荷斯坦雜志專題策劃“牛人大咖說高產(chǎn)”系列，本期特邀嘉賓——光明牧業(yè)牧場管理事業(yè)部總經(jīng)理王建宗。王總表示，高產(chǎn)高效不是牧場的選擇題，持續(xù)應對挑戰(zhàn)讓高產(chǎn)可持續(xù)，才是牧場運營的王道。

    光明最新成績單

    光明牧業(yè)成立60余年來，立足華東布局全國，已經(jīng)成為南方牧場集團的風向標。

    截止2021年底，奶牛總存欄8.9萬頭，運營牧場25個，成母牛年均單產(chǎn)10.5噸，兩個牧場單產(chǎn)突破12噸。

    目前，光明牧業(yè)的牛群單產(chǎn)累計每天同比增加2公斤，期望今年公司單產(chǎn)突破11噸。在未來，公司還將新建5個牧場，預計十四五末實現(xiàn)奶牛存欄16萬頭。
    1、高產(chǎn)高效對牧場不是選擇題  讓高產(chǎn)可持續(xù)才是核心

    Q：高產(chǎn)高效對于集團牧場的戰(zhàn)略意義何在？

    其實高產(chǎn)高效對于牧場來講不是選擇題，而是必須要努力去做到的，因為牧場建設(shè)屬于重資產(chǎn)投資，一次建設(shè)需要8-10年時間才能回本，因此在牧場運營中只有高產(chǎn)才能高效，只有高產(chǎn)高效我們才能為員工、為奶牛、為發(fā)展做更多事情。如果按照去年奶價和飼料價格，對于南方牧場需要保持10噸以上水平才能盈利，未來隨著飼料價格人工成本等上漲，可能需要單產(chǎn)10.5噸以上才能盈利，這也是牧場高產(chǎn)高效的真理。

    高產(chǎn)背后意味著更健康的牛群、更高的管理水平，只有每一步都保持最佳狀態(tài)才能實現(xiàn)牛群高產(chǎn)的水到渠成，否則短期的高產(chǎn)也不可持續(xù)。牧場追求高產(chǎn)過程，其實就是在不斷解決生產(chǎn)中遇到問題的過程。對光明牧業(yè)來講，高產(chǎn)需要從遺傳育種、奶牛高效繁殖、后備牛培育、飼料飼養(yǎng)、防暑降溫、人才培養(yǎng)等多個方面持續(xù)著力。

    首先是遺傳育種方面每年要有進步，頭胎牛一代更比一代強，這是高產(chǎn)可持續(xù)的基礎(chǔ)；

    其次是奶牛高效繁殖，使牛群能不斷更新改良，使牛群泌乳天數(shù)處于最佳階段，提高奶牛使用效率；

    第三是后備牛培育，提高培育質(zhì)量，盡早達到配種條件，盡早投產(chǎn)；

    第四是在飼料飼養(yǎng)體現(xiàn)，一方面是配方適時優(yōu)化，另一方面是屬地化、非常規(guī)飼料資源開發(fā)利用等方式，來應對飼料原料漲價等不可預知的風險；

    第五是防暑降溫工作，不同區(qū)域牧場防暑降溫模式和夏季營養(yǎng)體系的確立，把夏季產(chǎn)量短板及時補上；

    第六是關(guān)于人才培養(yǎng)，技術(shù)隊伍的補充和穩(wěn)定是行業(yè)發(fā)展的必要保障；因為奶牛養(yǎng)殖行業(yè)特殊，人才流失率較高、技術(shù)隊伍老齡化等，都是目前行業(yè)面臨的瓶頸問題。

    第七是必須確保有質(zhì)量的高產(chǎn)和注重規(guī)模效益，我們的高產(chǎn)必須建立在生奶上市率高、牛群死淘率在合理范圍內(nèi)的高產(chǎn)，并且要有更多成乳牛存欄而產(chǎn)生規(guī)模效益，讓更多牛奶攤薄各項成本。
    Q：未來實現(xiàn)高產(chǎn)、高效過程中，南方牧場面臨的最大挑戰(zhàn)？

    南方地區(qū)高溫高濕，青貯玉米等粗飼料保障方面面臨較大挑戰(zhàn)。

    一方面是本身南方可用于種植粗飼料的土地資源非常有限，上海、江蘇等地牧場需要從安徽、山東調(diào)運青貯飼料，面臨成本高品質(zhì)不穩(wěn)定的挑戰(zhàn)；另一方面是氣候條件變化帶來的挑戰(zhàn)，比如去年雨季長以及青玉米銹病嚴重，導致去年收獲的青貯玉米有很大缺口，同時品質(zhì)不理想，這就帶來牧場牛群日糧成本偏高。

    其次是專業(yè)人才隊伍建設(shè)，面臨較大壓力。

    南方地區(qū)相對經(jīng)濟發(fā)達，年輕人就業(yè)途徑多，牧場招工困難較大。

    第三是環(huán)保壓力。

    因為南方缺少大片的飼料地，所以牧場糞污處理壓力和需要的投入較大。近兩年因為老舊設(shè)施改造、牧場周邊土地不足運輸糞污等投資，光明牧業(yè)在環(huán)保方面的投資高達上億元；環(huán)保還面臨各地對環(huán)保認知和政策不統(tǒng)一的挑戰(zhàn)。
    Q：牧場高產(chǎn)高效實施的心路歷程


    其實養(yǎng)牛每天都面臨挑戰(zhàn)和煎熬，當然也會享受產(chǎn)量持續(xù)提高的快樂，只有讓牛開心我們才能開心，因此需要從各個角度給牛提供最好的福利和營養(yǎng)條件。

    首先是飼料管理；之前我們對于飼料來源和品質(zhì)方面要求還不是很嚴苛，面臨更換產(chǎn)地或廠家后就出現(xiàn)產(chǎn)量波動的現(xiàn)象；另一方面，針對近期的飼料原料價格暴漲，我們也在考慮對日糧配方中高價的飼料原料做部分替代，目前已經(jīng)在兩個牧場進行配方優(yōu)化和驗證，期望通過一定的措施降低成本，雖然這些舉措對于飼料價格的上漲可能微乎其微，但我們還是需要用積極心態(tài)去應對。

    其次是應激管理；南方地區(qū)經(jīng)常面臨暴雨，需要牧場做好各方面的應激管理，尤其是青貯窖管理避免影響正常生產(chǎn)。還有就是日常工作中日糧穩(wěn)定、牛只調(diào)群、疫苗免疫等各類應激管理。

    第三是技術(shù)隊伍的梯隊建設(shè)亟待加快。我們將通過加快校企聯(lián)合、屬地招聘等多種方式吸引更多的年輕人加入到我們這個行業(yè)中來，同時持續(xù)通過提升員工福利、提供技術(shù)管理的培訓等手段留住優(yōu)秀的技術(shù)管理人員。

    第四是積極應對環(huán)保挑戰(zhàn)。 受環(huán)保政策影響，前幾年光明牧業(yè)關(guān)閉了一些在上海、江蘇的牧場，目前在上海還有10個牧場，其中6個在崇明島。因為崇明島是國家級生態(tài)島，因此光明牧業(yè)會在崇明島新建一個5000頭牧場，牧場建成后將關(guān)閉其中4個老牧場，這樣既保持牛群數(shù)量平衡，同時又去除了一些比較落后的飼養(yǎng)模式。這個牧場在設(shè)計中，就要考慮碳中和、與生態(tài)島融合的問題，并將納入科普展示功能。通過牧場建設(shè)方案、工藝創(chuàng)新以及管理提高等方面，實現(xiàn)標桿牧場的目標。
    2、做好源頭管控  實現(xiàn)高產(chǎn)高效

    Q：您怎么看待奶牛高產(chǎn)和終身產(chǎn)奶量關(guān)系？

    當一頭奶牛的產(chǎn)量水平、健康水平能維持在整個牧場平均水平以上，同時其使用年限可達到5~7胎，也就意味著其終身產(chǎn)量越高，這樣的牛只由于前三胎承擔了高昂的折舊，胎次越高盈利水平越高。每個牧場都有一定比例這樣的牛只，我們希望這樣牛只的比例更高，這就是對我們的挑戰(zhàn)。

    Q：胚胎移植對牧場高產(chǎn)高效意義？

    我們目前每年進口種用胚胎用于種公牛的培育。下一步也在考慮進口部分商業(yè)胚胎，選擇條件好的牧場進行胚胎移植，再結(jié)合超數(shù)排卵、體外受精等技術(shù)，加快牧場核心母牛群的建立，也加快高產(chǎn)牛群的建立。