12月23日，上海市農(nóng)業(yè)科技服務(wù)中心組織專家赴崇明對(duì)中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所主持的上海市科技興農(nóng)成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目“蝦貝類高效加工技術(shù)應(yīng)用與產(chǎn)業(yè)化示范”進(jìn)行了中期檢查及現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收。會(huì)議在協(xié)作單位上海大瀛食品有限公司舉行，專家組由上海海洋大學(xué)謝晶教授、上海市水產(chǎn)研究所施永海教授及高級(jí)工程師、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院?jiǎn)逃逻M(jìn)研究員組成，上海市農(nóng)業(yè)科技服務(wù)中心豐東升主任到會(huì)指導(dǎo)。

    會(huì)上，與會(huì)專家聽取了楊憲時(shí)研究員的課題匯報(bào)，考察了工廠生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，審閱了相關(guān)材料，鑒評(píng)了相關(guān)研發(fā)產(chǎn)品，一致認(rèn)為該課題完成了合同書規(guī)定的計(jì)劃進(jìn)度，建議進(jìn)一步完善產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)，加快產(chǎn)品生產(chǎn)銷售進(jìn)程。

    項(xiàng)目組在課題實(shí)施期間，研究了蝦貝類原料保鮮貯藏和預(yù)處理方法，開發(fā)了軟烤蝦等4種溫和加工水產(chǎn)即食制品，水分含量45%產(chǎn)品不經(jīng)高溫殺菌，25℃以下安全貯藏流通6個(gè)月以上，菌落總數(shù)＜10000 CFU/g。優(yōu)化了工藝參數(shù)和包裝條件，制定了產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)操作規(guī)程。購(gòu)置了熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)烤爐等相關(guān)設(shè)備，完成了相關(guān)設(shè)備設(shè)施的改造配套及調(diào)試運(yùn)轉(zhuǎn)，在上海大瀛食品有限公司建成了年處理水產(chǎn)原料40噸的工業(yè)化示范生產(chǎn)線，進(jìn)行了產(chǎn)品的試生產(chǎn)。