摘要：近年來，隨著人民生活水平的全面提升，人們對于動物性食品需求量明顯增加，所以也更關注其安全問題。其中，飼料是動物日常的飼糧，所以動物飼料的衛(wèi)生和安全也對動物性食品的衛(wèi)生與安全產(chǎn)生著直接的影響?；诖?，文章將飼料衛(wèi)生與安全作為重點研究內容，闡述了提高飼料衛(wèi)生水平與安全性的有效路徑，希望對廣大養(yǎng)殖者有所幫助。
1 對飼料衛(wèi)生產(chǎn)生影響的常見因素
（1）重金屬污染。通常來講，重金屬會經(jīng)由工業(yè)三廢污染以及生物富集的作用進入到飼料當中。需要注意的是，重金屬很難被排出動物機體，所以會始終積蓄于動物機體內部，嚴重危害人類身體健康。其中，水體當中的汞含量會富集在魚貝類中，所以一些蛋白質飼料當中的魚粉以及礦物質飼料當中的蛋殼粉與貝殼粉中都含有大量的重金屬。
（2）農(nóng)藥殘留。現(xiàn)階段，農(nóng)藥污染的程度不斷增加，農(nóng)藥會借助土壤、空氣與水體等途徑進入動植物體內。而禽畜在食物鏈中處于最終端，農(nóng)藥殘留就會通過飼料進入動物機體內部并累積，特別是蛋與乳汁當中的農(nóng)藥殘留量相對較高。粗飼料與能量飼料中所含有的農(nóng)藥殘留量也極高。
（3）飼料添加劑的亂用。基于對動物營養(yǎng)研究進程的不斷深入，部分稀有元素與重金屬會被添加至動物飼料當中，主要的目的是對動物生長加以調節(jié)。然而，因為這種類型飼料的安全劑量與中毒劑量較為接近，所以很容易致使動物中毒。
2 飼料安全性提高方式研究
（1）增強飼料衛(wèi)生與安全性意識。作為飼料生產(chǎn)企業(yè)，應正確認知飼料衛(wèi)生與安全性對于人類健康狀況的影響。通常情況下，部分企業(yè)會夸大動物所具備的解毒功能，所以沒有給予飼料衛(wèi)生質量必要的關注。實際情況卻是，動物解毒的功能是有限的，特別是飼料當中所含有的重金屬鉛，就無法被解毒并排出體外，而是會在動物骨骼當中蓄積。由此可見，一定要高度重視飼料的衛(wèi)生與安全性。
（2）飼料質量監(jiān)督檢測機制的構建與完善。飼料行業(yè)應積極貫徹落實飼料質量安全監(jiān)督管理工作，要嚴格檢測飼料與動物飲水當中的獸藥使用量，適當?shù)丶哟髮︼暳仙a(chǎn)經(jīng)營統(tǒng)檢與抽檢的力度，強調市場抽檢與監(jiān)管工作的現(xiàn)實意義。此外，還應當實施動物性飼料產(chǎn)品質量檢測工作以及流向的監(jiān)測。在管理法規(guī)與標準健全的基礎上，推進飼料監(jiān)測體系基礎設施的進一步建設，并在技術設備以及監(jiān)督方法等多個方面，不斷提升飼料產(chǎn)品安全性能。
（3）靈活運用技術控制措施。第一，對固有毒物的測量。如果是配合飼料或者是濃縮飼料，需要針對各飼料原料當中所固有的毒物量以及抗營養(yǎng)因子含量進行測定，隨后根據(jù)飼料衛(wèi)生標準要求，對配合飼料與濃縮飼料當中的固有毒物量展開精準地計算，以免在實際使用過程中形成毒害。第二，脫毒處理技術。在我國，飼料原料尤其是蛋白質飼料相對匱乏，所以會大量地進口豆粕與魚粉。在這種情況下，即可將脫毒處理技術引入其中，盡量減少其毒副作用，使得飼料原料的營養(yǎng)機制以及適口性隨之提高。
一般情況下，脫毒處理技術的常見種類集中表現(xiàn)在以下幾點：
① 高溫處理方法。通過加熱的方式，可以有效地去除飼料中的固有毒物以及抗營養(yǎng)因子。
② 對加工環(huán)節(jié)的溫度加以控制。魚粉內的肌胃糜爛素會因溫度條件過高而產(chǎn)生，所以在實際加工時，應將溫度控制在不超過120攝氏度的范圍之內，以免肌胃糜爛素的產(chǎn)生。
（4）嚴格控制飼料細菌量。第一，物理化處理方式。向飼料成分當中吹入溫度在120～150℃的熱蒸汽，在成型機的作用下制作成為粒狀。在這種情況下，粒狀原粒會在一分鐘之內始終保持在80～90℃之間，所以能夠有效地抑制并殺滅沙門菌和大腸桿菌。而將乙酸、丙酸或者是醋酸等有機酸添加于其中，只要添加量控制在0.6～6%之間，即可殺滅飼料內所有的沙門菌等有害細菌。第二，發(fā)酵飼料企業(yè)應在面粉與菜籽餅發(fā)酵方面選擇最佳工藝條件，對雜菌生長加以抑制，保證發(fā)酵飼料當中的有害細菌得以降低。
綜上所述，飼料企業(yè)在經(jīng)營與發(fā)展的過程中，應正確認識到現(xiàn)階段飼料衛(wèi)生安全方面存在的問題，并結合實際情況，采取必要的解決措施，以保證飼料生產(chǎn)安全質量達標，保證禽畜的健康成長，為人們提供健康的動物性產(chǎn)品。
（巴桑卓瑪 西藏職業(yè)技術學院）
