奶牛現(xiàn)代養(yǎng)殖農(nóng)業(yè)示范配套技術(shù)是由大同市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室牽頭承擔(dān)的2010年大同市重點(diǎn)農(nóng)業(yè)科技項(xiàng)目和省農(nóng)業(yè)技術(shù)承包項(xiàng)目?，F(xiàn)代奶牛技術(shù)項(xiàng)目推廣以來(lái)，已取代明顯效益，項(xiàng)目區(qū)2010年全部實(shí)現(xiàn)了奶牛飼養(yǎng)園區(qū)化、規(guī)?；?，奶牛存欄達(dá)30 957頭，完成計(jì)劃103.2%。其中產(chǎn)奶奶牛18 574頭，頭均單產(chǎn)達(dá)到6 306 kg，比非項(xiàng)目區(qū)平均4 958 kg提高27.18%。項(xiàng)目區(qū)總產(chǎn)奶量達(dá)117 122.1 t，總收入37 479.1萬(wàn)元。其中，項(xiàng)目為規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和農(nóng)戶增產(chǎn)奶25 031 t，新增效益8 010萬(wàn)元，戶均增效2.83萬(wàn)元，綜合效益比非項(xiàng)目區(qū)提高21.37%。項(xiàng)目區(qū)機(jī)械化擠奶率達(dá)到100%，提高了15個(gè)百分點(diǎn)；奶產(chǎn)品加工率達(dá)95％，提高了13個(gè)百分點(diǎn)。

　　大同市奶牛養(yǎng)殖取得如此不錯(cuò)成效，關(guān)鍵在具體技術(shù)的成功應(yīng)用與推廣，具體來(lái)說(shuō)：

　　奶牛優(yōu)種技術(shù)

　　在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，重點(diǎn)在奶牛優(yōu)良品種推廣上下功夫，主要是選擇乳房發(fā)育良好，平均單產(chǎn)7～8 t以上的荷斯坦奶牛，利用優(yōu)質(zhì)冷凍精液，進(jìn)行人工授精繁育。特別選擇有廣闊前景的乳肉兼用牛優(yōu)良品種（德系）西門(mén)塔爾牛（fleckvieh）進(jìn)行了推廣。該品種牛平均產(chǎn)奶量達(dá)到7 t以上；乳脂率、乳蛋白率等均高于荷斯坦牛；公牛育肥530日齡體重可達(dá)700～800 kg，育肥期平均日增重可達(dá)1 400 g，屠宰率達(dá)60%。由于其產(chǎn)奶量不亞于荷斯坦牛，而肉用性能又遠(yuǎn)高于荷斯坦牛，耐粗飼、抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，是今后奶牛養(yǎng)殖業(yè)重點(diǎn)推廣的品種。2010年在山西椿林牧業(yè)有限責(zé)任公司承包點(diǎn)繁育德系西門(mén)塔爾奶牛512頭，肉牛510頭。該公司被農(nóng)業(yè)部確定為山西省唯一實(shí)施《關(guān)于推廣應(yīng)用（德系）西門(mén)塔爾（弗萊維赫）乳肉兼用牛種遺傳物質(zhì)和相關(guān)技術(shù)的合作協(xié)議》的單位。

　　TMR飼養(yǎng)技術(shù)

　　奶牛的全混合日糧（Total mixed ration，TMR）飼養(yǎng)技術(shù)是根據(jù)不同生長(zhǎng)發(fā)育階段和泌乳階段的營(yíng)養(yǎng)需要，把切短的粗飼料、精飼料和各種添加劑，按照營(yíng)養(yǎng)配方，用攪拌機(jī)科學(xué)充分混合，得到的一種營(yíng)養(yǎng)相對(duì)平衡的日糧，供奶牛自由采食。這是1項(xiàng)近年來(lái)的新科技成果。項(xiàng)目組在承包點(diǎn)通過(guò)推廣TMR飼喂技術(shù)，提高了工人飼喂效率，平均每100頭奶牛的飼養(yǎng)管理人員由實(shí)施前的5人下降到了目前的2人。同時(shí)，應(yīng)用該技術(shù)后項(xiàng)目區(qū)的奶牛平均增產(chǎn)11.2%。

　　秸稈科學(xué)利用技術(shù)

　　在規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖示范園，項(xiàng)目組大力推廣具有產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、適口性好、易種、易收等優(yōu)點(diǎn)的青貯專用玉米，全株（包含莖、葉、果穗）用于青貯。對(duì)于奶牛飼料飼草，特別要把握好加工、貯藏關(guān)鍵，保持其新鮮、無(wú)發(fā)霉、無(wú)變質(zhì)。同時(shí)，在加工、使用過(guò)程
中，嚴(yán)格按照《綠色食品飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則》（NY/T471-2001）要求，不使用高銅、高鋅等超劑量的微量元素；不使用有機(jī)胂制劑；不使用泔水作為飼料原料；不使用生產(chǎn)A級(jí)綠色食品禁止使用的乙氧基喹啉、二丁基羥基甲苯（BHT）等7大類20多項(xiàng)飼料添加劑，以確保牛奶的質(zhì)量。

　　機(jī)械化擠奶技術(shù)

　　項(xiàng)目區(qū)規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖示范園全部推廣機(jī)械化擠奶技術(shù)，減輕工人勞動(dòng)強(qiáng)度，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和鮮奶質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益。由于機(jī)械擠奶是4個(gè)乳頭同時(shí)擠，動(dòng)作柔和，無(wú)殘留奶，奶牛的泌乳性能得到了充分發(fā)揮，提高了產(chǎn)奶量。

　　程序化免疫技術(shù)

　　為了搞好奶牛疫病控制，要及時(shí)掌握國(guó)際國(guó)內(nèi)疫病發(fā)生疫機(jī)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)地檢疫，有“動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證”和“動(dòng)物運(yùn)輸檢疫合格證明”。運(yùn)輸途中不在城鎮(zhèn)和集市停留、飲水和飼喂，更不要經(jīng)過(guò)疫區(qū)，防止帶入疫病。在養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)，嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》及配套法規(guī)，牛群建立了免疫檔案，全部佩戴免疫標(biāo)識(shí)。奶牛群防疫嚴(yán)格按照NY5126的規(guī)定進(jìn)行，所用疫苗嚴(yán)格按照《NY/T472-2001綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則》使用。對(duì)牛群按照程序開(kāi)展了口蹄疫疫苗、布氏桿菌病疫苗注射。根據(jù)本地牛疫病發(fā)生情況，對(duì)牛出血性敗血癥、炭疽、副傷寒等疫病進(jìn)行了免疫注射（免疫程序詳見(jiàn)表4）。對(duì)牛群進(jìn)行了2次體內(nèi)外驅(qū)蟲(chóng)，春秋各1次，春季在4月下旬進(jìn)行，秋季在10月上旬進(jìn)行。技術(shù)人員在免疫、驅(qū)蟲(chóng)時(shí)做到了器械使用前后應(yīng)徹底消毒，接種時(shí)做到了接種1頭，換1次消毒好的針頭，嚴(yán)疫
病交叉感染。

　　綠色牛奶生產(chǎn)技術(shù)

　　項(xiàng)目組對(duì)于牛奶生產(chǎn)嚴(yán)格按照國(guó)家《無(wú)公害食品生鮮牛乳NY5045-2001》標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。生鮮牛乳按理化和微生物指標(biāo)分為特級(jí)牛乳、1級(jí)牛乳和2級(jí)牛乳，檢驗(yàn)方法按照GB5409-85《牛乳檢驗(yàn)方法》執(zhí)行。生鮮牛乳出現(xiàn)以下7種情況不出售、不上市：（1）牛乳顏色有變化，呈紅色、綠色或顯著黃色。（2）牛乳中有肉眼可見(jiàn)異物或雜質(zhì)者。（3）牛乳中有凝塊或絮狀沉淀者。（4）牛乳中有畜舍味、苦味、霉味、臭味、澀味和煮沸味以及其他異味者。（5）產(chǎn)前15日內(nèi)的胎乳或產(chǎn)后7日內(nèi)的初乳。（6）用抗生素或其他對(duì)牛乳有影響的藥物治療期間的母牛所產(chǎn)的牛乳和停藥后3日內(nèi)的牛乳。（7）添加有防腐劑、抗菌素和其他任何有礙食品衛(wèi)生物質(zhì)的牛乳。

　　環(huán)境保護(hù)技術(shù)

　　為了確保奶牛養(yǎng)殖基地不傳播疫病，不污染周邊環(huán)境，項(xiàng)目組在實(shí)施過(guò)程中，嚴(yán)格實(shí)施場(chǎng)區(qū)消毒技術(shù)，經(jīng)常清掃場(chǎng)區(qū)衛(wèi)生，始終保持場(chǎng)區(qū)干凈。我們重點(diǎn)是堅(jiān)持做好養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境、牛舍、用具3方面的消毒和人員健康衛(wèi)生管理工作。對(duì)牛場(chǎng)管理人員和飼養(yǎng)人員定期進(jìn)行健康檢查，對(duì)患傳染病的飼養(yǎng)員及時(shí)調(diào)換工作崗位。工作人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)更換工作服，并進(jìn)行消毒。工作服不得穿出場(chǎng)外，每15 d用新潔爾滅或煤酚水溶液清洗消毒。嚴(yán)禁外來(lái)車(chē)輛和人員進(jìn)入場(chǎng)區(qū)，確需進(jìn)入必須嚴(yán)格消毒。參觀人員入場(chǎng)應(yīng)更換場(chǎng)區(qū)工作服和工作鞋，并遵守場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生防疫制度。對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)污水、牛糞、尿處理，嚴(yán)格按照國(guó)家環(huán)?？偩帧缎笄蒺B(yǎng)殖業(yè)污物排放標(biāo)準(zhǔn)》GB18596-2001和農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《畜禽環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》NY/T388-1999進(jìn)行。