2020年2月8-10日，國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室聯(lián)合部分試驗(yàn)站對國內(nèi)肉牛屠宰加工企業(yè)進(jìn)行了電話隨機(jī)調(diào)研，就目前肉牛屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)情況進(jìn)行摸底，現(xiàn)就有關(guān)調(diào)研情況報(bào)告如下：

    一、調(diào)研對象

    本次調(diào)研共電話訪問肉牛屠宰加工企業(yè)23家，涉及山東、河北、內(nèi)蒙古、重慶、河南、甘肅、遼寧、安徽、云南、廣東、新疆等11省市自治區(qū)，覆蓋東北、中部、西部和南方四個(gè)肉牛產(chǎn)區(qū)。

    二、調(diào)研結(jié)果

   （一）肉牛屠宰加工企業(yè)開工情況

    23家肉牛屠宰加工企業(yè)中，目前已開工生產(chǎn)的企業(yè)9家，占調(diào)研企業(yè)數(shù)量的39.1%，未開工生產(chǎn)的企業(yè)14家，占60.9%（圖1）。未開工企業(yè)中，等待當(dāng)?shù)卣畬徍送獾钠髽I(yè)3家，占未開工企業(yè)的21.4%（圖2），全部集中在中原區(qū)域。其余企業(yè)則由于多種原因仍處于停產(chǎn)狀態(tài)。已開工屠宰的企業(yè)中，由于運(yùn)輸原因致待宰牛源不足，平均屠宰量僅為正常屠宰量的50%左右。
   （二）開工率較低的主要原因分析

    1、疫情期間，交通受阻（鄉(xiāng)村封閉、部分高速公路禁止通行），育肥肉牛進(jìn)不了屠宰場，待宰牛源短缺。大宗批發(fā)交易市場關(guān)閉，物流車輛受限，牛肉運(yùn)出不去。

    2、人員流動(dòng)受限，部分鄉(xiāng)村封閉、隔離等生產(chǎn)工人無法到廠上班；某公司正常生產(chǎn)工人為350人，目前只有100名工人上班，嚴(yán)重缺乏一線生產(chǎn)人員。由于目前的隔離措施，外出返回人員需要隔離14天，更加重了活牛運(yùn)輸、產(chǎn)品物流司機(jī)等人員的短缺。

    3、由于銷售不暢產(chǎn)品積壓，屠宰企業(yè)現(xiàn)金收入減少或無資金收入，導(dǎo)致企業(yè)現(xiàn)金流嚴(yán)重短缺，嚴(yán)重影響企業(yè)的開工生產(chǎn)和后續(xù)的恢復(fù)性生產(chǎn)。各級(jí)各地政府雖然出臺(tái)了許多優(yōu)惠政策和扶持措施，但需要時(shí)間落地。

    4、由于戶外牛肉消費(fèi)占全部牛肉消費(fèi)的65%以上，目前餐飲企業(yè)全部處于停業(yè)狀態(tài)，嚴(yán)重降低了牛肉的終端消費(fèi)量，產(chǎn)品銷售受限。

    5、由于育肥肉牛外調(diào)重地內(nèi)蒙古采用官方網(wǎng)上電子檢疫證，施行站點(diǎn)檢疫的政策，導(dǎo)致內(nèi)蒙古的育肥牛外調(diào)不暢，依靠外購肉牛進(jìn)行屠宰的企業(yè)無法開工。

   （三）幾點(diǎn)建議

    1、各級(jí)各地政府應(yīng)真正落實(shí)國家有關(guān)菜籃子、生產(chǎn)資料等綠色通道等政策措施，盡快打通流通環(huán)節(jié)，確保人員、物資順暢流動(dòng)。

    2、建議政府加大對屠宰加工企業(yè)的資金支持，延長貸款期限，大幅降低、減免企業(yè)各種稅費(fèi)負(fù)擔(dān)，幫助企業(yè)渡過難關(guān)。

    3、盡快有序恢復(fù)肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈的正常生產(chǎn)，大力發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)。

    4、屠宰加工企業(yè)大力發(fā)展牛肉及副產(chǎn)品的深加工，增加牛肉產(chǎn)品的花色品種，提高品質(zhì)、延長產(chǎn)品的貨架期。

    5、進(jìn)一步加快牛肉銷售的電子平臺(tái)建設(shè)，提高“線上”銷售比例。

   （調(diào)研參加人：羅欣、余群力、孫寶忠、趙改名、韓明山、韓廣星、祝遠(yuǎn)魁、張一敏、李航）