據(jù)統(tǒng)計，2015年湖南年末生豬存欄在4079.4萬頭，較2010年增長0.9%；生豬出欄6077.2萬頭，較2010年增長6.2%。2014年，湖南全省的生豬出欄量為6220.3萬頭，全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量544萬噸。這其中，出口的就占到了8.49萬噸。湖南豬肉產(chǎn)品和牛肉產(chǎn)品的出口量都是全國第一。在這組數(shù)據(jù)的背后，說明湖南發(fā)展健康養(yǎng)殖，搶占肉類市場的金字塔尖大有潛力。
如何打破傳統(tǒng)的飼養(yǎng)觀念和方法對于市場的壟斷，縮小新技術(shù)應(yīng)用的周期和成本，是當(dāng)務(wù)之急。印遇龍院士潛心研究的“豬食譜”，就是用衛(wèi)生和低成本的養(yǎng)殖方法，養(yǎng)出安全又好吃的豬肉。
飼料糧占糧食總量過半，人與畜爭糧如何解決？
農(nóng)資是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必須投入品和生產(chǎn)要素，蘊(yùn)藏著巨大的市場。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，僅化肥、種子、飼料三類市場規(guī)模就超萬億元。然而傳統(tǒng)的農(nóng)資生產(chǎn)方式備受詬病，比如我國每年用來生產(chǎn)飼料的糧食占糧食總消費(fèi)量的一半以上，造成“人畜爭糧”的局面，而長期過量施用肥料，造成土壤肥力下降。這一系列難題如何破解？
日前啟動的中國工程院咨詢研究項目“大宗非糧型飼料資源高效利用戰(zhàn)略研究”，正是想破解“人畜爭糧”這一難題。項目負(fù)責(zé)人、中科院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所印遇龍院士說，長期被我國忽視的非糧型飼料資源，來源廣、種類多、總量大，富含營養(yǎng)成分和生物活性成分，如各種秸稈、玉米棒芯、椰殼等農(nóng)副產(chǎn)品下腳料，酒渣等糟渣類，樹木樹葉類，昆蟲類等，都能成為飼料的生產(chǎn)原料。
印遇龍院士提出，在當(dāng)前飼料用糧日趨緊張、人畜爭糧矛盾日益突出的情況下，開發(fā)利用樹葉飼料能夠促進(jìn)我國畜牧業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，為廣辟飼料資源而增加新的途徑。如桑葉營養(yǎng)成分與苜蓿相仿，含量比禾本科牧草和豆科牧草高不少，且桑葉對畜禽適口性好、消化率高、無采食障礙。如能開展湖南飼用植物干粉及其提取物在不同階段豬飼料中的應(yīng)用研究并進(jìn)行示范推廣，可初步打造“飼用植物生態(tài)豬”產(chǎn)業(yè)鏈。
長沙早有企業(yè)涉足非糧型飼料。湖南誠揚(yáng)生物科技有限公司在長沙縣北山鎮(zhèn)流轉(zhuǎn)土地2000畝用來種植桑樹，而所產(chǎn)桑葉全部用來生產(chǎn)飼料。用桑葉粉替代飼料中的蛋白質(zhì)原料，生產(chǎn)加工出綠色無抗畜禽飼料，這種飼料養(yǎng)出來的豬肉質(zhì)將更加鮮美，其價格是普通瘦肉型豬的2倍，而種植桑樹也是耕地重金屬超標(biāo)治理的有效途徑之一。
豬糞里面抗生素和重金屬含量，將會對糞便綜合利用產(chǎn)生很大影響。尤其在當(dāng)下養(yǎng)殖業(yè)環(huán)保的高壓政策以及消費(fèi)者對食品安全越來越關(guān)注的情況下，我們到底該怎么解決環(huán)保問題，具體到糞便，如何降低糞便中重金屬和抗生素含量來促進(jìn)其綜合利用，變廢為寶呢？中國工程院院士印遇龍在第二屆（2016）中國豬業(yè)（珠海）高峰論壇中給我們提出了很多實(shí)踐性質(zhì)強(qiáng)、可以落地的方案。
源頭控制（如何減少抗生素和重金屬）：
√ 利用氮、氨基酸及碳水化合物之間的綜合利用來減少排放量。
√ 飼料中蛋白質(zhì)水平降低3%，糞便里面的料氮及糞氮降低，但對于真的日增重、料肉比等指標(biāo)沒有影響。
√ 增加酶制劑，通過有機(jī)微量元素來降低重金屬含量，并可以改善糞便排出量及糞便中氨氮含量；
√ 在麥麩里面增加酶制劑以后，總氮和胰蛋白酶對排糞量也會帶來影響。
√ 增加半胱氨以后可以改善豬肉品質(zhì)，使得肉質(zhì)更加鮮美、對肉色和肌紅也有一定益處。
√ 酶制劑可以改善糞便排出量及糞便中氨氮含量。
√ 飼料中粗纖維含量增加3%-9%，調(diào)控育肥豬粗纖維含量，也可降低糞便量。
√ 抗生素和重金屬有影響厭氧發(fā)酵，但他們不可以在動物體內(nèi)完成降解，和大部分銅、盤尼西林等共同抑制甲烷生成等。
√ 除了在源頭的把控，還可以從以下幾方面入手：
√ 能量助無抗——保育舍保溫措施良好，生產(chǎn)水平比自然條件下至少提高20%。
√ 動物福利——盡量讓豬少生病，這就需要確保良好的養(yǎng)殖環(huán)境，這是來源于歐洲的實(shí)踐經(jīng)驗，但是在這期間，我們切不可忽視營養(yǎng)調(diào)控。
√ 這類營養(yǎng)添加劑主要包括氧化鋅、酸化劑、半胱胺等。
√ 除了添加劑以外，還需要我們控制好日糧的碳水化合物、蛋白質(zhì)水平等。
√ 氧化鋅度仔豬腸道損傷修復(fù)有促進(jìn)作用。
√ 納米氧化鋅對斷奶仔豬腹率的降低也有良好的促進(jìn)作用。
√ 中獸藥與抗生素有相似的地方，但較之抗生素，中草藥更加長效、暫時沒有抗藥性發(fā)生、作用更加系統(tǒng)等優(yōu)勢，中獸藥組合使用將達(dá)到更好效果。
√ 調(diào)整飼料配方來減少重金屬排放量。
視頻：印遇龍院士之惑：健康豬肉 怎么‘火’起來”，講述采用桑葉做豬料實(shí)行產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的歷程
