據(jù)記者了解，在已經(jīng)抵達(dá)上海的參賽選手中，他們對比賽設(shè)施和居住環(huán)境都非常滿意，但唯獨(dú)對豬肉不放心——在本次世游賽開賽前，巴西著名短距離自由泳選手小西埃洛被查出服用了瘦肉精。承辦國際賽事，除了搞好賽事組織外，后勤保障更是必須的。

　　為此，記者通過上海世游賽后勤保障部了解到，但凡出現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)員餐廳的食物，組委會都進(jìn)行了嚴(yán)格監(jiān)控，而且自備1.5萬頭放心豬，可以確保讓所有參賽者都吃到100%的放心肉。

　　面對組委會如此高規(guī)格的食品監(jiān)控規(guī)格，一度戒掉吃豬肉的中國運(yùn)動(dòng)員有口福了。據(jù)記者了解，因?yàn)閾?dān)心誤服瘦肉精，中國游泳隊(duì)中有好多運(yùn)動(dòng)員已經(jīng)很久沒吃過豬肉了。對此，中國隊(duì)下榻的上海富豪東亞酒店的廚師對記者說：“希望我們烹飪的放心肉能給中國隊(duì)的健兒們提供一點(diǎn)動(dòng)力，讓他們在比賽中游出更多好成績。”

　　自備1.5萬頭放心豬

　　世游賽開賽前，巴西著名的短距離自由泳選手小西埃洛在國際泳聯(lián)的一次飛行藥檢中，被發(fā)現(xiàn)服用了違禁藥物。為此，嚴(yán)查興奮劑成了國際泳聯(lián)在世游賽期間最受關(guān)注的事情。而食品安全的保障，就是上海組委會的任務(wù)了。

　　國際泳聯(lián)直到今天都沒有給對于小西埃洛明確的處罰方案，因?yàn)樾∥靼Ｂ灞徊槌龇昧耸萑饩?。對此，美?lián)社在一篇報(bào)道中稱“瘦肉精在墨西哥和中國最泛濫，特別提醒運(yùn)動(dòng)員在上海世游賽期間加強(qiáng)對飲食的重視?！鄙虾７矫鎸Υ俗孕诺乇硎?，世游賽提供的所有食品都可以放心食用，尤其是大家最擔(dān)心的肉類食品。早在世游賽籌備期間，組委會就在指定的養(yǎng)豬場自繁自養(yǎng)了1.5萬頭商品豬。記者從上海媒體的相關(guān)報(bào)道中了解到，這1.5萬頭豬在被宰殺以前，會得到工作人員的細(xì)心照顧。在養(yǎng)豬場約3米高的圍墻里，豬舍被分成許多功能區(qū)。種豬安置在上風(fēng)口，降低防疫風(fēng)險(xiǎn)。母豬配種時(shí)，有專門的配種間，臨產(chǎn)前一周，母豬會進(jìn)入產(chǎn)房生產(chǎn)。仔豬產(chǎn)下20多天后，轉(zhuǎn)移到保育間，再稍大一些就養(yǎng)在育肥間，等待最后出欄。最重要的是，在這些養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)豬場執(zhí)行的嚴(yán)格安全標(biāo)準(zhǔn)中，頭一條就是不含瘦肉精。從豬仔誕生起，它們的耳朵上就佩戴一個(gè)電子標(biāo)識，目的是能鎖定每頭豬的來龍去脈、身體狀態(tài)。豬場會將這些詳細(xì)記錄，并提供給世游賽監(jiān)管部門查閱。有意思的是，這些豬還按照規(guī)定，每兩周接受一次尿檢，以檢測是否被瘦肉精污染。此外，關(guān)于豬何時(shí)配種、幾天斷奶、宰前幾天不能用藥等相關(guān)科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)就有570多條，分?jǐn)偨o1500名員工。

　　除了優(yōu)質(zhì)生豬的源頭，加工宰殺環(huán)節(jié)同樣重要。記者從世游賽后勤部的工作人員那里打聽到，他們曾目睹一車生豬在屠宰線上經(jīng)過18道關(guān)口的嚴(yán)格監(jiān)控，直到最后成為美味可口的盤中餐。

　　據(jù)悉，上海世游賽后勤部不僅自備了1.5萬頭放心豬，連殺豬也很講究——屠宰前豬要沐浴聽音樂。工作人員告訴記者：“我們以前都沒見過殺豬，沒想到殺豬也是門學(xué)問。”據(jù)悉，為了提高世游賽的豬肉質(zhì)量，每批生豬在運(yùn)到屠宰場后都要先進(jìn)場靜養(yǎng)8至12小時(shí)。在這段時(shí)間里，工作人員會讓生豬們聽著音樂，在26℃的噴霧中洗盡身上的污泥、糞便，同時(shí)把細(xì)菌和病毒杜絕在屠宰線外。

　　有專家表示，過去中國最常見的殺豬方法是用木棒把豬打暈，或者直接進(jìn)行強(qiáng)行宰殺，這種殺豬方法會讓豬在臨死前因痛苦釋放出大量毒素，并存留在身體中，這不僅影響豬肉的口感，也可能危害人類健康。而世游賽的豬肉就可以絕對杜絕這些情況，因?yàn)閷９┦烙钨惖呢i，在屠宰線上瞬間被電擊致暈，生豬不會產(chǎn)生直接承受死亡的痛苦反應(yīng)。

　　烹飪前全程安保押運(yùn)

　　為保證豬肉安全監(jiān)控的“無縫”連接，世游賽的豬肉供應(yīng)商在運(yùn)送原材料時(shí)都采用車輛鉛封，并一路由供應(yīng)商、公安、食藥監(jiān)三方共同押運(yùn)。生肉在進(jìn)入酒店餐廳的冰庫后，還要接受嚴(yán)格的檢測。據(jù)記者了解，此次世游賽簽約的19家接待酒店中，都安排了專職的食品監(jiān)控人員，對所有食品進(jìn)行24小時(shí)監(jiān)控。在大廚取肉烹飪前，工作人員還必須把好最后一關(guān)，對生豬肉進(jìn)行快速檢測。