一提起口糧，基本上大家理解的意思就是玉米、大豆、水稻、小麥，還有近期農(nóng)業(yè)部剛剛列入主糧的馬鈴薯，口糧一般都是指入口的谷物類的籽實(shí)體。但是牧場應(yīng)該樹立這樣一種意識或理念：能否把優(yōu)質(zhì)牧草從過去單一的青貯玉米、紫花苜蓿、燕麥等等轉(zhuǎn)化為更多的牧草，包括甜高粱、黑麥草等等。

    草業(yè)與國家的糧食安全
    上圖是國家統(tǒng)計(jì)局做出的1989～2003年的糧食與消費(fèi)數(shù)據(jù)，可以看出我國口糧原來是2億多噸，預(yù)測2020年的時(shí)候大概是1億9千萬噸。我國的糧食生產(chǎn)一直呈現(xiàn)增長趨勢，就全國來看，人均糧食消費(fèi)量由1989年的228.69kg下降到2003年的164.62kg，14年來共節(jié)約0.45億噸口糧，以2003年的人均口糧消費(fèi)水平計(jì)算，可為2.7339億新增人口提供口糧，而同期我國實(shí)際新增人口數(shù)是1.65億。

    若保持14年來年均節(jié)約口糧數(shù)（32.14億公斤）、年均新增人口速率（1179萬人）不變（據(jù)國家計(jì)生委2003年人口預(yù)測結(jié)果，2004年以后每年新增人口數(shù)在600～1000萬之間），每年節(jié)約的口糧數(shù)大大高于每年新增人口對口糧的需要量。而城鎮(zhèn)人口口糧消費(fèi)則更進(jìn)一步由1989年的133.9公斤下降到2003年的79.5公斤，下降了40.63%，為全國平均口糧的約1/2。與此同時(shí)，動(dòng)物食品的消費(fèi)量成倍大幅上升，可以說這是我國史無前例的動(dòng)物性食物“大躍進(jìn)”，這就表明動(dòng)物性食物在我國食物資源中所占比重迅速增加。
    城鎮(zhèn)人口的比例從2000年的36%，按照國家規(guī)劃到2020年達(dá)到70%，這個(gè)速度是在加快的。間接的糧食消費(fèi)主要從2000年的1.8億噸一直到4億噸，人口總量估計(jì)到14億，在這種情況下實(shí)際人吃的糧食穩(wěn)定在2億噸左右，歷任的農(nóng)業(yè)部長都在搞糧食增產(chǎn)，以糧為綱這個(gè)理念非常深。按照城鎮(zhèn)化的比例可以算一筆帳，如果按照14億人來說，咱們現(xiàn)在農(nóng)村的人口吃的口糧大概230～240公斤左右，城鎮(zhèn)人口是80公斤，一個(gè)農(nóng)村人口要吃掉城鎮(zhèn)人口3倍的糧食。按照2003年的生活水平來計(jì)算，很多農(nóng)民進(jìn)城以后，他的口糧也會降下來，降的結(jié)果是到2020年的時(shí)候雖然人口在增加，但我們的口糧不會增加反而會減少，就是1：3的關(guān)系。

    按2003年的狀況保守計(jì)算到2020年口糧，（1個(gè)農(nóng)村人=3城市人）

    城鎮(zhèn)人：14.6億人*65%*79.5kg=0.75億噸

    農(nóng)村人：14.6億人*35%*238kg=1.216億噸

    合  計(jì)：1.97億噸口糧

    2003年農(nóng)業(yè)部調(diào)研結(jié)果：（飼料糧占的比重38%，為1.66億噸，年增5.3%）

    “以糧為綱”思想的結(jié)果
    上圖說明的真正問題是——我們的口糧，包括城鎮(zhèn)人口的口糧，豬、雞、水產(chǎn)、其它動(dòng)物的口糧等等實(shí)際上在不斷的縮減，但更多東西是什么呢？是糧食需要量和人們的口糧之間4.9億噸的缺口，這也是任繼周院士提出的著名“2+5”理論——人們對糧食的需要量包括2億噸的口糧和5億噸的飼料糧?，F(xiàn)在我們種那么多玉米，實(shí)際上都是飼料糧，而這些飼料糧都喂給誰了呢？都喂給了豬和雞，實(shí)際上我們國家的畜牧業(yè)是豬、雞畜牧業(yè)。在豬、雞畜牧業(yè)和以糧為綱的思想指導(dǎo)下，牛羊等反芻性草食性動(dòng)物的飼料明顯不夠，我們現(xiàn)在飼喂牛羊還是在飼喂玉米，無非現(xiàn)在講的是青貯玉米（當(dāng)然青貯玉米包括專用型青貯玉米、糧食型青貯玉米和飼草型的青貯玉米）。

    我國進(jìn)口的DDGS酒糟263萬噸，玉米540萬噸，大豆7140萬噸；而國內(nèi)自己生產(chǎn)的比進(jìn)口的貴1倍，大豆2600/噸，玉米1850元/噸。

    反過來：2015年我國進(jìn)口的苜蓿草歷史性的突破了120萬噸，同比增30%。進(jìn)口的燕麥草13萬噸，國產(chǎn)的價(jià)格比進(jìn)口的便宜30%以上。

    牧場各位專家經(jīng)常提到的都是干物質(zhì)、淀粉，似乎離開了干物質(zhì)、淀粉我們就無法養(yǎng)奶牛，這實(shí)際上又回到另外一種思想，我們的養(yǎng)牛人還有非常重的糧食情結(jié)，認(rèn)為糧才是干貨。

    農(nóng)業(yè)分為營養(yǎng)體農(nóng)業(yè)和籽實(shí)體農(nóng)業(yè)。營養(yǎng)體農(nóng)業(yè)對于光、熱、水的利用效率要比籽實(shí)體農(nóng)業(yè)高得多，一般來說單位面積的營養(yǎng)體農(nóng)業(yè)所產(chǎn)生的總能量、總蛋白要比籽實(shí)體農(nóng)業(yè)高5～8倍，也有人說高3～5倍，反正高3倍以上是肯定的。

    奶業(yè)市場

    當(dāng)前奶業(yè)形勢不容樂觀，倒奶、殺?，F(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，賣場，賣牛隨處可見，從2014年以來奶價(jià)持續(xù)走低，盡管如此，但中國的奶價(jià)還是世界上最貴的！處于國家規(guī)定的“規(guī)模化”奶牛場邊緣的或者低于100頭規(guī)模的小型奶牛場舉步維艱，難以為繼！賣奶難已經(jīng)是不爭的事實(shí)。2015年國外的奶粉甚至鮮奶，跨洋過海直闖國門，以價(jià)格的絕對優(yōu)勢，橫掃千里。我們?yōu)槭裁床荒莛B(yǎng)的比其他國家的奶價(jià)還要便宜呢？像新西蘭的奶運(yùn)到中國以后比國產(chǎn)的要便宜很多，大家可以想象一下國外的牛奶要把水蒸掉飄洋過海到中國后再還原，最后再生產(chǎn)出來的奶制品還比國產(chǎn)的鮮奶還便宜，我覺得涉及一個(gè)根本問題，就是營養(yǎng)體農(nóng)業(yè)在新西蘭起到了作用。

    中國奶業(yè)的基本面——飼料效率FE
    上表中，咱們國家產(chǎn)奶量越高的奶牛場規(guī)模越大，反之，產(chǎn)奶量越低的奶牛場規(guī)模越小。但國外發(fā)達(dá)國家比如意大利和丹麥產(chǎn)奶量很高，但是規(guī)模并不大，也證明了產(chǎn)奶量和規(guī)模是沒有關(guān)系的，所以我認(rèn)為“只有工廠化養(yǎng)殖才能提高效率”這個(gè)理念是不成立的。

    飼料轉(zhuǎn)化率（飼料效率）的定義是每飼喂奶牛一公斤干物質(zhì)采食量能轉(zhuǎn)化為多少牛奶。在國外像意大利是1.57，而中國平均下來是1.2～1.3。國家奶牛體系首席科學(xué)家李勝利也對青貯做過一個(gè)基本的判斷和評語，原話是“在一般情況下青貯玉米的質(zhì)量非常差，所以說我們研究粗飼料的時(shí)候，一直盯著青貯玉米不放研究了十幾二十年，但我們所做的青貯玉米仍然沒有達(dá)到國外所要求的標(biāo)準(zhǔn)?！边@也是李教授指出的我們和國外的差距在哪里，核心是產(chǎn)奶凈能。

    國內(nèi)與其他國家青貯玉米制作的差距在哪里？
    同時(shí)，不同產(chǎn)奶凈能水平下干物質(zhì)日糧中精飼料的飼喂比例是不一樣的，粗飼料營養(yǎng)價(jià)值越高，精料就會越少，這個(gè)道理已經(jīng)講了很多了，我也就不再贅述。
    說到粗飼料，在這里提一下甜高粱。甜高粱的蛋白含量在營養(yǎng)體生產(chǎn)過程中能達(dá)到13%，代謝能是6.5MJ，產(chǎn)奶凈能在1.3～1.4Mcal的水平。每頭奶牛如果飼喂青貯高粱（營養(yǎng)體高粱），產(chǎn)能會提高1.5公斤。使用甜高粱養(yǎng)肉牛的增產(chǎn)幅度比玉米還要高得多，說明營養(yǎng)體的一些作物不一定就比籽實(shí)體作物差多少。
    我們也做過一個(gè)測試，高粱和玉米從產(chǎn)量、各個(gè)特點(diǎn)上做比較，結(jié)果是種1畝的甜高粱相當(dāng)于種2畝的青貯玉米，甜高粱生產(chǎn)的干物質(zhì)總量是玉米的1.9倍，代謝能也是玉米的1.8倍，蛋白質(zhì)總含量是玉米的2倍，種1畝高粱相當(dāng)于2畝的青貯玉米！如果產(chǎn)奶量不變的情況下種植高粱之后，收益會提高，成本也會下降。如果每噸的青貯飼料能下降一百塊錢的成本，中國的奶價(jià)是不是也可以有一定的競爭力？

    牧草營養(yǎng)成分估算公式

    高粱干草及青貯

    TDN=83.33-(ADF*0.795)

    NEL=((TDN*0.0245)-0.12)*0.454

    玉米青貯

    TDN=85.65+(CP*0.362)-(ADF*0.825)

    NEL=((TDN*0.0245)-0.12)*0.454(Mcal/bl)

    禾草及禾草組合

    TDN=81.38+(CP*0.36)-(ADF*0.77)

    NEL=((TDN*0.0245)-0.12)*0.454

    豆科牧草

    TDN=83.088+(CP*0.0353)-(ADF*0.788)

    NEL=((TDN*0.0245)-0.12)*0.454

    其他公式

    NEM=((0.029*TDN)-0.29)*0.454

    NEG=((0.029*TDN)-1.01)*0.454

    ME=(TDN*0.2004)(96-(0.202*CP))

    DP=(CP*0.929)-3.48

    NFC=100-(CP%+FAT%+NDF%+ASH%)

    RFV=(88.9-(0.779*ADF))*(120/NDF)/1.29
    總可消化養(yǎng)分TDN跟蛋白質(zhì)CP、酸洗纖維ADF與粗纖維有極大的關(guān)系，知道了ADF、粗蛋白，通過這些公式就可以計(jì)算出總的可消化營養(yǎng)物是多少。還有用其它公式，我們也可以套算模擬一個(gè)實(shí)驗(yàn)，可以看出來高粱干草及青貯的產(chǎn)能凈能是1.34，青貯玉米的產(chǎn)能凈能是1.44，紫花苜蓿的產(chǎn)能凈能是1.34，禾草的產(chǎn)能凈能是1.38，所有牧草就是這幾個(gè)數(shù)字。這一列數(shù)字可以看出來差別不是很大，和青貯玉米沒有多大差別，但因?yàn)闋I養(yǎng)體農(nóng)業(yè)產(chǎn)量很高，所以這種情況下牧場選擇更多的飼料源來飼喂奶牛就更方便。
    還是按這個(gè)方法計(jì)算每畝的產(chǎn)量，比如玉米、高粱是500塊錢，苜蓿650塊錢，燕麥400塊錢，綠麥草400塊錢的生產(chǎn)投入來核算的話，不算地價(jià)，也會算出來每畝地要生產(chǎn)出來的干物質(zhì)，折合成每公斤是多少錢，那么最便宜的0.17，那就是甜高粱。
    奶牛是反芻動(dòng)物，反芻動(dòng)物的瘤胃沒有纖維素是不行的。李勝利教授也說過“如果單獨(dú)說蛋白，有大豆，大豆比苜蓿便宜；單獨(dú)說能量，國外進(jìn)口的玉米籽粒也很便宜，我們又為什么非要飼喂奶牛粗飼料呢？”牧草有一個(gè)非常大的概念——食物墊，牧草在反芻動(dòng)物中有一個(gè)非常重要的作用就叫食物墊。如果淀粉過多，超過31%就容易造成瘤胃酸中毒，而飼喂牧草卻不會出現(xiàn)酸中毒的危險(xiǎn)。所以說牧草、特別是優(yōu)質(zhì)牧草才是奶牛的口糧，如果連奶牛的口糧都抓不住，那么奶牛的飼養(yǎng)就會出現(xiàn)問題。

    牧草——特殊的“填充物”

    本質(zhì)上講，牧草喂牛是因?yàn)槟敛葑鳛橐环N特殊的“填充物”，能為反芻動(dòng)物提供至少以下四種其他飼料源（如秸稈和糧食）無法替代的功能：

    1.保證反芻和唾液的分泌；

    2.幫助奶牛對飼料進(jìn)行咀嚼；

    3.促進(jìn)瘤胃理想的pH值，形成理想的“食物墊”；

    4.促進(jìn)瘤胃中微生物的合成效率。

    此外，牧草在完成上述的“使命”的同時(shí)，還大量的提供了必要的能量、蛋白質(zhì)和多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

    牧草，特別是優(yōu)質(zhì)牧草才是奶牛的口糧，就是我們要說的“口糧”的概念。要養(yǎng)好奶牛，首先是抓口糧，口糧都抓不住，飼養(yǎng)就會出現(xiàn)問題?，F(xiàn)在經(jīng)常提到奶牛場要轉(zhuǎn)型升級，如果一直還是糧食思想抓著糧食作物不放，又何談轉(zhuǎn)型升級呢？就像之前內(nèi)蒙的會議上已經(jīng)有專家提出：牛奶，是種出來的，不是養(yǎng)出來的！