歷史上關(guān)于中國豬品種類型的記載相當(dāng)有限，已有的記載只是有關(guān)豬的某些部分特征，如毛色，此外在一些志異小說與筆記中多有關(guān)于怪異豬的內(nèi)容，與現(xiàn)今的品種相關(guān)的概念有很大的區(qū)別。不過，從這些記載中我們可以大致知道一些歷史時期豬品種的一些較模糊的線索。關(guān)于豬的品種，漢代《爾雅·釋獸》一書中有關(guān)于豬名稱的解釋，是迄今為止關(guān)于豬的特征的最早的記載，《爾雅·釋獸》：“豕，奏者豱。”晉郭璞注曰 ：“今豱豬短頭，皮理腠蹙?！鼻宕蹠x涵解釋說 ：“此釋豬種之異，有皮理腠蹙謂之豱?！鼻搴萝残小稜栄耪x》曰：“奏者，《釋文》本或作‘湊’。郭云，‘豱豬短頭，皮理腠蹙’；是‘腠’與‘湊’同。今豬腹干頭足俱短，毛赤黑色，亦短，即豬也。音溫?！边@里提到當(dāng)時的一種皮膚皺折比較多的一種豬，名“豱”。

　　按《爾雅》一書編于秦漢之際，地域大約在今天的山西、山東、河南、陜西一帶，今天這里仍然有皺褶較多的豬品種，如黃淮海黑豬，也許它們之間存在一種血緣關(guān)系?！稜栄拧め尗F》還記有“豕，四蹄皆白，豥，其跡刻?！边@里提到的是一種白蹄豬，其名字由其顏色來定?！稜栄拧め尗F》又曰：“豕，絕有力， ?！惫痹⒃?：“即豕高五尺者?！鼻迳蹠x涵曰：“今養(yǎng)豬有高大者，剛突尤甚，其名為 。郭象注曰 ：“《尸子》曰，大豕為 ，五尺也。今漁陽呼大豬為 。”清郝懿行《爾雅正義》曰：“即豕之絕有力者。”很顯然， 是指一個體形比較大的豬。三國魏張揖所撰《廣雅·釋獸》曰：“頓丘、梁 、重盧?！薄稄V雅疏證》曰 ：“（頓丘），此蓋頓丘之良豕也，即以頓丘為名，其詳則未聞也。”即頓丘地區(qū)有一個名叫“頓丘”的優(yōu)良豬品種。《廣雅疏證》又曰：“《玉篇》曰 ：（梁 ），良豬也?！稄V韻》 ，梁之良豕也?！奔戳旱赜幸环N較優(yōu)良的豬品種。

　　按梁州一名，歷史上多次出現(xiàn)，轄地幾經(jīng)變化，初為古九州之一，轄地在今天的陜西漢中道及四川省，后來多次異地，至五代置于今天的陜西省南鄭縣一帶?！稄V韻》為宋人所撰，那么最有可能指的是最后為五代所置的地區(qū)，在今天的陜西省南鄭縣一帶。漢揚雄《方言》（第八）中說：“豬，北燕、朝鮮之間者謂之豭 ；關(guān)東、西謂之彘，或謂之豕 ；南楚謂之豬子?！边@可見當(dāng)時全國豬的名稱不同，不同名稱是否意味著不同的品種特征呢？顯然不能輕易地否定?！逗鬂h書·朱浮傳》說 ：“往時遼東有豕，生子，白頭，異而獻之。行至河?xùn)|，見群豕皆白，懷慚而退?！笨梢姰?dāng)時遼東產(chǎn)花豬。而河?xùn)|，即現(xiàn)在的山西臨汾以南到黃河以北岸則盛產(chǎn)白豬。明代李時珍的《本草綱目》卷 50上獸部豕條曰 ：“豬，天下畜之，而各有不同。生青、兗、徐、淮者耳大，生燕、冀者皮厚，生梁、雍者足短 ；生遼東者頭白，生豫州者味短，生江南者耳小，謂之“江豬”，生嶺南者白而極肥?！睆倪@些描述中可知，當(dāng)時山東、江蘇、安徽的某些地區(qū)的豬耳特別大 ；河北、北京一帶的豬則皮膚較厚 ；四川、陜西及湖北某些地區(qū)的豬足較短 ；今天遼寧一帶的豬頭白 ；江南地區(qū)的豬則耳小 ；則今天廣東等地的豬則為白色。

　　可見在明朝時期，廣東一帶的豬即是以白色為主要特征，這可能就是今天的大花白豬的先祖。這是中國歷史上比較早的且描述比較清晰的有關(guān)各個地區(qū)不同的豬品種特征的記載，文中對于當(dāng)時中國大地上各個地區(qū)豬的品種特征作了描述，對豬的各部位的功能及其藥用價值有了介紹，為我們今天了解當(dāng)時的豬品種提供了一點線索。后來，明方以智在其《物理小識》卷10 鳥獸類豕條同樣記載了當(dāng)時遼東和廣東豬的毛色特征，其曰 ：“遼東白 為奇，廣則大抵花白?！币廊恢赋?，遼東一帶豬的蹄為白色，而廣東一帶豬的全身多為白色，進一步證明了廣東大花白豬的白色特征在明朝即已經(jīng)出現(xiàn)了。

　　清代楊雙山在其《豳風(fēng)廣義》卷 3論豬類中指出 ：“豬類甚多，各處不同，稱名亦異?！鋵嵰环N也。生于青、兗、徐、淮者耳大，生于幽燕者皮厚、生于遼東者頭白，生于江南者耳小，生于嶺南者白而肥，生于雍梁者足短。豬乃水畜，性趨下而喜穢，在天應(yīng)‘室’，在卦屬‘坎’，乃北方之畜也。南方之豬味酸冷而有小毒，食之動風(fēng)生痰，弱筋骨，虛人肌，不可久食。北方水深土厚，風(fēng)氣高燥，其肉味甘，性平無毒，大能補腎氣虛損，壯筋骨，健氣血。而秦中之豬甲天下，尤非它處可比也?！边@一大段文字中，前面一部分重復(fù)了李時珍的記述，最大的可能性是從《本草綱目》轉(zhuǎn)抄而來的。后面的部分則是作者的觀點，其中主要論述了各地豬肉的特點。但他認為南方的豬肉不能多食，其道理難以站得住腳 ；論述北方之豬則多補益，補腎氣虛損，壯筋骨，健氣血，這是傳統(tǒng)中醫(yī)的觀點。而秦即現(xiàn)在的陜西一帶的豬肉與其他地區(qū)有顯著的區(qū)別，也沒有相應(yīng)的證據(jù)可以論定。清張宗法在其著作《三農(nóng)紀》卷 8中說 ：“（豬）形有大小，色有黑白花蒼，皮可造鼓，骨細筋少，肉多厚薄。青、兗、徐、淮者耳大，燕、楚者皮厚，梁、雍者足短，豫產(chǎn)者味短，遼東者頭白，嶺南者黑白花，耳小足短。”這一段文字和明代李時珍的《本草綱目》和清代楊雙山的《豳風(fēng)廣義》記載的大同小異，多數(shù)內(nèi)容相同，不同的是《三農(nóng)紀》中首次提出廣東一帶的大花白豬不是全白，而是黑白花，這就明確地告訴我們廣東一帶豬品種的顏色特征在清代已經(jīng)成為共識。