乳清是乳制品企業(yè)利用牛奶生產(chǎn)干酪時所得的一種天然液態(tài)副產(chǎn)品，將乳清直接烘干后就得到了乳清粉。乳清粉的主要成分是乳糖， 對早期斷奶仔豬有重要的營養(yǎng)意義。
1. 乳清粉對仔豬消化酶活性的影響
Ekstrom 等獸醫(yī)指出，谷物日糧中添加乳清粉可提高豬小腸和結(jié)腸內(nèi)容物中乳糖酶的水平。 Graham等、Owsley 等、Lindemann等也先后報道，乳清粉（20%~25%）提高早期斷奶仔豬小腸內(nèi)容物中胰蛋白酶、糜蛋白酶、淀粉酶等消化酶的活性。
2. 乳清粉與下痢
仔豬出生時乳糖酶活性很高，3~4 周時劇烈下降，到 6~7 周降到最低點。因此，有人認(rèn)為斷奶仔豬下痢在一定程度上與乳糖耐受有關(guān)。 對于吮乳仔豬，日糧乳清粉含量高達(dá) 60%，也未見有下痢跡象，但對 8 周齡斷奶仔豬，日糧乳清粉含量達(dá)20%~30%時，增重速度和采食量明顯下降，并伴有中等程度下痢。這可能是仔豬年齡偏大和乳糖含量較高所致。 因此，早期斷奶仔豬日糧中可使用較高量的乳清粉， 隨著年齡的增長應(yīng)逐漸降低用量。
3. 乳清粉與能量、蛋白質(zhì)和高銅的關(guān)系
Swell 和 West研究表明，乳清粉中的乳糖可提高日糧蛋白質(zhì)的消化 率 。Wilson 和 Leibholz、Owsley 等、Cera等、Tokach 等報道，乳清粉日糧的干物質(zhì)和能量消化率提高、氮存留增加、仔豬血漿尿素氮下降。 對早期斷奶仔豬來說，玉米-豆餅日糧最受限的養(yǎng)分是乳糖而非賴氨酸。 Edmonds 等、Thaler等研究表明，簡單玉米-豆餅日糧中添加乳清粉和高銅（250毫克/千克）對仔豬生產(chǎn)性能的提高表現(xiàn)出累加效應(yīng)。
4. 乳清粉與有機酸的關(guān)系
仔豬日糧中添加乳清粉可降低pH值，而添加有機酸可能更有利一些。然而，對 28 日齡斷奶仔豬，15%乳清粉和 1%有機酸結(jié)合使用時，日增重最大。進(jìn)一步研究表明，有機酸和乳清粉結(jié)合使用，可使乳清粉用量減至 4%。
