黃酮類(lèi)物質(zhì)(Flavonoids)是一類(lèi)低分子天然植物成分，是自然界中存在的酚類(lèi)物質(zhì)，又稱(chēng)生物黃酮或植物黃酮，亦稱(chēng)維生素P，是一種植物次級(jí)代謝產(chǎn)物，廣泛存在于各種植物和大型真菌中。

　　早期是指具有 2- 苯基吡喃酮結(jié)構(gòu)的一類(lèi)黃色素，現(xiàn)指具有色酮環(huán)與苯環(huán)為基本結(jié)構(gòu)的一類(lèi)化合物的總稱(chēng)，是多酚類(lèi)化合物中最大的一個(gè)亞類(lèi)，其基本骨架具有 C6- C3- C6的特點(diǎn)，即由兩個(gè)芳香環(huán) A 和 B，通過(guò)中央三碳鏈相互連結(jié)而成的一系列化合物。迄今，已有數(shù)百種不同類(lèi)型的黃酮類(lèi)化合物在植物中被發(fā)現(xiàn)，人工合成的黃酮類(lèi)化合物也不斷問(wèn)世。

　　近年來(lái)，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)其具有抗氧化、抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)、預(yù)防心血管疾病、抗氧化、防癌等作用，掀起了生物類(lèi)黃酮的研究、利用、開(kāi)發(fā)的熱潮。黃酮類(lèi)化合物在植物中分布較廣，具有抗氧化、抗炎、抑菌、抗變態(tài)反應(yīng)和提高機(jī)體免疫力等功能，對(duì)動(dòng)物的生產(chǎn)性能也有明顯的促進(jìn)作用。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明大豆黃酮具有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、增加產(chǎn)蛋、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、調(diào)節(jié)動(dòng)物繁殖等生理作用，實(shí)際應(yīng)用時(shí)還有劑量小、見(jiàn)效快、毒性低等優(yōu)點(diǎn)，是一種有廣闊開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景的新型飼料添加劑。

　　國(guó)外有試驗(yàn)還表明，將大豆黃酮作為動(dòng)物飼料添加劑能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)養(yǎng)分的重新分配，提高蛋白質(zhì)的合成效率、大幅度改善畜禽胴體的瘦肉率。中草藥添加劑作為新的替代化學(xué)合成藥物添加劑和抗生素，有幾個(gè)明顯優(yōu)點(diǎn)：一是非特異性抗菌作用，它不但能直接殺菌抑茵，而且能夠調(diào)節(jié)機(jī)體免疫機(jī)能；二是幾乎無(wú)有害殘留或有害殘留較低；三是病源微生物不易產(chǎn)生耐藥性；四是資源豐富，可就地取材。發(fā)展天然中草藥飼料添加劑替代抗生素類(lèi)飼料添加劑，生產(chǎn)天然、安全、健康的動(dòng)物性食品對(duì)于我國(guó)飼料工業(yè)和畜牧業(yè)、對(duì)于人類(lèi)健康都具有重大的現(xiàn)實(shí)意義和歷史意義。

　　大量研究表明，植物黃酮具有較強(qiáng)的抑菌作用，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫和提高動(dòng)物生產(chǎn)性能等等方面的作用，在綠色安全的飼料添加劑的研發(fā)生產(chǎn)中有著重要的現(xiàn)實(shí)意義