當(dāng)今，人們很注重養(yǎng)生。在蛋雞養(yǎng)殖中也開始重視“養(yǎng)重于防”，但何為“養(yǎng)”呢？筆者認(rèn)為“養(yǎng)”就是營養(yǎng)和飼養(yǎng)。營養(yǎng)是蛋雞飼料問題，就是讓蛋雞吃好；飼養(yǎng)是蛋雞管理的問題，就是讓蛋雞活好。本文就從蛋雞飼料營養(yǎng)方面談起，談一下飼料營養(yǎng)與蛋雞產(chǎn)蛋率之間的關(guān)系。

　　先看一下飼料中的營養(yǎng)成分，飼料當(dāng)中含有的營養(yǎng)素一般分為六大類： 碳水化合物、 蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、水。 隨著人們對粗纖維功能的日益重視（粗纖維在人的食物中稱為膳食纖維），粗纖維從碳水化合物中被單獨(dú)列出來，成為了第七大營養(yǎng)素。 這七大營養(yǎng)素對蛋雞機(jī)體機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)，發(fā)揮品種特有生產(chǎn)性能，提高產(chǎn)蛋率，起著重大的推動作用。

　　碳水化合物

　　碳水化合物主要由碳、氫 、氧三大元素遵循 C︰H︰O 為 1︰2︰1 的結(jié)構(gòu)規(guī)律構(gòu)成的基本糖單位。 碳水化合物包括糖、淀粉、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠及粘多糖等物質(zhì)。

　　實(shí)際生產(chǎn)中，飼料當(dāng)中的碳水化合物一般指除去粗纖維外的多糖當(dāng)中的淀粉。淀粉主要作用是為蛋雞提供能量，能量是蛋雞任何活動的動力來源，如采食、消化、吸收、產(chǎn)蛋、排糞尿等。在一定范圍內(nèi)能量進(jìn)食量和蛋雞的產(chǎn)蛋率成正相關(guān)。但實(shí)際生產(chǎn)中，飼料代謝能在 2400~2700千卡/千克飼料范圍內(nèi)，蛋雞能夠按能量所需而自我調(diào)整采食量來滿足對能量的需要。

　　飼料代謝能太低無法通過提高采食量來滿足能量需要，這時(shí)候就影響產(chǎn)蛋率。如果代謝能太高也無法通過降低采食量來減少能量進(jìn)食量，就會造成采食能量過高，采食能量過高也是有害處的。研究結(jié)果表明，在14~18周齡生殖器官發(fā)育的早期，高能有助于初級卵泡的發(fā)育，但是到22 周齡以后，高能會造成卵泡閉鎖，而降低了蛋雞的產(chǎn)蛋率?？梢婏暳洗x能不能太低，也不能太高。以能滿足蛋雞需要并維持合適的飼料成本為好。

　　蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是一種復(fù)雜的高分子有機(jī)化合物，它是體現(xiàn)生命現(xiàn)象的物質(zhì)基礎(chǔ)。在生命過程中起著重要的作用，一切生命活動均與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。

　　蛋白質(zhì)為機(jī)體提供了多種具有特殊生物學(xué)功能的物質(zhì)，例如，催化和調(diào)節(jié)代謝過程的酶和激素、運(yùn)輸脂溶性維生素和其他脂肪代謝產(chǎn)物的脂蛋白、運(yùn)載氧的血紅蛋白等，都與蛋白質(zhì)有關(guān)。蛋白質(zhì)對于蛋雞產(chǎn)蛋率這方面來說，沒有能量那么嚴(yán)格。 在代謝能不能滿足的時(shí)候，隨著蛋白質(zhì)的提高，產(chǎn)蛋率有所提高，主要是一部分蛋白質(zhì)被分解供能了，是浪費(fèi)優(yōu)良的蛋白質(zhì)資源。 在代謝能滿足的時(shí)候，蛋白質(zhì)對于產(chǎn)蛋率影響則不大，在現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中， 蛋白質(zhì)在 13.5%~16%之間的配合飼料，產(chǎn)蛋率變化不大。 但是如果蛋白質(zhì)急劇變化，突然從15.5%降到 14.5%， 產(chǎn)蛋率即刻就會下降 2%~3%。 可能是機(jī)體的酶系統(tǒng)和激素合成系統(tǒng)不能適應(yīng)蛋白質(zhì)突然降低而合成量減少，從而造成產(chǎn)蛋率下降。

　　脂肪

　　脂肪是甘油和脂肪酸組成的三酰甘油，亦稱甘油三酯或中性脂肪。 一般在常溫下為液態(tài)者稱油，固態(tài)者稱脂。脂肪最基本的作用是為蛋雞提供能量。脂肪含能高，在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量為同重量碳水化合物的2.25 倍。 但這并不是我們在蛋雞飼料中添加脂肪的主要目的。脂肪和產(chǎn)蛋率有關(guān)的是以下幾點(diǎn)：脂肪可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，特別是VA、VE的吸收。當(dāng)飼料中脂肪不足時(shí)，即使飼料中維生素含量較高，也很難被蛋雞吸收，造成隱性缺乏。若VA 吸收不好會引起生殖腺上皮細(xì)胞角質(zhì)化，引起繁殖機(jī)能障礙。 VE吸收不好，則卵巢和輸卵管黏膜的修復(fù)能力降低，完整性變差，造成產(chǎn)蛋率下降，蛋殼質(zhì)量變差。脂肪可為蛋雞提供其體組織不能合成的某些脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸，而這些脂肪酸卻又是保持動物體正常組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)所必需的。一個(gè)機(jī)體要想代謝機(jī)能良好，機(jī)體的每一個(gè)細(xì)胞的代謝機(jī)能都要良好才行，影響單個(gè)細(xì)胞的代謝功能最重要的一點(diǎn)就在于細(xì)胞膜的完整性。

　　因此，在蛋雞飼料中添加一定的脂肪（0.5%~1%）不僅可以提高蛋雞的生產(chǎn)性能，還可提高其抗病能力。在夏季高溫季節(jié)， 脂肪可能會促進(jìn)卵泡成熟。 脂肪被蛋雞吸收后，經(jīng)過短暫的幾步分解，即可通過血液運(yùn)送到卵巢形成卵泡中的脂肪，在能量進(jìn)食量不足的情況下，可促進(jìn)卵泡成熟，提高產(chǎn)蛋率，并可提高蛋重。

　　粗纖維

　　粗纖維是一類非淀粉多糖， 主要包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠等，粗纖維很難被蛋雞消化利用。 它雖不提供任何營養(yǎng)素，但其對蛋雞胃腸道發(fā)育和功能的發(fā)揮起著不可替代的作用。

　　過去人們一直認(rèn)為粗纖維影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低飼糧消化率。 近年來，發(fā)現(xiàn)適當(dāng)?shù)拇掷w維， 可延緩蛋白質(zhì)及淀粉等在消化道內(nèi)的消化吸收，提高其利用效率。 最重要的是粗纖維可促進(jìn)胃腸道的充分發(fā)育， 促進(jìn)消化道正常機(jī)能發(fā)揮，提高腸道黏膜的免疫機(jī)能（動物體內(nèi)總量60%以上的免疫細(xì)胞集中在腸道內(nèi)，70%~80%的免疫球蛋白（尤其是 IgA）合成細(xì)胞集中在腸道內(nèi)），減少腸道疾病。可見腸道對于蛋雞來說是一個(gè)非常重要的器官，一只腸道有毛病的蛋雞，不但對飼料的消化利用率低，而且也容易患各種疾病。所以要想有好的產(chǎn)蛋率，首先就要保證有好的消化系統(tǒng)。實(shí)驗(yàn)表明當(dāng)飼料中粗纖維含量達(dá)到2.8%~5%時(shí)，才會對腸道起到刺激作用。然而現(xiàn)實(shí)飼料配方中的粗纖維很難達(dá)到這個(gè)數(shù)值，特別是純豆粕型配方，粗纖維含量只在2.4%左右。 可見在蛋雞飼料中配入一定含量的粗纖維飼料，可提高蛋雞腸道機(jī)能，促進(jìn)腸黏膜發(fā)育，既提高蛋雞對飼料的消化利用率，也降低了蛋雞患病幾率。對保證和提高產(chǎn)蛋率具有很大的意義。

　　礦物質(zhì)

　　主要是鈣和磷鈣在蛋雞體內(nèi)起著生理代謝調(diào)節(jié)功能的重要作用，如激活多種酶的活性，促進(jìn)胰島素、兒茶酚胺、腎上腺皮質(zhì)醇等的分泌。 特別是形成蛋殼的需要量更大，當(dāng)飼糧缺鈣時(shí)，會影響蛋殼的形成，導(dǎo)致產(chǎn)蛋量下降。 如果每只雞每天鈣的攝入量不足 3 克，產(chǎn)

　　蛋量明顯下降。 因此，保證鈣的供給非常重要。磷在蛋雞體內(nèi)也是一個(gè)非常重要的礦物質(zhì)元素。它參與蛋雞體內(nèi)的能量代謝，是 ATP、磷酸肌酸等最有效供能、貯能形式和體系的重要組成成分，也是底物磷酸化的重要參加者。 在脂類吸收轉(zhuǎn)運(yùn)過程中，磷是構(gòu)成磷酸酯的重要物質(zhì)。 在細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)中，磷是膜不可缺少的成分。 而且蛋白質(zhì)合成過程和產(chǎn)蛋生產(chǎn)也缺少不了磷。 如果日糧中磷過低，則會引起蛋雞繁殖力降低，導(dǎo)致卵巢發(fā)育不全，開產(chǎn)較晚，產(chǎn)蛋率降低。

　　維生素、微量元素和水

　　這一方面就不多贅述，關(guān)鍵是選擇好預(yù)混料。 無論是使用維生素、微量復(fù)合預(yù)混料的還是大比例預(yù)混料的。 都要對生產(chǎn)廠家和其產(chǎn)品做詳細(xì)的考察，確保所使用的產(chǎn)品不會有質(zhì)量問題。對于水的營養(yǎng)應(yīng)該是最重要的，關(guān)鍵要注意供給充足和清潔衛(wèi)生。 “最好的藥物是空氣，最好的營養(yǎng)是水”這句話值得深入的去理解?？傊?，要想弄明白飼料營養(yǎng)與產(chǎn)蛋率的關(guān)系，就要了解每一種營養(yǎng)素的作用。然后再在一定范圍內(nèi)去調(diào)整其添加量，在合理的投入產(chǎn)出比的前提下，達(dá)到提高產(chǎn)蛋率的目的。