今天，以“食品安全：共同的責(zé)任 ”為主題的“第三屆（2011）中國食品安全高層論壇暨食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式”在人民大會(huì)堂舉行。
本屆食品安全高層論壇由國務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室、工業(yè)和信息化部、公安部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、國家工商行政管理總局、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合主辦，由經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社和中糧集團(tuán)共同承辦。
在論壇上，中糧集團(tuán)總裁于旭波強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)于食品安全生產(chǎn)的重要性，指出：“從田間到餐桌，如何把控好產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，將產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同起來，為消費(fèi)者提供安全、營養(yǎng)、健康的食品，是所有食品生產(chǎn)企業(yè)共同面對(duì)的問題?！?/P>
于旭波認(rèn)為，食品安全問題頻發(fā)，一方面由于企業(yè)、個(gè)人法律意識(shí)淡薄、受利益驅(qū)使違法生產(chǎn)，另一方面原因是生產(chǎn)環(huán)節(jié)分散、產(chǎn)業(yè)鏈中上下游企業(yè)不穩(wěn)定、不完整，企業(yè)很難協(xié)同產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)。
在于旭波看來，企業(yè)應(yīng)該把控好產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)，特別是原料、重要輔料等食品生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，同時(shí)建立食品安全可追溯體系。"一旦食品安全問題發(fā)生，企業(yè)就會(huì)第一時(shí)間知道原料從哪進(jìn)來。"
中糧作為第一個(gè)提出"全產(chǎn)業(yè)鏈"的食品生產(chǎn)企業(yè)，在保障食品安全方面發(fā)揮著積極作用。于旭波向與會(huì)嘉賓分享了"中糧經(jīng)驗(yàn)"。中糧從產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)入手，在上游加強(qiáng)對(duì)種植、養(yǎng)殖等供應(yīng)商的管理，此外，加強(qiáng)涉及原料輔料和收購兼并企業(yè)的研發(fā)過程管理。在生產(chǎn)過程中引進(jìn)先進(jìn)的食品安全管理體系、管理規(guī)范，真正按照ISO體系把好食品安全質(zhì)量關(guān)。在下游供應(yīng)物流方面，中糧集團(tuán)也正在打造餐飲系統(tǒng)。在風(fēng)險(xiǎn)控制方面，中糧集團(tuán)構(gòu)建了集團(tuán)層面的檢查系統(tǒng)，建立了國際上通用的食品安全檢查風(fēng)險(xiǎn)防控體系。
于旭波表示，中糧集團(tuán)作為中國最大的食品生產(chǎn)企業(yè)，有能力將食品生產(chǎn)的上下游環(huán)節(jié)有機(jī)協(xié)同起來，真正打造從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈條。從種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、包裝、物流、銷售到產(chǎn)品創(chuàng)新、直至企業(yè)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，中糧已經(jīng)形成了一個(gè)內(nèi)部體系、一個(gè)可追溯系統(tǒng)。
在談到企業(yè)責(zé)任時(shí)，于旭波認(rèn)為，企業(yè)應(yīng)該承擔(dān)法律責(zé)任和社會(huì)責(zé)任。一方面食品生產(chǎn)企業(yè)必須按照法律法規(guī)和《食品安全法》的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行生產(chǎn)，同時(shí)不斷探索食品安全管理模式，不斷加強(qiáng)自律，構(gòu)建食品安全長效機(jī)制，真正把食品安全控制在每一個(gè)環(huán)節(jié)。另一方面，食品生產(chǎn)企業(yè)要尊重消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)消費(fèi)者利益，接受消費(fèi)者監(jiān)督，把食品安全作為食品生產(chǎn)企業(yè)的道德底線，真正把企業(yè)責(zé)任貫徹到企業(yè)生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。
于旭波最后強(qiáng)調(diào)， 食品生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展離不開政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)的大力支持。特別是在食品危害分析方面需要與政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)進(jìn)行進(jìn)一步溝通合作。
據(jù)有關(guān)部門介紹，根據(jù)《食品安全宣傳教育工作綱要（2011-2015年）》，6月13日至20日被確定為今年的食品安全宣傳周，主題為“人人關(guān)心食品安全，家家享受健康生活”?！?/P>
