新疆是傳統(tǒng)的牧業(yè)大區(qū)之一，肉牛產(chǎn)業(yè)是新疆最具特色的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，牛肉也是新疆各族群眾的主要肉食。肉牛產(chǎn)業(yè)在新疆的畜牧業(yè)中占據(jù)重要地位,肉牛產(chǎn)業(yè)鏈也日臻完善，在新疆主要肉牛生產(chǎn)區(qū)，鼓勵農(nóng)牧民飼養(yǎng)肉牛已經(jīng)成為當(dāng)?shù)貙崿F(xiàn)經(jīng)濟(jì)繁榮和農(nóng)牧民增收的重要舉措。因此，大力發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)是新疆現(xiàn)代畜牧業(yè)的重要方向，是農(nóng)牧民增收、農(nóng)牧區(qū)發(fā)展的重要途徑。

    1  生產(chǎn)狀況

    近年來新疆的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度很快，2017年末全區(qū)牲畜存欄4994.6萬頭（只），其中肉牛存欄446.9萬頭，牛肉產(chǎn)量為62萬噸。牛肉的消費(fèi)量占肉類總產(chǎn)量的1/6左右。加之新疆獨(dú)特的地緣和氣候特點(diǎn)，形成了豐富多樣、性狀獨(dú)特的牛品種，如哈薩克牛、蒙古牛、阿勒泰白頭牛和新疆褐牛等。并且新疆的牛肉消費(fèi)市場出現(xiàn)了歷史性的轉(zhuǎn)變：從區(qū)域消費(fèi)向全國消費(fèi)轉(zhuǎn)變，從部分居民消費(fèi)向不分男女老幼消費(fèi)轉(zhuǎn)變，從過去的中低檔消費(fèi)向現(xiàn)如今的高檔消費(fèi)轉(zhuǎn)變，從冬季補(bǔ)品消費(fèi)向不分季節(jié)消費(fèi)轉(zhuǎn)變?！靶陆Ｈ庹紦?jù)天然、綠色和有機(jī)的品牌優(yōu)勢，逐步顯現(xiàn)出價格競爭優(yōu)勢，牛肉價格持續(xù)高位運(yùn)行，將為推進(jìn)新疆肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提質(zhì)增速帶來強(qiáng)勁動力”。

    在肉牛產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時，新疆肉牛繁育場和種牛場的建設(shè)也取得了長足發(fā)展。布局日趨完善，已建成8個具有一定規(guī)模的品種牛繁育場，擔(dān)負(fù)著全區(qū)良種牛的繁育和供種任務(wù)，每年可提供種用牛上千余頭、規(guī)?；B(yǎng)殖小區(qū)近百個，為新疆養(yǎng)牛業(yè)的生產(chǎn)發(fā)展起到推動作用。目前牛的良種覆蓋率已提高到65%。然而，多年來新疆肉牛產(chǎn)業(yè)化水平偏低，是導(dǎo)致市場供應(yīng)偏緊、產(chǎn)業(yè)無法持續(xù)健康發(fā)展的主要原因。

    2  存在的問題

   （1）基礎(chǔ)母牛存欄量低，牛源不足。新疆農(nóng)牧戶飼養(yǎng)的母牛主要是地方品種牛、乳肉兼用型品種牛和雜交牛，飼養(yǎng)母牛既可以產(chǎn)奶產(chǎn)肉，還可以繁殖犢牛。近年來隨著各地生態(tài)保護(hù)和建設(shè)工程實施，退牧還草、禁牧減畜，可供繁殖的基礎(chǔ)母牛數(shù)量減少，造成牛源不足。同時由于母牛在出肉率和增重方面較公牛差，農(nóng)牧戶養(yǎng)殖母牛的積極性下降。母牛養(yǎng)殖是肉牛業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，母牛存欄數(shù)量的不足，將嚴(yán)重影響新疆肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展后勁。

   （2）肉牛產(chǎn)業(yè)化水平偏低。新疆肉牛養(yǎng)殖技術(shù)水平偏低，規(guī)模養(yǎng)殖比例僅為35%。特別是肉牛生產(chǎn)投入高、周期長、比較效益低，加之對肉牛生產(chǎn)發(fā)展的政策扶持推動力不足，金融支持力度明顯滯后，在一定程度上制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

   （3）缺乏專用肉牛品種，高檔牛肉少。目前新疆用于牛肉生產(chǎn)的肉牛品種參差不齊，有的屬于土種牛，有的屬于兼用型地方良種牛，有的屬于引進(jìn)品種與土種牛的雜交后代，也有部分屬于淘汰的役用牛，在生長速度、產(chǎn)肉性能和肉品質(zhì)等方面與國外專用肉牛品種比較有明顯差距，導(dǎo)致新疆牛肉檔次提升難度大，大多屬于中低檔次產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)牛肉和高檔牛肉的產(chǎn)量較少，比較效益低，制約了肉牛產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

    3  改進(jìn)對策與發(fā)展方向

   （1）加強(qiáng)肉牛良種繁育體系建設(shè)。一是要建立健全肉牛育種場和繁殖場，形成良種繁育體系，制定實施優(yōu)良品種標(biāo)準(zhǔn)和飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程；二是要注重地方優(yōu)良品種牛的保護(hù)，劃定品種保護(hù)區(qū)，加強(qiáng)選育和提高；三是要加強(qiáng)牛源生產(chǎn)基地的建設(shè)，科學(xué)合理地制定專用肉牛新品種（系）的培育計劃。

   （2）加快養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變，大力推行肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。一是要加快“牧民定居”、人工飼草料基地和肉牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)的建設(shè)步伐，促進(jìn)畜牧業(yè)的發(fā)展。二是要在牧區(qū)推行“暖季放牧、冷季舍飼”，農(nóng)區(qū)開展舍飼和半舍飼圈養(yǎng)養(yǎng)殖技術(shù)。三是要充分利用已引入的國外優(yōu)良專用肉牛品種，運(yùn)用人工授精和性控凍精等先進(jìn)技術(shù)，結(jié)合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)實際，開展雜交改良，改善牛肉品質(zhì)，生產(chǎn)高質(zhì)量的牛肉，尤其是小牛肉的規(guī)?；a(chǎn)，增加養(yǎng)殖效益。

   （3）創(chuàng)建民族特色和綠色有機(jī)知名品牌，發(fā)展外向型肉牛業(yè)。新疆牛肉對中亞和中東地區(qū)具有出口優(yōu)勢，現(xiàn)已開通了14個口岸，為發(fā)展外向型肉牛業(yè)創(chuàng)造了條件。為此，要引導(dǎo)肉牛業(yè)生產(chǎn)向飼養(yǎng)規(guī)?；a(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、質(zhì)量安全化和管理統(tǒng)一化的方向發(fā)展。要重點(diǎn)進(jìn)行肉牛品種優(yōu)化，提高個體生產(chǎn)能力，發(fā)展無污染優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)，打造具有地方民族特色的高檔牛肉品牌。牛肉生產(chǎn)應(yīng)以清真產(chǎn)品為主體，在確保新疆消費(fèi)的前提下，培育和發(fā)展加工企業(yè)，提高加工產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，以中亞、中東和西亞地區(qū)市場為主發(fā)展高檔牛肉生產(chǎn)，提高牛肉出口量，帶動新疆肉牛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

   （阿依古麗·吾斯曼 新疆喀什地區(qū)莎車縣阿爾斯蘭巴格鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站）