隨著人民生活水平的不斷提高，百姓對動物食品的需求正從追求數(shù)量向講求質(zhì)量安全轉(zhuǎn)變，動物食品安全已經(jīng)成為各界普遍關(guān)注和政府重視的社會問題。重視動物食品安全不僅是保障人類健康、促進(jìn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，也是農(nóng)民增產(chǎn)增收和國家政治經(jīng)濟(jì)社會穩(wěn)定發(fā)展的需要。當(dāng)前動物食品安全方面還存在一些問題，筆者結(jié)合自己的工作實(shí)際談一下動物食品安全存在的問題和改進(jìn)對策。

    1  當(dāng)前動物食品安全存在的問題

    飼料和獸藥是影響動物食品安全的重要因素。飼料原料受到化學(xué)性污染發(fā)生霉變或受到微生物污染，微量元素添加過量引起重金屬污染和中毒，濫用獸藥或過量使用獸藥添加劑造成藥物殘留，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用違禁藥物現(xiàn)象仍然存在。動物疫病對動物食品安全帶來的威脅。動物食品加工過程中污染引起的安全問題。

    2  動物食品安全控制對策和措施

   （1）廣泛宣傳，提高對畜產(chǎn)品安全重要性的認(rèn)識。加強(qiáng)宣傳教育，全面提高全社會對畜產(chǎn)品安全的重要性認(rèn)識，增強(qiáng)廣大從業(yè)人員的責(zé)任感和使命感。健全法制，完善畜產(chǎn)品安全法律法規(guī)體系。解決畜產(chǎn)品安全的根本措施是健全和完善立法，形成具有中國特色的畜產(chǎn)品安全法律體系，規(guī)范動物食品質(zhì)量安全管理行為。完善機(jī)制，加強(qiáng)畜產(chǎn)品安全體系標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。加強(qiáng)無公害畜產(chǎn)品基地建設(shè)及認(rèn)證工作，積極推行畜禽標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，保障生產(chǎn)無公害動物食品。

   （2）嚴(yán)格管理，加強(qiáng)對動物食品安全的監(jiān)督檢測。加強(qiáng)對畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程及畜產(chǎn)品市場的監(jiān)督管理，建立動物食品從養(yǎng)殖到餐桌的全程監(jiān)控制度。逐步建立藥物和重金屬等有毒有害物質(zhì)殘留檢測室，對畜禽及其產(chǎn)品定期或不定期地開展檢測工作，對違法行為嚴(yán)厲打擊。加強(qiáng)監(jiān)控，切實(shí)搞好動物養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的疫病防治工作。堅(jiān)持“預(yù)防為主”，抓實(shí)動物基礎(chǔ)免疫。改變畜禽養(yǎng)殖方式，推行健康養(yǎng)殖。發(fā)展規(guī)模經(jīng)營，加快畜牧業(yè)規(guī)?；?、集約化和產(chǎn)業(yè)化建設(shè)步伐，是動物食品安全的有力保障。

   （3）強(qiáng)化治理，確保畜產(chǎn)品的屠宰加工質(zhì)量。對生豬等動物嚴(yán)格執(zhí)行“定點(diǎn)屠宰、集中檢疫”，杜絕私屠亂宰。對屠宰場的建設(shè)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局，做到規(guī)模適度，技術(shù)先進(jìn)，以利動物產(chǎn)品安全生產(chǎn)和加工。

    嚴(yán)格執(zhí)法，堅(jiān)決打擊違法經(jīng)營動物及動物產(chǎn)品的行為。加強(qiáng)流通領(lǐng)域及畜牧業(yè)投入品的監(jiān)管，加大查處力度。嚴(yán)格執(zhí)行合理用藥制度和休藥期制度，規(guī)范獸藥、飼料及飼料添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營和使用行為，從源頭上控制違禁藥物、微量元素和添加劑的超標(biāo)使用，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

   （4）健全隊(duì)伍，為動物食品衛(wèi)生監(jiān)管保駕護(hù)航。畜產(chǎn)品安全監(jiān)管必須有高素質(zhì)的執(zhí)法隊(duì)伍去實(shí)現(xiàn)，只有建立一支技術(shù)精湛、依法行政的執(zhí)法隊(duì)伍，嚴(yán)厲打擊各種違法違規(guī)行為，才能確保動物食品質(zhì)量安全，才能讓廣大群眾真正吃上“放心肉”。
    
   （李輝 河北省遵化市農(nóng)業(yè)畜牧水產(chǎn)局）