厄瓜多爾是世界上最早發(fā)展對蝦產(chǎn)業(yè)的國家之一，已有40多年歷史。1999年厄瓜多爾暴發(fā)白斑病重創(chuàng)對蝦養(yǎng)殖業(yè)，該國對蝦產(chǎn)量從原來的12萬噸銳減到5萬噸。事實上，從2006年開始，厄瓜多爾的白對蝦養(yǎng)殖及出口量一直處于穩(wěn)步增長，且今后或?qū)⒊掷m(xù)。數(shù)據(jù)顯示，2014年厄瓜多爾白對蝦出口量約30萬噸，第一次成為除石油類外厄國第一大類出口產(chǎn)品。

　　具體到中國，2010年白對蝦出口量僅為1557噸，2014年為14881噸，2015年則達(dá)到24817噸。2016年，官方預(yù)計55%的厄瓜多爾白對蝦將出口至亞洲市場，大部分將進(jìn)入中國市場。不得不說，厄瓜多爾白對蝦已是中國進(jìn)口海鮮電商中的“標(biāo)配”。

　　厄瓜多爾這個人口只有1620萬，養(yǎng)殖面積約21.3萬公頃，卻將南美白對蝦作為主要三大出口產(chǎn)品的南美國家，其養(yǎng)殖的真實情況是怎樣？又有哪些值得我們借鑒與思考？

　　近日，受海南中正水產(chǎn)有限公司（以下簡稱“中正水產(chǎn)”）邀請，筆者與中正水產(chǎn)一起遠(yuǎn)赴厄瓜多爾、墨西哥、美國考察南美白對蝦種蝦與養(yǎng)殖、加工情況。

　　親蝦僅從本地選育，優(yōu)質(zhì)海水與高價支撐生態(tài)育苗
　　厄瓜多爾是目前全球少數(shù)還未受到EMS襲擊的對蝦養(yǎng)殖國，其緣由與該國對種蝦實行保護(hù)，禁止種蝦進(jìn)口與出口可能密不可分。“上世紀(jì)90年代末厄瓜多爾暴發(fā)白斑病后，厄瓜多爾政府開始實施一些列措施，其中包括禁止引進(jìn)其他國家的種蝦。從2002年后，厄瓜多爾的白對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量一直在恢復(fù)。即便是全球都經(jīng)歷EMS的洗禮，厄瓜多爾也能安然無恙?！币晃划?dāng)?shù)貜臉I(yè)多年的水產(chǎn)人Johe Birkett 告訴筆者，“當(dāng)然，我們也不排除會有一些走私的親蝦進(jìn)入厄瓜多爾”。
　　與中國不同，由于沒有國外親蝦公司的進(jìn)入，厄瓜多爾本國的親蝦多數(shù)以抗病力與存活率為主要篩選指標(biāo)，生長快速并非是親蝦公司或養(yǎng)殖戶所看重的唯一指標(biāo)。“厄瓜多爾沒有公司銷售種蝦，種蝦多數(shù)來至于當(dāng)?shù)氐膶ξr養(yǎng)殖場”。據(jù)另一位厄瓜多爾人John Weir介紹，厄國種蝦公司有10家左右，多數(shù)銷售無節(jié)幼體或蝦苗，銷售量前幾位的公司有Aquatropical、Egidiosa、Biogemar、Promarisco、Texcumar；從產(chǎn)量推算，厄瓜多爾每年的蝦苗需求量約600億-800億尾，育苗公司則非有近300家。
　　筆者拜訪了位于瓜亞基爾圣埃倫娜圣巴勃的Texcumar公司。這家1999年成立的號稱厄瓜多爾最大的無節(jié)幼體生廠商，其對外宣傳對蝦無節(jié)幼體供應(yīng)量占厄瓜多爾的32%，即每3條出口的對蝦就有一條來至Texcumar。據(jù)該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，Texcumar的親蝦使用微衛(wèi)星育種技術(shù)，進(jìn)行群體選育和家系選育，每個挑選的親蝦也將進(jìn)行IHHNV與NHP檢測。在無節(jié)幼體生產(chǎn)廠，親蝦先在暫養(yǎng)池養(yǎng)殖，等規(guī)格達(dá)到30g以上再挑選進(jìn)行繁育；魷魚與大鹵蟲是親蝦的主要食物，一尾親蝦的幼體產(chǎn)量為10萬-15萬尾；Texcumar一天的幼體產(chǎn)量約為1.5億-2億尾，從無節(jié)幼體到PL10，其成活率可能達(dá)到8成。
　　通過參觀當(dāng)?shù)?家育苗場，筆者發(fā)現(xiàn)，如果對比兩國育苗企業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施，如水處理系統(tǒng)、化驗室、藻類系統(tǒng)，以及生產(chǎn)車間，可能絕大多數(shù)的國內(nèi)品牌苗企要遠(yuǎn)超當(dāng)?shù)仄髽I(yè)，如在Texcumar我們只看到了沙濾系統(tǒng)、紫外消毒系統(tǒng)，一家不知名的小育苗場的負(fù)責(zé)人甚至說他們連沙濾也沒有，但他們的育苗成活率都能達(dá)到7成以上，為何？當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的海水資源秒殺一切。
　　“我感受到的兩國蝦苗企業(yè)最大的不同是厄國的蝦苗企業(yè)更生態(tài)化；其次厄國蝦苗價格并不低，苗企使用的料與調(diào)水產(chǎn)品都是品牌產(chǎn)品；第三，苗企之間不打價格戰(zhàn)?！?目前在厄瓜多爾管理300公頃對蝦養(yǎng)殖場的陳錨博士感嘆道，雖然國內(nèi)不少苗企都會提生態(tài)育苗，但未必能真正做到位，但是在厄瓜多爾他還沒有遇到過使用違禁藥的苗企。其次，厄瓜多爾蝦苗售價約20美金/萬尾，如此高的銷售價格足以支持蝦苗企業(yè)使用國際上的知名品牌產(chǎn)品，如拜耳、zeigler等。
　　“厄瓜多爾的蝦抗病能力絕對沒有問題?！边@兩年，陳錨博士與國內(nèi)某苗企合作，將厄瓜多爾抗病力強(qiáng)的蝦引入中國。從國內(nèi)目前部分使用的厄瓜多爾蝦苗的養(yǎng)殖戶反饋來看，成活率高長速慢也慢慢被國內(nèi)養(yǎng)殖戶所接受。
　　蝦料以低蛋白、膨化為主，功能性飼料受關(guān)注

　　每年不斷提升的厄瓜多爾對蝦產(chǎn)量，自然不能不提當(dāng)?shù)仫暳掀髽I(yè)給予行業(yè)發(fā)展帶來的支持。
　　Jormar 是厄瓜多爾Nova飼料公司的負(fù)責(zé)人，據(jù)他介紹，目前厄瓜多爾對蝦飼料容量約60萬-70萬噸，生產(chǎn)蝦料的老牌知名企業(yè)有Nicovita、Nova、Skretting、Acimewtas、Agripac等5家，另外2家Pronaca與Purina則是新晉的對蝦飼料企業(yè)。Nova公司每月的對蝦飼料產(chǎn)量約為3000-4000噸，一年蝦料產(chǎn)量約4萬-5萬噸。
　　在厄瓜多爾，市面上所銷售的蝦料既有膨化料，也有顆粒料，且不同的養(yǎng)殖階段，飼料蛋白含量從42%逐步降低到22%，粒徑大小也從0.6×0.9mm到2.2×5mm不等。以厄瓜多爾蝦料最大的生產(chǎn)商Skretting為例，其根據(jù)對蝦養(yǎng)殖各階段推出了4種系列配合飼料，PL10-4g階段為Nature Wellness系列，以膨化飼料為主，并細(xì)分成4種產(chǎn)品，蛋白含量分別是42%、42%、38%、35%；Optiline 系列則主要為養(yǎng)成時期使用，從4g養(yǎng)到收獲。該系列推出的是蛋白含量相同的膨化料與顆粒料；Materline系列與Setline系列也均為6g以上的對蝦使用。不同的是，Materline推出的膨化料蛋白在35%-28%，顆粒料蛋白為28%；Setline則還有適合12g以上對蝦攝食的蛋白含量在35%-22%的顆粒料。飼料選擇上，飼料廠會根據(jù)放養(yǎng)密度不同而推薦養(yǎng)殖戶選擇適合的蛋白含量飼料，如放養(yǎng)密度高的養(yǎng)殖場使用蛋白含量42%-35%的飼料，密度低的則推薦35%-22%蛋白含量的飼料；有的企業(yè)會推薦12-18g的對蝦使用28%-25%的蛋白含量的飼料，18g以上規(guī)格則使用蛋白含量為22%的飼料。
　　除了傳統(tǒng)依據(jù)養(yǎng)殖規(guī)格推出的飼料，總部位于秘魯?shù)腘icovita公司還根據(jù)養(yǎng)殖目標(biāo)推出六大系列對蝦飼料，如早期育苗飼料系列，快速提升盈利能力飼料系列，對蝦應(yīng)激階段使用的飼料系列，池塘弧菌超標(biāo)使用的飼料系列、以及診斷對蝦患NHP（壞死性肝胰臟炎，由類似發(fā)疹傷寒等病原體的胞內(nèi)細(xì)菌引起，亞洲尚未有NHP的報告）后使用的藥物飼料系列?！澳壳拔覀兊娘暳细偁幜Ψ浅?qiáng)，特別是治療性的飼料，效果非常好。” Nicovita公司一銷售員告訴筆者。
　　巨大的蝦料市場容量與利潤，也吸引了更多的飼料廠進(jìn)入。據(jù)了解，厄瓜多爾最大的畜禽動物飼料生產(chǎn)企業(yè)Pronaca近年開始涉足水產(chǎn)板塊，主推低蛋白的對蝦與羅非魚料；世界飼料巨頭嘉吉正在厄瓜多爾積極籌建水產(chǎn)料新廠，準(zhǔn)備大展拳腳；國內(nèi)某上市飼料企業(yè)也在厄國積極交流，探討建廠的可能。

　　低密度生態(tài)養(yǎng)殖，畝產(chǎn)200-300斤

　　雖然厄瓜多爾對蝦產(chǎn)量正在持續(xù)增長，但其單產(chǎn)的養(yǎng)殖量并沒有太大幅的提升，所謂的高產(chǎn)也無法與國內(nèi)產(chǎn)量相提并論。
　　“在厄瓜多爾21.3萬公頃的對蝦養(yǎng)殖面積中，約三分之二的蝦農(nóng)擁有小型養(yǎng)殖場（0-50公頃）和中型養(yǎng)殖場（50-250公頃），這些養(yǎng)殖場多數(shù)落座于不適宜農(nóng)耕的高地地區(qū)。自1999年起，政府開始禁止建立新的蝦苗場或者擴(kuò)建原有特許的養(yǎng)殖場?！?厄瓜多爾水產(chǎn)協(xié)會執(zhí)行主席José Antonio曾在接受采訪時提到。
　　據(jù)了解，厄瓜多爾對蝦養(yǎng)殖多數(shù)以大面積的土塘低密度養(yǎng)殖為主，從蝦苗到18g左右的成蝦需要養(yǎng)殖100天，一年可以養(yǎng)殖3造，如果標(biāo)粗，則可一年養(yǎng)5造。當(dāng)?shù)爻Ｒ娒抗暦琶缑芏仍?2萬-15萬尾之間，產(chǎn)量約3000-4000磅，折合每畝放苗量在8000-10000尾，畝產(chǎn)180-242斤。如果使用35%-22%蛋白的對蝦飼料，放苗密度將更低，每公頃5萬-7萬尾，產(chǎn)量則在1800-2000磅間，折合每畝放苗量為3500-4500尾，畝產(chǎn)100-120斤。
　　如此低的產(chǎn)量，養(yǎng)殖還有利潤？厄國對蝦養(yǎng)殖成本約在1.5-2美金/磅，塘口價格約2.5美金/磅，平均每磅蝦利潤在1美金左右，加上一年可以養(yǎng)殖3-5造，保守估計每公頃的利潤可達(dá)9000-15000美金。對厄國工薪階層300-500美金月薪范圍來說，養(yǎng)蝦的利潤還是相當(dāng)可觀。

　　“如果說對蝦養(yǎng)殖技術(shù)，厄瓜多爾可能還只是小學(xué)生的水平?！标愬^博士坦言，當(dāng)?shù)夭]有消毒殺菌一說，有的養(yǎng)殖塘里可能連增氧機(jī)都沒有，除了飼料和益生菌，其它產(chǎn)品都沒有必要使用。即便如此，厄瓜多爾優(yōu)良的自然環(huán)境與氣候資源（無臺風(fēng)、暴雨，常年溫度在28℃）、擁有野生的原種蝦群、國家對環(huán)境的重視與保護(hù)、以及當(dāng)?shù)厝说奈幕町?，也足以讓厄瓜多爾的養(yǎng)殖能持續(xù)穩(wěn)定。“當(dāng)?shù)乩习傩諏δ壳暗默F(xiàn)狀非常滿足。他們不會這造蝦畝產(chǎn)收了300斤，下造就希望畝產(chǎn)能上500斤。”

　　中國的對蝦養(yǎng)殖已走上“末路”。如何借鑒厄瓜多爾的經(jīng)驗與教訓(xùn)，值得政府、養(yǎng)殖戶與從業(yè)者深思。

　　海南中正水產(chǎn)有限公司總經(jīng)理王平

　　厄瓜多爾考察對蝦養(yǎng)殖總結(jié)：

　　一、養(yǎng)殖模式更講究生態(tài)，養(yǎng)殖戶心態(tài)比較好，不是一味的追求高密度或者是高產(chǎn)，對品質(zhì)要求比較高，放苗密度比較低，所以整個的成功率較高也就是順理成章的事了；

　　二、政府和行業(yè)從業(yè)人員管理和自律意識比較強(qiáng)，嚴(yán)格按照功能分區(qū)進(jìn)行養(yǎng)殖、育苗，這樣不會造成疫病的大規(guī)模暴發(fā)；再者使用的投入品都是國際上品牌企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，產(chǎn)品的質(zhì)量有保證，進(jìn)而保障蝦苗和成蝦產(chǎn)品品質(zhì)；

　　三、從育苗到養(yǎng)成不是一味追求高大上，而是投入清潔高效的優(yōu)質(zhì)餌料，防控到位，生態(tài)安全才是關(guān)鍵；

　　四、政府嚴(yán)格管控親蝦進(jìn)出口，不使用外來的種蝦，自己開展選育，加上得天獨厚的種源及技術(shù)優(yōu)勢，種苗質(zhì)量得到有效保障，養(yǎng)殖成功率也就非常穩(wěn)定了。