近日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2019年食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通報(bào)（第十一期），本次共抽檢餐飲環(huán)節(jié)食品537批次，其中檢出不合格樣品11批次，涉及不合格項(xiàng)目類別為獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、品質(zhì)指標(biāo)。

    其中，深圳市坪山新區(qū)聚客天下酒樓所售鮮雞肉（果場(chǎng)雞）五氯酚酸鈉不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為84（μg/kg），標(biāo)準(zhǔn)要求為不得檢出。

　　五氯酚酸鈉屬于有機(jī)氯農(nóng)藥，是氯代烴類殺蟲劑和殺真菌劑?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過(guò)程中氧化磷酸化作用，會(huì)造成人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害。

　　深圳市福鑫記飲食管理有限公司皇崗分店所售雞肉（文昌雞）土霉素不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為2.92×102（μg/kg），標(biāo)準(zhǔn)要求為≤100（μg/kg）。

　　土霉素屬于四環(huán)素類藥物，是一種高效廣譜抗生素，對(duì)多種病原菌有較強(qiáng)的抑制作用，常用于動(dòng)物各種傳染性疾病的治療。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中要求，禽肉中的土霉素應(yīng)≤100 μg/kg。土霉素在禽肉中的殘留嚴(yán)重威脅人體健康，能引起再生障礙性貧血和粒狀白細(xì)胞缺乏癥等疾病，低濃度的藥物殘留還會(huì)誘發(fā)致病菌的耐藥性。