎機，通過可靠的傳感器，可以實時監(jiān)測粉碎粒度，實現粉碎過程的穩(wěn)定控制；2.制粒機，通過先控系統，可以最大幅度降低不穩(wěn)定的波動，通過“卡邊”技術提升產量；3.烘干機，云、邊、端三位一體實現對烘干水平的提升，幫助企業(yè)提升產品品質，并增加利潤。

　　國投生物科技投資有限公司龍菲平高級工程師：新型微藻飼料開發(fā)與評價
　　中國養(yǎng)殖的水產動物年消耗微藻或微藻相關的生物絮團約7500萬噸，是全國水產飼料產量的近三倍。國外研究表明，微藻生產力每提高1%，全球水產養(yǎng)殖產量能提高10萬噸。微藻具有如下的特點：1.賦予了水生動物豐富的體色；2.含有豐富的類胡蘿卜素；3.提高了海產品的營養(yǎng)價值；4.含有多種長鏈不飽和脂肪酸。同時，微藻與農作物相比具有明顯的競爭優(yōu)勢，可以極大地縮減耕地面積。

　　目前，已有多種形態(tài)的微藻產品用于育苗餌料和動物飼料，市面上已實現商業(yè)化的微藻生物包括螺旋藻（蛋白質＞50%）、小球藻（蛋白質＞50%）、杜氏鹽藻（β-胡蘿卜素＞10%）、雨生紅球藻（蝦青素＞3%）、裂殖壺藻（DHA＞18%）、裸藻（β-葡聚糖＞30%）等，以干藻粉產量來算，上述微藻生物的年產量分別為1.5萬噸、0.4萬噸、0.2萬噸、0.1萬噸、1萬-2萬噸、0.02萬噸。通過替代豆粕，微藻具有非常大的應用潛力。未來5-10年，用于飼料的微藻生物產量將增長10倍。

　　中國農業(yè)科學院飼料研究所薛敏研究員：棉籽蛋白生產工藝及膨化飼料加工適應性
　　植物蛋白替代魚粉是水產動物實用配方的趨勢，但肉食性魚類全植物蛋白飼料需從營養(yǎng)和加工工藝做出相應調整。大豆蛋白將在一定時間內成為貿易戰(zhàn)的棋子，配方體系中具有較大的風險。

　　棉籽蛋白是目前國內唯一大宗的非糧自給蛋白源，其加工工藝發(fā)展過程分為棉籽餅-棉粕-棉籽蛋白-棉籽濃縮蛋白，發(fā)展歷程中粕中含油量越來越低，蛋白質含量越來越高。60%、65%棉籽濃縮蛋白的出現，得益于徹底剝殼技術的突破。

　　研究發(fā)現，經過低溫浸提、脫酚、適度脫糖的棉籽蛋白產品蛋氨酸水平較高，適口性好，不含耐溫性抗營養(yǎng)因子，營養(yǎng)價值具有一定優(yōu)勢，已成為部分企業(yè)配方體系的中的戰(zhàn)略性原料。值得注意的是，棉籽濃縮蛋白含量容重顯著低于發(fā)酵豆粕和魚粉，吸水性強，利于加工浮性飼料，不利于加工沉性飼料。此外，在棉籽蛋白和棉粕之間，建議膨化料中使用前者。

　　SKOV公司商業(yè)開發(fā)部部長Dr.Lars Heckmann：工業(yè)化昆蟲產業(yè)發(fā)展及在食品和飼料中的應用
　　全球已知有100萬種昆蟲，其中超過2000種昆蟲有被用作食物的歷史。目前，大約有十幾種昆蟲被大規(guī)模用于飼料和食品生產。昆蟲工業(yè)化生產所面臨的挑戰(zhàn)主要包括：1.明確工業(yè)化生產條件下的昆蟲生物學，及開發(fā)自動化、機械化和數字化的養(yǎng)殖解決方案；2.飼料和食品應用中的法律約束；3.消費者對昆蟲食品的認可度。

　　歐盟市場的實際生產應用中，黃粉蟲、黑菌蟲、黑水虻是綜合表現最佳的幾類昆蟲，主要用于食品和寵物飼料領域。長遠來看，昆蟲蛋白擁有廣泛的應用前景，單就歐盟的寵物食品每年消耗量約為800萬噸，之中就需要昆蟲飼料100萬噸左右；預估2030-2040年期間，全球每年需要300萬噸魚粉，昆蟲飼料可以占100萬噸以上；歐盟每年需要約5500萬噸禽料，之中昆蟲飼料可占到500萬噸以上（預計到2050年家禽將翻一倍），以及每年需要豬料約5100萬噸，昆蟲飼料每年可占500萬噸以上。

　　荷蘭瓦赫寧根大學飼料加工工藝咨詢專家Dr.MennoThomas：制粒的影響因素-飼料加工概述
　　人類食品加工產生的副產品可以為飼料工業(yè)提供原料，但原材料的多樣化使用導致副產品的相關營養(yǎng)成分降低，其結果是副產品中的纖維含量增加，這將導致飼料生產過程中難以獲得足夠好的顆粒質量，并可能影響動物的生長性能。要高效利用食品副產品來生產飼料，需要研究纖維成分和消化作用的影響，以及纖維特性對調質和顆粒質量的影響等。

　　利用物聯網技術，對原料、加工生產等相關數據和信息進行采集、驗證，來摸索和明確算法的控制。我們發(fā)現，校準和驗證的數據為優(yōu)化飼料生產線的性能提供了實用的技術數據，大大提升了生產能力。