超過30%的養(yǎng)殖戶退出，而大眾消費(fèi)和健康消費(fèi)拉動(dòng)的需求卻越來越強(qiáng)勁
　　高峰期，全國海參產(chǎn)值高達(dá)600億元，大連海參年產(chǎn)量6萬多噸，算上上游和下游的產(chǎn)值，大連海參產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值就高達(dá)200億元。趙智陽表示，一度輝煌的海參產(chǎn)業(yè)曾經(jīng)是遼寧大連的水產(chǎn)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，高峰期普通規(guī)格的活參價(jià)格就高達(dá)每斤一百多元。如今，北方海參正上市，活參價(jià)格普遍在46元/斤左右。當(dāng)前海參產(chǎn)業(yè)可以說是走下“神壇”，走進(jìn)了尋常老百姓的餐桌。
　　海參產(chǎn)業(yè)能夠拓寬消費(fèi)渠道當(dāng)然是好事，但隨之而來的養(yǎng)殖戶投入和產(chǎn)出不成正比，養(yǎng)殖模式單一、加工行業(yè)造假、惡性競爭等問題開始突顯。
　　
　　養(yǎng)殖模式過于單一
　　
　　刺參是我國最重要的海參品種，自然分布于我國遼寧、山東、河北、江蘇等省的淺海沿岸。我國自20世紀(jì)50年代開展刺參人工育苗及增養(yǎng)殖技術(shù)的研究，20世紀(jì)90年代末，山東、遼寧開始規(guī)?；B(yǎng)殖刺參，2004年達(dá)到高潮，山東和遼寧兩省因此成為我國刺參的主產(chǎn)區(qū)。隨著海參產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)移和拓展，福建、河北兩省逐漸成為新興海參養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)，環(huán)渤海灣區(qū)域（大連莊河、營口、盤錦、錦州、葫蘆島、興城、秦皇島、東營、濰坊、煙臺(tái)、威海、青島等部分地區(qū)）逐漸從成品參養(yǎng)殖區(qū)轉(zhuǎn)向了半成品海參的供苗市場。
　　“北方海參主要養(yǎng)殖區(qū)域有遼寧、河北、山東三個(gè)省份，其中山東地區(qū)是最重要的海參主養(yǎng)區(qū)，江蘇、浙江、上海地區(qū)基本上是試驗(yàn)性養(yǎng)殖區(qū)域，容易受臺(tái)風(fēng)的影響，不具規(guī)模，南方主要養(yǎng)殖區(qū)域基本集中在福建霞浦。”青島市田橫海參養(yǎng)殖協(xié)會(huì)會(huì)長陳成英說道。
　  在北方地區(qū)，傳統(tǒng)的海參養(yǎng)殖模式主要包括：底播礁養(yǎng)、潮間帶養(yǎng)殖、近海圍養(yǎng)（俗稱“海參圈”）、大棚養(yǎng)殖模式，其中以海參圈養(yǎng)殖模式最為普遍，北方90%以上的地區(qū)都是采用海參圈養(yǎng)殖模式，不同于接近野生品質(zhì)的底播礁養(yǎng)模式，這種養(yǎng)殖模式的好處在于養(yǎng)殖管理方便，生長時(shí)間相對較短，產(chǎn)量也相對比較可觀，故現(xiàn)在越來越多的養(yǎng)殖戶選擇海參圈養(yǎng)殖。而在福建霞浦，海參養(yǎng)殖模式以魚排吊籠養(yǎng)殖為主。隨著海參市場的低迷，單一品種帶來的經(jīng)濟(jì)效益已經(jīng)逐漸逼近成本價(jià)，可以說，海參產(chǎn)業(yè)正面臨著一場洗牌，退出，或改變養(yǎng)殖模式正成為更多人的選項(xiàng)。
　　“為了轉(zhuǎn)型升級(jí)，目前山東部分養(yǎng)殖戶對海參棚進(jìn)行改造，轉(zhuǎn)養(yǎng)南美白對蝦或者進(jìn)行南美白對蝦育苗；有的養(yǎng)殖戶采取海參與日本對蝦混養(yǎng)的模式，增加養(yǎng)殖效益；更有甚者，直接空棚或者轉(zhuǎn)賣給其他企業(yè)?！标惓捎⒄f道。
　　
　　加工行業(yè)造假現(xiàn)象泛濫
　　
　　近年來活參市場的低迷使得大部分養(yǎng)殖戶選擇了海參自主加工，但是低迷的行情帶來了新的問題。
　　“普通消費(fèi)者對海參知識(shí)知之甚少，購買時(shí)難辨優(yōu)劣，這讓部分人動(dòng)起了心思：前幾年先是糖干泛濫成災(zāi)，以低價(jià)冒充淡干來賣；然后假淡干又悄悄冒出頭來，而去年市場上又開始興起了“料干”?！睋?jù)一業(yè)內(nèi)人士介紹，所謂的“料干”就是在加工干參時(shí)用一種叫“麥芽糊精”（也稱水溶性糊精或酶法糊精，從玉米、大米、精制淀粉中提取出來）的東西一起腌制。據(jù)說，這種東西可以讓干參增重30%，又能使干參的條型更飽滿，刺型更挺拔。更重要的是能使小規(guī)格的海參在腌制完成后達(dá)到成品參的效果。這也就是近二年來，為什么山東、大連池塘中有些本是苗種的海參也被當(dāng)成品參抓走的原因。“大約1%的所謂‘成品參’主要銷往偏遠(yuǎn)地區(qū)。”業(yè)內(nèi)人士表示，國家雖然有出臺(tái)相關(guān)的海參加工標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，但執(zhí)行力度并不足，加工行業(yè)造假現(xiàn)象泛濫，亟需整改。
　　
　　南北方海參惡性競爭
　　
　　2005年福建地區(qū)開始進(jìn)行海參越冬試驗(yàn)養(yǎng)殖， “北參南養(yǎng)”解決了北方海參養(yǎng)殖水溫過低（低于3℃）吐腸、停止生長的難題，每年的11月中旬南方海參養(yǎng)殖戶到北方采購10-20頭的海參苗種（也稱為半成品海參）運(yùn)到福建霞浦養(yǎng)殖。
　　由于氣候、水文的優(yōu)勢，霞浦養(yǎng)殖海參規(guī)模越來越大，海參的產(chǎn)量也是節(jié)節(jié)攀升，2010年福建霞浦海參養(yǎng)殖出現(xiàn)爆發(fā)式規(guī)模增長，霞浦也逐漸發(fā)展成為“中國南方海參之都”。據(jù)中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，得益于“北參南養(yǎng)”的普及，海參養(yǎng)殖產(chǎn)量從2010年開始呈現(xiàn)突破性增長，2014年全國海參海水養(yǎng)殖產(chǎn)量更是高達(dá)20萬噸，其中霞浦海參產(chǎn)量高達(dá)2.2萬噸，位列全國第三。霞浦協(xié)會(huì)最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2015年秋季霞浦海參的放苗量為7500噸，比2014秋季的 6300噸增長了17%。但由于今年霞浦海參受天氣、水質(zhì)、苗種等多種因素影響，產(chǎn)量不增反減。據(jù)統(tǒng)計(jì)，霞浦海參今年的產(chǎn)量1.7萬噸。
　　一定程度上，“北參南養(yǎng)”刺激了海參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和擴(kuò)大，但是福建省的海參養(yǎng)殖業(yè)，處于海參產(chǎn)業(yè)的最低端，苗種、市場兩頭在外，均受制于北方市場；再加上可養(yǎng)殖季節(jié)短，夏季前必須收獲，無法保留。近兩年海參市場價(jià)格低迷，部分南北方海參也出現(xiàn)了惡性競爭，許多到南方收參的收購商也開始惡意壓價(jià)，不明就里的養(yǎng)殖戶出現(xiàn)恐慌拋售。且由于霞浦海參提前一個(gè)季度上市，遼寧、山東、河北的海參銷量也因此受到了沖擊。矛盾越來越集中，目前南北方海參處于一個(gè)尷尬的競爭怪圈。
　　產(chǎn)業(yè)變革中 市場趨于平穩(wěn)發(fā)展
　　
　　受到近年來海參市場銷售疲軟、價(jià)格下跌的影響，海參產(chǎn)業(yè)在洗牌變革中。據(jù)陳成英表示，2015年度山東地區(qū)育苗保苗企業(yè)大面積虧損，育苗企業(yè)數(shù)量銳減了70%左右。“從區(qū)域苗量的供應(yīng)來看，2015年秋季發(fā)生了很大的變化，往年都是山東青島地區(qū)占到總苗量的80%。今年則變?yōu)榇筮B50%、河北20%、山東20%。山東青島田橫地區(qū)的苗種往年都是霞浦苗種采購的重點(diǎn)選擇地區(qū)，2015年卻淪為次要地位?！?福建省霞浦海洋與漁業(yè)局陳順滿表示，海參苗種因品相不好加大了成參的銷售難度，更直接影響了2016年度海參的產(chǎn)量和養(yǎng)殖戶繼續(xù)從事海參養(yǎng)殖的信心。“不完全統(tǒng)計(jì)超過30%左右的從業(yè)人士退出了海參產(chǎn)業(yè)?！边@個(gè)數(shù)字得到了一致認(rèn)同。
　　縱觀整個(gè)中國水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)，“北帶南養(yǎng)”、“北鮑南移”、“北參南養(yǎng)”已經(jīng)漸漸成氣候，南北方在氣候、水文等自然條件上的資源互補(bǔ)使整個(gè)水產(chǎn)行業(yè)呈現(xiàn)出一種生機(jī)勃勃。雖然目前整個(gè)海參產(chǎn)業(yè)還處于一種茫然、低迷的狀態(tài)，但據(jù)行業(yè)人士分析，當(dāng)前海參行業(yè)供需格局正在出現(xiàn)積極的變化：低效率養(yǎng)殖戶大量退出，海參產(chǎn)能去化超30%。受到大眾消費(fèi)和健康消費(fèi)迅速崛起的影響，海參價(jià)格最低迷時(shí)點(diǎn)慢慢過去，行業(yè)供需新平衡有望在今年出現(xiàn)，海參市場將趨于平穩(wěn)回暖。從海參三年養(yǎng)殖周期推算，價(jià)格拐點(diǎn)有望在2016年秋季至2017年出現(xiàn)。
　　現(xiàn)在海參產(chǎn)業(yè)正在一個(gè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的過程，面對目前存在的問題，陳順滿說道：“整個(gè)行業(yè)應(yīng)該轉(zhuǎn)型升級(jí)，充分發(fā)揮南北方氣候和地理優(yōu)勢，在苗種、飼料、動(dòng)保、流通、加工等環(huán)節(jié)上加強(qiáng)合作，抱團(tuán)取暖，提升市場戰(zhàn)略、拓寬營銷渠道、加快品牌建設(shè)步伐，真正引導(dǎo)整個(gè)海參產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。”