而金鑼“素肉派”植物肉產品是以東北非轉基因大豆為原料，大豆蛋白經(jīng)微波處理后采用蛋白酶解去除腥味技術、蛋白分離技術、分段式殺菌技術，經(jīng)過現(xiàn)代食品科技生產的“素肉派”植物肉產品。據(jù)悉，上市初期，金鑼推出了素香腸和素肉兩類產品。
雙匯低調入局“人造肉”，“王中王”變“豆中王”
作為老牌肉制品企業(yè)，“雙匯”此次布局“人造肉”既大膽又謹慎。以7.3億大手筆收購控股股東6家公司，正式布局人造肉，卻低調地推出了首款“素肉火腿腸”。
4月底，雙匯食品與“吃豆人”IP聯(lián)名，在天貓旗艦店上線了一款植物素肉產品。據(jù)悉，年初時，肉制品頭部企業(yè)“雙匯發(fā)展”，就以7.3億收購控股股東6家公司，正式布局人造肉市場。
雙匯發(fā)展此次收購的6家公司中，杜邦蛋白、杜邦食品均專注植物蛋白領域，結合此前雙匯聯(lián)手阿里，參與人造肉概念相關活動等，業(yè)內專家猜測，雙匯公司已經(jīng)開始儲備有關于植物蛋白食品的技術研究。
“人造肉”市場潛力巨大，未來十年將是黃金發(fā)展期
美國一家市場調查咨詢公司的研究報告預測，全球植物性人造肉的市場規(guī)模每年將以15%的復合增長率增長，到2025年將達到279億美元。而中國占全球肉類消費量的大約四分之一。
中國正在推進食用野生動物肉的文化和肉類等生鮮市場的衛(wèi)生環(huán)境問題的重新討論。人造肉可以規(guī)避資源的過度使用和保障食品安全，國家政策對于人造肉的支持力度以及未來的紅利是最大的。
目前，人造肉制品市場仍是空白，環(huán)保低碳、健康生活的理念也逐漸為更多人所接受，“人造肉”市場未來應是大有可為。
另外，當下年輕消費者嘗鮮心理強烈、素食文化興起、對環(huán)境與動物的責任感、體型管理的意識覺醒等等，低脂低膽固醇、純天然的人造肉或許也能顯示出存在感。
中國“人造肉”盲區(qū)：未建立健全法律法規(guī)
目前我國人造肉盲區(qū)仍在法律法規(guī)的缺失，國家相關部門就已開始著手相應標準的制定。據(jù)了解，植物肉（植物蛋白素肉）國標制定在2019年經(jīng)過了專家論證，計劃在今年立項，該項目將由中國肉類食品綜合研究中心具體執(zhí)行。
全國政協(xié)委員、中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國認為，作為一種或可解決未來肉品供應問題的新型肉類生產方式，人造肉已成為國際肉類食品研究的熱點，但我國在研發(fā)上仍然處于起步階段，產業(yè)化發(fā)展仍然有很長的路要走。
“將細胞培養(yǎng)肉的研究納入‘十四五國家重點研發(fā)計劃專項’及‘國家中長期科技重大專項’等項目規(guī)劃，對技術基礎雄厚的科研單位加以重點支持，對在細胞培養(yǎng)肉市場化發(fā)展方面走在前列的企業(yè)給予政策支持和資金扶持，加速細胞培養(yǎng)肉的產業(yè)化進程?！睂O寶國表示。
他建議，可借鑒歐盟的管理方式，將細胞培養(yǎng)肉定性為新食品原料，依據(jù)我國《新食品原料安全性審查管理辦法》進行管理。建議借鑒美國的監(jiān)管職責分工體系，加強對種子細胞供體動物的安全性和細胞培養(yǎng)肉生產全過程的監(jiān)管，對細胞培養(yǎng)肉的安全風險進行評估，對細胞培養(yǎng)肉生產中沒有安全使用歷史的組分、新的生產工藝進行系統(tǒng)的安全評估，在產品安全性和營養(yǎng)成分評價方面形成一整套獨立的標準體系和客觀的監(jiān)管體系，促進細胞培養(yǎng)肉產業(yè)的良性發(fā)展。
隨著全球消費者越來越關注因肉類食品導致的健康問題，人造肉食品由于更健康，其后續(xù)發(fā)展仍值得期待。然而，在耀眼市場的背后，人造肉仍然存在很多不確定性。
如何大規(guī)模生產以保障食材供應，如何以完善的檢測與監(jiān)管制度保障食品安全，滿足包括“素食主義者”、糖尿病患者等更多人需求，使“人造肉”變成常規(guī)食材，還需很長一段時間 。
