“瘦肉精”事件塵埃未落，“染色饅頭”“回爐面包”“牛肉膏”又接踵而來……近期食品安全惡性事件頻頻出現(xiàn)，引發(fā)全民關(guān)注，甚至成為企業(yè)生死大考。中國最大的糧油食品企業(yè)中糧集團(tuán)總裁于旭波在接受南都記者專訪時(shí)表示，中糧找到的安全路徑就是“全產(chǎn)業(yè)鏈”。俗話說：“民以食為天”，可見食物對(duì)于人們的重要性。三鹿一夜之間從奶業(yè)的龍頭走向破產(chǎn)，是給企業(yè)的一個(gè)深刻教訓(xùn)。

　　于旭波透露，為了打造“全產(chǎn)業(yè)鏈”，在未來的五年中糧集團(tuán)會(huì)投300億以上在糧油產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)中。

　　主業(yè)仍是糧油食品，70%以上資源將配備

　　米、面、油、糖、肉、蛋、奶，這是中糧集團(tuán)的戰(zhàn)略主業(yè)。對(duì)于糧油食品企業(yè)來講，產(chǎn)業(yè)鏈的兩大重頭就是上游的種植(養(yǎng)殖)與下游的營銷。據(jù)悉，在中糧的“十二五”戰(zhàn)略中，中糧自己種植(養(yǎng)殖)將約占1/3比例，希望通過企業(yè)自身示范，為上游的種植(養(yǎng)殖)環(huán)節(jié)確立原料標(biāo)準(zhǔn)。營銷環(huán)節(jié)，將通過福臨門食用油、長城葡萄酒、屯河番茄制品、家佳康肉制品等品牌產(chǎn)品帶動(dòng)，將中糧龐大的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中30%的產(chǎn)品發(fā)展成為品牌消費(fèi)。其中，糧油銷售要實(shí)現(xiàn)一倍以上的大幅增長。

　　“中糧集團(tuán)的資源配置是，70%以上的資源分配到核心主業(yè)糧油食品，而糧油食品里面又要有相當(dāng)一部分是品牌消費(fèi)品。”于旭波表示，做品牌食品生產(chǎn)企業(yè)，會(huì)把食品安全建設(shè)提升到一個(gè)新的高度上。中糧集團(tuán)過去都是做貿(mào)易加工，把農(nóng)產(chǎn)品變成原料，而現(xiàn)在是要變成消費(fèi)品，這就需要對(duì)各種輔料、原料嚴(yán)格管理，包括包裝材料、倉儲(chǔ)等服務(wù)提供商也要經(jīng)過系統(tǒng)的篩選。

　　近年來，中糧通過投資并購等多種方式推進(jìn)旗下產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。

　　不過于旭波表示，全產(chǎn)業(yè)鏈還不能就此高枕無憂，在眾多環(huán)節(jié)中，包括添加劑在內(nèi)的輔料管理是當(dāng)前中糧面臨的最大挑戰(zhàn)之一。如降低標(biāo)準(zhǔn)，以次充好，失掉的將是消費(fèi)者的信任。因此，中糧集團(tuán)已經(jīng)專門成立質(zhì)量與安全部，產(chǎn)業(yè)鏈中每一種新使用的添加劑都要經(jīng)過這個(gè)部門的許可。

　　于旭波表示，當(dāng)前食品安全事故頻發(fā)的深層次原因，在于農(nóng)業(yè)和食品鏈條不完整、不穩(wěn)定以及上下游企業(yè)間缺乏協(xié)同等食品產(chǎn)業(yè)鏈斷裂問題。中糧集團(tuán)則在努力將食品生產(chǎn)的上下游環(huán)節(jié)有機(jī)協(xié)同起來，真正打造從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈條。不過，全產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋了種植與采購、食品加工、分銷/物流、品牌推廣、食品銷售等等多個(gè)環(huán)節(jié)?！叭a(chǎn)業(yè)鏈要做的事情太多了。第一階段如果說系統(tǒng)基本到位，可能也需要三五年的時(shí)間，要真正完善運(yùn)轉(zhuǎn)起來，還要一個(gè)不斷持續(xù)、完善的過程?！?

　　就近期的全產(chǎn)業(yè)鏈目標(biāo)，于旭波透露，從戰(zhàn)略上講，中糧集團(tuán)在“十二五”的整個(gè)經(jīng)營規(guī)模目標(biāo)是從今天的1300多億發(fā)展至超過3000億。

　　嚴(yán)守添加劑審核制度

　　目前，食品安全事件頻發(fā)原因多為食品添加，于旭波坦承，“最容易的是生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理，其次就是原料環(huán)節(jié)的管理，挑戰(zhàn)比較大的則是輔料的管理。”據(jù)其介紹，一方面輔料用量不大，另一方面，輔料供應(yīng)商非常多，成規(guī)模的供應(yīng)商卻不多。此外，輔料種類功能多，有的國家檢驗(yàn)還沒有跟上?！八芑瘎┮呀o出非常重要的提示。輔料是我們下一步在全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)過程當(dāng)中，難度比較大的事情?！?

　　于旭波表示，產(chǎn)業(yè)鏈中每一種新使用的添加劑、原料都要先到新成立的質(zhì)量與安全部“報(bào)到”，這個(gè)部門會(huì)把新輔料交由國家第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，合格之后才能進(jìn)入中糧的供貨系統(tǒng)。

　　據(jù)悉，中糧集團(tuán)目前選擇從基礎(chǔ)開始做起，先把所有的輔料清單全部列出來，所有的輔料都納入國家檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢測。檢測不通過的全部篩掉。在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)資質(zhì)等各個(gè)方面進(jìn)行梳理。當(dāng)下，中糧正在建設(shè)一個(gè)涵蓋所有供應(yīng)商的信息系統(tǒng)，現(xiàn)有的輔料檢測完畢之后，任何一種新的輔料想要進(jìn)入到中糧的供貨系統(tǒng)，就必須納入到中糧集團(tuán)的審核流程當(dāng)中。