隨著昨天世界互聯(lián)網(wǎng)大會·互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展論壇圓滿落幕，浙江青蓮食品股份有限公司再次出色完成大會供肉任務(wù)。這也是該企業(yè)連續(xù)第6年為世界互聯(lián)網(wǎng)大會供肉。
為什么青蓮的產(chǎn)品能夠年年搬上“大佬”的餐桌？企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，秘訣就在于牧場直供、全程溯源、美味安全。
作為一家連續(xù)20年深耕地方豬全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)，青蓮食品已經(jīng)實現(xiàn)了從生物基因、良種繁育、飼料加工、生態(tài)養(yǎng)殖、屠宰生產(chǎn)、冷鏈物流、生鮮品牌、肉制品、餐飲連鎖到豬豬樂園的覆蓋生豬產(chǎn)業(yè)所有環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)方式和體系，并實現(xiàn)了一二三產(chǎn)聯(lián)動發(fā)展。
把安全美味建立在每一道關(guān)口上。今年青蓮食品建起了嘉興市最大的生豬養(yǎng)殖場。天然氣取暖、堪比ICU的空氣質(zhì)量、全封閉養(yǎng)殖、高動物福利、每頭豬都有“芯片身份證”……這個牧場完全實現(xiàn)了“數(shù)智化”養(yǎng)殖。
除了把好養(yǎng)殖關(guān)外，青蓮的豬已經(jīng)實現(xiàn)了全程可追溯。記者了解到，早在2004年青蓮就在國內(nèi)率先研發(fā)了產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，并在此基礎(chǔ)上不斷優(yōu)化，通過電子耳標(biāo)技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等，讓每一頭豬在全產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵質(zhì)量控制點中實現(xiàn)可追溯。企業(yè)在豬耳標(biāo)中植入的“芯片”，能記錄生豬每天的體溫信息、運動信息、進(jìn)食信息、周邊環(huán)境信息等一系列數(shù)據(jù)，成為肉制品后，消費者也能回溯各類信息。
屠宰也是保證豬肉質(zhì)量的關(guān)鍵一環(huán)。生豬從養(yǎng)殖場到屠宰場的這段時間里，要歷經(jīng)禁食、驅(qū)趕、混群、上車、下車、運輸?shù)冗^程，會引起豬的宰前應(yīng)激反應(yīng)，影響屠宰后肉的品質(zhì)。
在這個環(huán)節(jié)，青蓮食品采用了高福利屠宰方式，減少生豬痛苦，降低宰前應(yīng)激，從而降低肌肉酸化的速度和程度，改善豬肉品質(zhì)。今年9月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了2020年全國首批生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范廠名單，青蓮食品是浙江省唯一一家獲此殊榮的企業(yè)。
“在青蓮，每一塊豬肉，需要歷經(jīng)77道工序才能和消費者見面，我們旗下的‘膳博士’‘太湖黑’等品牌豬肉深受消費者喜愛，也是得益于我們?nèi)a(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)降陌踩芽??！闭憬嗌徥称饭煞萦邢薰鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。
