禽肉通常是指雞、鴨、鵝肉，還有鴿肉和野禽肉(如野雞、野鴨肉)等。禽肉屬于白肉，豬肉屬于紅肉，吃禽肉更有利于健康，也更經(jīng)濟(jì)。
禽肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高
禽肉的營(yíng)養(yǎng)成分與大牲畜肉的相近，是人類食物中蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。禽肉的營(yíng)養(yǎng)很豐富，有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，一般含有20%的蛋白質(zhì)，能供給人體本身所不能合成而必須從食物中攝取的8種必需氨基酸。
禽肉中脂肪的熔點(diǎn)低，一般在33?44℃，易于消化，所含的亞油酸占脂肪含量的20%，是一種重要的人體必需脂肪酸。雞肉脂肪含量約占2%，鴨肉、鵝肉含脂肪較高，分別為7%和11%。
禽類肝臟中還富含維生素A和維生素B2。 雞肝中維生素A含量相當(dāng)于羊肝或豬肝的1?6倍。禽肉含維生素E，由于維生素E具有抗氧化作用，所以一般禽脂肪可在一 18℃冷藏一年也不會(huì)酸敗。因此禽肉一直是被人們公認(rèn)為最好的滋補(bǔ)食品之一。
雞肉價(jià)格下降或帶動(dòng)豬價(jià)下跌
從去年下半年開始，受到非洲豬瘟和豬周期的影響，我國(guó)的豬肉價(jià)格一路瘋漲，短期內(nèi)從平時(shí)的十幾元一斤漲到了三十幾元一斤。因?yàn)樯i產(chǎn)能沒有完全恢復(fù)，豬肉的高價(jià)一直維持到了今年。
在此期間，我國(guó)一直在通過(guò)各種方式來(lái)增加市場(chǎng)中的豬肉供給，從而引導(dǎo)豬肉價(jià)格的穩(wěn)步下跌。包括加大豬肉進(jìn)口規(guī)模，加快儲(chǔ)備肉釋放的頻率，鼓勵(lì)農(nóng)戶和養(yǎng)豬企業(yè)養(yǎng)殖。
其中，進(jìn)口豬肉和儲(chǔ)備肉進(jìn)入市場(chǎng)在很大程度上滿足了人們對(duì)豬肉的需求，但是對(duì)引導(dǎo)豬肉價(jià)格下跌的作用很小。真正能讓豬肉價(jià)格下跌的，就是盡快恢復(fù)生豬產(chǎn)能，這樣的話市場(chǎng)上才會(huì)有真正的豬肉供給，到時(shí)候豬肉價(jià)格自然就降下來(lái)了。
因此，我國(guó)在這段時(shí)間給予了養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)一定的政策支持。與此同時(shí)，生豬價(jià)格也一直維持在為高位，而這就刺激了大量農(nóng)戶和企業(yè)增加了養(yǎng)豬的力度。因此，今年我國(guó)的生豬產(chǎn)能正在穩(wěn)步提升。
而就在豬肉價(jià)格出現(xiàn)了明顯下跌的同時(shí)，雞肉的價(jià)格可以說(shuō)是在帶著豬肉下跌的，因?yàn)榻螘r(shí)間白條雞價(jià)格下跌的速度是很快的。
根據(jù)中研普華研究報(bào)告《2020-2025年版肉雞產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示分析
雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)，脂肪，礦物質(zhì)，脂溶性維生素等，雞肉的功效，具有提高人體免疫功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，補(bǔ)充膳食結(jié)構(gòu)中的脂肪和磷脂，改善營(yíng)養(yǎng)不良，調(diào)理月經(jīng)不調(diào)，治療貧血等功效。
肉雞市場(chǎng)價(jià)格下降原因分析
近一段時(shí)間，快餐行業(yè)掀起雞肉“降價(jià)潮”，各種雞肉相關(guān)產(chǎn)品經(jīng)常打折促銷。在北京一家大型生鮮超市，超市采銷部負(fù)責(zé)人告訴記者，今年春節(jié)以后，肉雞產(chǎn)品的價(jià)格一直處于緩慢下降之中，即便是偶爾出現(xiàn)回暖，整體價(jià)格總體保持偏弱運(yùn)行。在豬肉價(jià)格大幅上漲的情況下，肉雞產(chǎn)品價(jià)格較低并且生長(zhǎng)周期較短，成為豬肉的補(bǔ)充。
肉雞市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)與其生產(chǎn)供應(yīng)緊密相關(guān)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年上半年我國(guó)禽肉產(chǎn)量同比增加6.8%，肉雞產(chǎn)能一直維持高位。記者了解到，今年除疫情較為嚴(yán)重2-4月，多數(shù)時(shí)間下國(guó)內(nèi)毛雞出欄呈持續(xù)增加狀態(tài)，1-7月國(guó)內(nèi)白羽肉雞出欄量27.86億只，同比增加14%。此外，今年受疫情影響，餐飲行業(yè)消費(fèi)量縮減，國(guó)內(nèi)肉雞市場(chǎng)需求回落。供應(yīng)增加、需求回落，今年國(guó)內(nèi)肉雞市場(chǎng)火熱行情不再。
雞是一種家禽，家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產(chǎn)的商品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近期快餐行業(yè)對(duì)雞肉產(chǎn)品紛紛降價(jià)促銷，其背后主要原因就在于市場(chǎng)白條雞價(jià)格持續(xù)下跌，甚至現(xiàn)在已經(jīng)跌回到了2019年上半年的水平。
雞肉價(jià)格恢復(fù)以前水平了，豬肉價(jià)格也進(jìn)入了“2時(shí)代”，這對(duì)于廣大居民而言是很好的消息。只不過(guò)，對(duì)于未來(lái)養(yǎng)豬的企業(yè)和農(nóng)戶而言，雖然今明兩年的收益依舊可觀，但是有專家給出了一個(gè)讓他們“寒心”的判斷：2022年豬價(jià)或跌至4-5元/斤。
蛋雞飼料行業(yè)供需分析 2020蛋雞飼料行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析
營(yíng)養(yǎng)越差的飼料，雞群競(jìng)爭(zhēng)的壓力越大，雞群整齊度就越差。養(yǎng)殖戶在選擇飼料時(shí)，特別是選雛雞、青年雞飼料時(shí)一定要質(zhì)量第一，以5%預(yù)混料為例，即使預(yù)混料貴800元/噸，全價(jià)飼料才貴0.04元/公斤，到脛骨長(zhǎng)度達(dá)標(biāo)每只雞采食3公斤左右，每只多花費(fèi)不到0.12元，而恰恰是這種理性投入，蛋雞飼料確保了雞群的健康發(fā)育。
育雛階段要求：0～35日齡飼料粗蛋白含量要達(dá)到19%，代謝能2900大卡/公斤，有效磷0.37%，鈣0.9%，賴氨酸1.05%，蛋氨酸0.44%以上；35天到脛骨長(zhǎng)度達(dá)標(biāo)飼料粗蛋白含量要達(dá)到18%，代謝能2850大卡/公斤，有效磷0.37%，鈣0.9%，賴氨酸1.0%，蛋氨酸0.42%以上。35天前建議添加優(yōu)質(zhì)大豆(4763,17.00,0.36%)油1%～1.5%，VC5～10克/50公斤全價(jià)飼料，35日齡體重達(dá)標(biāo)撤油，撤VC，繼續(xù)使用雛雞預(yù)混料，直到脛骨長(zhǎng)度達(dá)標(biāo)。
中國(guó)蛋雞行業(yè)經(jīng)過(guò)幾十年的快速發(fā)展，已連續(xù)21年成為禽蛋產(chǎn)量最多的國(guó)家。1980年至2005年，我國(guó)禽蛋產(chǎn)量年遞增速度為7.8%，受禽流感疫情的影響，近2年增速有所減緩，世界同期僅為2.6%，發(fā)達(dá)國(guó)家雞蛋存欄及產(chǎn)量已基本保持穩(wěn)定，近十年已基本沒有增長(zhǎng)。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)統(tǒng)計(jì)資料，2005年我國(guó)禽蛋產(chǎn)量為2879.5萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的44.5%，其中雞蛋產(chǎn)量2435萬(wàn)噸，占世界雞蛋總產(chǎn)量的41%。1991年我國(guó)雞蛋人均占有量為8公斤，首次超過(guò)了世界平均水平，1998年人均近14公斤，已超過(guò)發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)水平，2005年人均達(dá)18.5公斤，位居世界第二。
《全國(guó)飼料工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》，要求通過(guò)五年努力，飼料工業(yè)基本實(shí)現(xiàn)由大到強(qiáng)的轉(zhuǎn)變，為養(yǎng)殖業(yè)提質(zhì)增效促環(huán)保提供堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。畜牧業(yè)和飼料業(yè)的關(guān)聯(lián)度變高，唇齒相依，畜牧業(yè)的好壞密切關(guān)系著飼料業(yè)的發(fā)展。蛋雞飼料生產(chǎn)方面，生豬在消費(fèi)不景氣的情況下，市場(chǎng)的反映對(duì)量的需求有很大影響；資本市場(chǎng)資金在豬價(jià)上漲的情況下大量進(jìn)入。在未來(lái)新常態(tài)的發(fā)展中，這些都反映著畜牧業(yè)的不確定性。隨著中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)由高速增長(zhǎng)期轉(zhuǎn)向中高速增長(zhǎng)期的“新常態(tài)”，中國(guó)畜牧飼料業(yè)發(fā)展也將呈現(xiàn)出新特點(diǎn)。盡管中國(guó)飼料總量增速穩(wěn)中有降，但行業(yè)生產(chǎn)效益有所提高。
《全國(guó)飼料工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》的發(fā)布，未來(lái)飼料需求增速降低，繼續(xù)推進(jìn)規(guī)模化發(fā)展，通過(guò)技術(shù)，提高飼料的利用率。預(yù)計(jì)未來(lái)5年飼料消費(fèi)年均增長(zhǎng)約400萬(wàn)噸，增速約為1.9%。蛋白飼料依然依賴進(jìn)口，但要提高自給程度，并增加供應(yīng)穩(wěn)定性。對(duì)飼料質(zhì)量的檢查將更加嚴(yán)格，下游養(yǎng)殖業(yè)采購(gòu)也將更加正規(guī)。飼料行業(yè)整合融合進(jìn)度加快?！笆濉逼陂g大型飼料企業(yè)對(duì)中小企業(yè)的兼并重組將加快。會(huì)有更多大型企業(yè)繼續(xù)推進(jìn)飼料原料——飼料——養(yǎng)殖——肉品——熟品的全產(chǎn)業(yè)鏈布局。近年?yáng)|南亞、東北亞、非洲等新興市場(chǎng)的飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，國(guó)內(nèi)大型飼料企業(yè)會(huì)盡快提高全球化布局的進(jìn)度。未來(lái)中國(guó)飼料產(chǎn)量保持低速增長(zhǎng)，增速逐漸減緩，2019年中國(guó)飼料產(chǎn)量將達(dá)30000萬(wàn)噸，到2023年將達(dá)32500萬(wàn)噸。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，今年以來(lái)，全國(guó)白條雞集貿(mào)市場(chǎng)均價(jià)，由年初每公斤24元左右降至8月份21元左右，累計(jì)下跌10%左右。9月份前兩周白條雞價(jià)格每公斤21.9元，同比下降幅度超過(guò)6%。今年1-8月國(guó)內(nèi)白羽肉雞均價(jià)每斤3.66元，同比去年下降兩成以上，主要原因是去年豬價(jià)高位運(yùn)行帶動(dòng)肉雞養(yǎng)殖景氣度提升，肉雞市場(chǎng)向好、盈利增加，養(yǎng)殖戶擴(kuò)產(chǎn)積極性明顯增加。
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