最近一段時(shí)間，不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，豬肉價(jià)格便宜了。鮮五花肉每斤12.8元、小里脊肉每斤16.9元、頸背肉每斤12.9元、后腿肉每斤12.9元、前腿肉每斤11.9元，這是濟(jì)南市歷下區(qū)一家大型連鎖超市9月28日的普通豬肉售價(jià)。
放眼全省，據(jù)行業(yè)監(jiān)測，今年第39周(9月22日—9月28日)，豬肉均價(jià)為每斤12.05元，這相較于去年同期的16.2元每斤降低了4.15元，比今年第28周(7月7日—7月13日)的13.16元每斤降低了1.11元。
豬肉價(jià)格下跌為哪般？對(duì)養(yǎng)殖戶有什么影響？接下來還會(huì)“跌跌不休”嗎？記者近日深度采訪有關(guān)部門、生豬養(yǎng)殖大戶和業(yè)內(nèi)權(quán)威專家，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。
為何持續(xù)下跌？
產(chǎn)能過剩與消費(fèi)疲軟的雙重?cái)D壓
與消費(fèi)市場上豬肉價(jià)格越來越便宜相對(duì)應(yīng)的，生豬的價(jià)格持續(xù)承壓下行。據(jù)山東省畜牧總站定點(diǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)，第39周全省肥豬出欄均價(jià)為每斤6.53元，同比降低30.25%，環(huán)比降低2.03%，創(chuàng)年內(nèi)新低。
“今年以來的豬價(jià)，呈現(xiàn)出一個(gè)不規(guī)則的‘M’形走勢(shì)?！鄙綎|省畜牧總站統(tǒng)計(jì)檢測室主任、正高級(jí)畜牧師胡智勝介紹，整體來看，年初，受春節(jié)的帶動(dòng)，豬價(jià)略有回升；之后，呈下行趨勢(shì)，4月到達(dá)一個(gè)小低點(diǎn)；5月有所回暖上升，較高的時(shí)候每斤7.5元左右；6月又開始震蕩回落，到現(xiàn)在在持續(xù)“探底”。
為何豬價(jià)持續(xù)下跌？
供求關(guān)系是影響價(jià)格的主要因素，本輪下跌主要是因?yàn)楫a(chǎn)能大于需求。
先看生豬產(chǎn)業(yè)鏈的“源頭產(chǎn)能”——能繁母豬，它通過繁殖產(chǎn)生仔豬，仔豬經(jīng)過育肥后成為商品豬以供屠宰消費(fèi)。它的存欄量是生豬供給的前置指標(biāo)，領(lǐng)先10個(gè)月，直接影響未來生豬出欄量及價(jià)格。
據(jù)了解，2024年末，全省能繁母豬存欄288.7萬頭，同比增長0.3%，高出正常保有量(260萬頭)11.0%。而且，其繁殖能力持續(xù)提升，每頭母豬一年能產(chǎn)活仔豬的數(shù)量達(dá)到20頭左右，比以前提高了7頭左右，這為現(xiàn)在生豬供給增加、豬價(jià)下跌“埋下了伏筆”。
再者，一種“平臺(tái)+放養(yǎng)團(tuán)隊(duì)+家庭豬場”的新型生豬放養(yǎng)模式悄然興起——平臺(tái)公司負(fù)責(zé)整合飼料、種苗、獸藥等資源，專業(yè)團(tuán)隊(duì)提供技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，養(yǎng)殖戶就只專注于養(yǎng)殖育肥。在精細(xì)化分工以及技術(shù)支撐下，肥豬的成活率和日增重都有很大提高，相應(yīng)的整體生豬產(chǎn)能就上來了。
而另一方面，進(jìn)入夏季后，豬肉消費(fèi)市場往往會(huì)呈現(xiàn)明顯的下滑趨勢(shì)。這是因?yàn)檫@時(shí)消費(fèi)者對(duì)飲食的需求轉(zhuǎn)向“清淡、低脂、易烹飪”，加之各類處于豐收季的蔬菜、水果能滿足消費(fèi)者對(duì)“時(shí)令鮮味”的追求，從而分流了部分豬肉消費(fèi)需求。
因此，市場豬肉供應(yīng)充足，遇上消費(fèi)季節(jié)性回落，兩者共同作用下，導(dǎo)致價(jià)格持續(xù)下行。
對(duì)養(yǎng)殖戶影響幾何？
虧損雖遲但到
價(jià)高傷民，價(jià)賤傷農(nóng)。生豬價(jià)格下跌，給消費(fèi)者帶來利好，但是會(huì)影響生豬養(yǎng)殖戶收益。
來看養(yǎng)豬戶的“收益晴雨表”——豬糧比價(jià)，也就是生豬價(jià)格和作為生豬主要飼料的玉米價(jià)格的比值，比如某天生豬價(jià)格是每斤7元，玉米的批發(fā)價(jià)是每斤1.2元，那豬糧比價(jià)就是7÷1.2=5.83，可以通俗地理解為養(yǎng)豬的“賺錢指數(shù)”。
行業(yè)里有個(gè)大概的“盈虧線”：一般豬糧比價(jià)在6:1左右是個(gè)坎兒。如果比價(jià)高于6:1，比如達(dá)到7:1，說明生豬價(jià)格相對(duì)玉米更貴，賣豬的錢比喂豬成本高，大概率能賺錢；要是比價(jià)低于6:1，比如跌到5:1，意味著賣豬的錢連喂玉米的成本都快不夠了，養(yǎng)豬成本可能蓋過收益，養(yǎng)豬戶就可能賠錢。
據(jù)監(jiān)測，第39周，我省豬糧比價(jià)為5.35:1，同比降低34.84%，環(huán)比降低1.65%。
位于濟(jì)南市章丘區(qū)普集街道肖家村的磊山牧業(yè)有限公司，生豬存欄1000頭，其中能繁母豬存欄100頭。9月26日，公司負(fù)責(zé)人景磊張羅著賣了30頭肥豬，出欄價(jià)每斤6.5元。他算了一筆賬，從母豬產(chǎn)下小豬，到育肥到260斤左右出欄，其間的一系列飼料、防疫、人工、水電等所有成本平均每斤在6.5元—6.7元，“算是基本回本了?！?/span>
而相比于自繁自養(yǎng)，外購仔豬育肥養(yǎng)殖的情況要糟糕一些。位于章丘區(qū)刁鎮(zhèn)街道高明村的養(yǎng)殖大戶劉立冬，今年5月買入了800頭30斤的仔豬，每頭價(jià)格是550元，這塊費(fèi)用再加上養(yǎng)殖的各項(xiàng)成本，要比自繁自養(yǎng)成本多一些，平均下來每斤在6.7—6.8元，若按照目前每斤6.5元的價(jià)格出欄，一頭260斤的豬就虧損52—78元。因此，他最近還沒有出欄的打算。
從全省來看，今年第38周自繁自養(yǎng)頭均利潤約10元，接近盈虧平衡；外購仔豬育肥模式養(yǎng)殖，頭均虧損約100元。第39周自繁自養(yǎng)也陷入虧損，頭均虧損約20元；外購仔豬育肥模式養(yǎng)殖，頭均虧損約110元。
胡智勝分析，豬價(jià)已經(jīng)連續(xù)幾個(gè)月下行，但其實(shí)由于生豬養(yǎng)殖成本是降低的，這也延遲了虧損到現(xiàn)在才出現(xiàn)。根據(jù)2024年的測算，全省生豬的平均養(yǎng)殖成本大約在每斤7.5元，而現(xiàn)在因?yàn)轱暳霞Z價(jià)格降低、生產(chǎn)技術(shù)提高等，成本大約每斤6.5元—7元。正是由于成本端的不斷下移，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)利潤或許仍存。
未來走勢(shì)如何？
建議不要壓欄賭行情
采訪中，有的養(yǎng)殖戶表示，養(yǎng)得差不多了就想抓緊出欄，不然成本一天天增加，萬一豬價(jià)還繼續(xù)降，虧損就會(huì)更大；而也有的養(yǎng)殖戶認(rèn)為，眼下這段時(shí)間不是出欄的好時(shí)機(jī)，想再等等看后面會(huì)不會(huì)漲上來。
其實(shí)，這兩種心理，都反應(yīng)出了養(yǎng)殖戶對(duì)價(jià)格走勢(shì)的普遍擔(dān)憂。而這種悲觀情緒，從仔豬的價(jià)格也可見一斑。
據(jù)監(jiān)測，我省仔豬價(jià)格連續(xù)22周弱勢(shì)走低，第39周仔豬銷售均價(jià)為每斤12.7元，同比降低30.18%，環(huán)比回落5.03%?！梆B(yǎng)殖戶普遍認(rèn)為，現(xiàn)在購入仔豬，養(yǎng)上四個(gè)多月以后，整個(gè)市場上生豬出欄量仍然很大，價(jià)格就上不去，所以導(dǎo)致他們現(xiàn)在補(bǔ)欄的積極性就不高，仔豬的價(jià)格也就持續(xù)承壓回落?！焙莿僬f。
接下來，市場行情會(huì)怎么走？
胡智勝分析，短期看，隨著國慶、中秋雙節(jié)到來，消費(fèi)需求可能會(huì)對(duì)豬價(jià)有所拉升，但由于大的產(chǎn)能壓力仍存，這個(gè)“反彈”不會(huì)是“反轉(zhuǎn)”，提振效應(yīng)有限。后續(xù)，到了四季度，由于冬季豬肉消費(fèi)增加，再加上政策調(diào)控下產(chǎn)能去化加快，供需之間會(huì)形成“絞力”，表現(xiàn)在價(jià)格上會(huì)是一個(gè)震蕩上行的過程，預(yù)測年底會(huì)有所回暖向好，但暴漲概率低。
養(yǎng)殖戶當(dāng)下該如何應(yīng)對(duì)？
胡智勝建議，不要盲目壓欄賭行情，把握好正常的養(yǎng)殖節(jié)奏，合理安排出欄計(jì)劃，控制成本，確?，F(xiàn)金流、“落袋為安”。
從更長遠(yuǎn)來看，胡智勝認(rèn)為，要向“微笑曲線”的兩端延伸，一方面，提升育種水平，塑強(qiáng)種豬體系；另一方面，做強(qiáng)豬肉深加工，消化過剩產(chǎn)能，這將有利于整體提升生豬產(chǎn)業(yè)的效益。
