近日，筆者在北京市飼料監(jiān)察所看到：十幾名身穿白大褂的企業(yè)化驗員正分組進入實驗室操作實習；監(jiān)察所的技術人員從樣品的前期處理、理化操作液相色譜儀、原子熒光分光光度計等10余種大型儀器的使用，正在一一為學員進行演示，讓他們親自動手進行各項操作，并對學習中遇到的問題及時進行解答或糾正。

　　乳品安全是產(chǎn)出來的更是管出來的，而檢測是監(jiān)管鏈條上的關鍵一環(huán)，不可或缺。因此，檢測員也常被稱之為“把關人”。為確保首都畜牧業(yè)健康發(fā)展，從源頭上確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，北京市飼料監(jiān)察所針對本市區(qū)縣級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構生鮮乳檢測能力不足的現(xiàn)狀，啟動了全市生鮮乳監(jiān)測機構化驗員的培訓，幫助有關生產(chǎn)企業(yè)提升監(jiān)測水平。生鮮乳作為把控動物源性食品安全最為前端的一個關口，其質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響著上市產(chǎn)品的安全。近年來，該所強化提升北京市生鮮乳監(jiān)測環(huán)節(jié)，在充分調(diào)研了解區(qū)縣監(jiān)測機構的實際需求的基礎上，分層次開展了全市生鮮乳監(jiān)測機構檢測人員培訓工作，進一步優(yōu)化培訓教材和方法，重點強化實操訓練。

　　截至目前，北京市飼料監(jiān)察所已累計完成多項國家標準，行業(yè)標準和北京市地方標準的制定，培訓區(qū)縣檢測員81名。參加過實操培訓的人員已基本具備了生鮮乳冰點、摻堿、β內(nèi)酰胺酶、三聚氰胺、黃曲霉毒素M1等指標的現(xiàn)場快速篩查能力。同時，他們還相繼完成了《生鮮乳質(zhì)量檢測標準與方法》培訓教材的編寫工作和北京市地方標準《生鮮乳中β內(nèi)酰胺酶的檢測》制定工作，實施了《生鮮乳隱患排查與檢測技術示范推廣》《北京市生鮮乳檢測能力提升》等項目，承擔了食品安全國家標準專項研究《食品中總砷及無機砷的測定》《食品中總汞及有機汞的測定》的生乳檢測標準評價項目等，為保障北京市乳品質(zhì)量安全和奶業(yè)的健康發(fā)展提供了有力的技術支撐。