2018年8月，中國暴發(fā)非洲豬瘟。在此之前，受國內偏好鮮肉的飲食習慣影響，豬肉進口量維持在120萬噸左右。到2019年，國內生豬產能快速下滑，國內外豬肉價差明顯，且進口肉成為調控國內豬肉市場的重要手段，豬肉進口量飆升至210萬噸。

    海關總署數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國肉類(含雜碎)累計進口991萬噸，同比增加60.4%。其中，豬肉進口量439.22萬噸，同比增加108.34%。

    值得關注的是，2020年，進口豬肉量占國內豬肉供應量的比重已達10.7%。而這一數(shù)據(jù)在非洲豬瘟暴發(fā)前的2017年僅為2.3%。

    伴隨豬肉進口量創(chuàng)下歷史新高，牛肉進口量在2018年首次超過100萬噸，到2019年激增到165.9萬噸，再到2020年增長到211.83萬噸，短短三年間，牛肉進口量已然翻番。此外，進口牛肉量占國內牛肉供應量的比重，2018年為16.1%，2019年為24.9%，2020年為31.5%。

    牛肉的供應量長期以來處于偏緊態(tài)勢，導致牛肉價格高位運行，尤其是在非洲豬瘟暴發(fā)之后，刺激豬肉替代產品消費增加，再疊加國外旅游消費受阻、飲食消費結構升級，牛肉價格呈穩(wěn)步上行態(tài)勢。2021年1月31日，由中國農業(yè)部門官方發(fā)布的《2020年度肉牛牦牛產業(yè)技術發(fā)展報告》顯示，牛肉批發(fā)市場價格由2020年1月的71.53元/公斤上漲至12月的87.32元/公斤，價格繼續(xù)趨漲。

    國家肉牛牦牛產業(yè)技術體系首席科學家、中國農業(yè)大學教授曹兵海稱，在未來，國內市場對牛肉消費的剛性增長，及供應偏緊態(tài)勢，仍然是支撐牛肉價格上行的主要邏輯。同時，還要考慮境外新傳入的牛結節(jié)性皮膚病疫情防控、受國內外牛肉價差明顯所導致的進口和走私沖擊等影響。