“從市場(chǎng)收集的數(shù)據(jù)來看，5月下旬開始，豬肉價(jià)格就進(jìn)入下行通道。6月上旬，端午節(jié)的節(jié)日效應(yīng)讓其有短暫的上升，之后又開始‘著陸’。”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部部長(zhǎng)劉通對(duì)近期豬肉價(jià)格的描述很有趣，事實(shí)上，也正如他說的一樣，今年春節(jié)過后的豬價(jià)有如乘飛機(jī)，在高空中飛行了一段時(shí)間之后，終于著陸了?！斑@回肯定是‘硬著陸’，11日~17日這一周時(shí)間，豬肉價(jià)格每天都在下降，要想回到5月中旬的巔峰價(jià)格，估計(jì)要等上幾年了?！毙掳l(fā)地市場(chǎng)是北京市目前最大的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，作為市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部的負(fù)責(zé)人，劉通每周都會(huì)對(duì)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)進(jìn)行總結(jié)和分析，每個(gè)月再進(jìn)行一次匯總，是名副其實(shí)的大數(shù)據(jù)擁有者。

    豬價(jià)緣何能上升到5月份？——“卯吃寅糧”。

    細(xì)算起來，從去年三四月份開始至今，豬價(jià)已經(jīng)在上行通道維持了一年多，“今年5月份的白條豬批發(fā)價(jià)還創(chuàng)下了我們市場(chǎng)有數(shù)據(jù)以來的最高紀(jì)錄，平均為每斤12.84元。”劉通說。從新發(fā)地市場(chǎng)公布的數(shù)據(jù)來看，今年4月份的白條豬批發(fā)價(jià)（平均每斤12.27元）就已經(jīng)創(chuàng)新了記錄，只不過這個(gè)記錄并沒有維持多久，就又被刷新了。在劉通看來，這個(gè)新高不是市場(chǎng)規(guī)律帶來的，而是通過惜售和價(jià)格壟斷實(shí)現(xiàn)的。實(shí)際上，豬價(jià)去年3月份止跌，4月份反彈，按照市場(chǎng)規(guī)律和產(chǎn)能恢復(fù)的進(jìn)程，在今年三四月份就應(yīng)該回落。

    半年之前有數(shù)據(jù)顯示，生豬產(chǎn)能下降的幅度在10%左右，照此推算，5月份生豬上市量同比下降的幅度也應(yīng)該在10%左右。而實(shí)際上，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的日均上市量同比下降的幅度超過了20%，那10%以上的生豬去哪兒了？答案很明顯，養(yǎng)殖戶惜售，這些生豬已經(jīng)過了出欄時(shí)間卻還在養(yǎng)殖戶手中。這屬于典型的“卯吃寅糧”。另外，上市出欄豬的體重也證明了這一點(diǎn)、“如果是標(biāo)準(zhǔn)豬上市，屠宰后的白條，單片的重量一般在70斤~75斤，而5月份上市的白條豬，單片重量大多集中在90斤~100斤，說明上市生豬普遍推遲出欄超1個(gè)月?！倍?月中旬之前，養(yǎng)殖場(chǎng)也擁有較大的話語(yǔ)權(quán)。

    今年下半年的豬價(jià)什么樣？——下行走勢(shì)難挽救。

    “價(jià)格是在買賣雙方的交易過程中形成的，任何一方都不能單獨(dú)決定價(jià)格。5月下旬以后，豬價(jià)的話語(yǔ)權(quán)已經(jīng)開始逐漸向屠宰場(chǎng)轉(zhuǎn)移了?！眲⑼ń忉?，隨著氣溫升高，肥肉的需求將大幅降低。大體型的生豬價(jià)格會(huì)明顯低于標(biāo)準(zhǔn)豬，屠宰場(chǎng)就不愿意收購(gòu)肥豬了。有的屠宰場(chǎng)把肥豬，即單重超過140公斤的生豬視為“殘豬”，每頭生豬的收購(gòu)價(jià)會(huì)下降100元左右?！?月下旬屠宰場(chǎng)之所以能夠降價(jià)收購(gòu)，就是這種大體型生豬太多了，給他們提供了壓價(jià)的空間。養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）惜售的心理也不攻自破?！?br>
    春節(jié)過后，對(duì)生豬市場(chǎng)來說出現(xiàn)了兩次重大利好：一是3月初公布的2月份數(shù)據(jù)，顯示能繁母豬的存欄量同比、環(huán)比均下降，扭轉(zhuǎn)了當(dāng)時(shí)豬價(jià)波動(dòng)下行的態(tài)勢(shì)；二是4月中旬主流觀點(diǎn)的發(fā)布，認(rèn)為后期豬價(jià)不存在大幅上漲的可能。這個(gè)觀點(diǎn)出臺(tái)之前，肉價(jià)在緩慢下行，出臺(tái)以后，肉價(jià)出現(xiàn)了連續(xù)的“小幅”反彈上漲。兩次重大利好造成豬價(jià)兩次回落復(fù)又上漲的行情?！昂笃诳赡苓€會(huì)有利好消息出臺(tái)，但都難以挽救豬價(jià)開始下行的走勢(shì)?！彼治?，這種波動(dòng)下行的態(tài)勢(shì)會(huì)一直延續(xù)到8月初，即立秋前后。即便是豬價(jià)在立秋前后有所上升，價(jià)格也很難達(dá)到5月中旬時(shí)的巔峰。而且立秋過后，豬價(jià)仍會(huì)繼續(xù)波動(dòng)下行。

    最重要的是，生豬的供應(yīng)量已經(jīng)開始由偏緊逐漸轉(zhuǎn)化為寬松。“這是市場(chǎng)規(guī)律的正常表現(xiàn)，市場(chǎng)這只看不見的手，將再次發(fā)揮決定性的作用。”

    養(yǎng)殖戶該如何安排生產(chǎn)？

    ——切勿被他人搬起的石頭砸了腳。

    “當(dāng)前，也有人認(rèn)為豬價(jià)進(jìn)入下行通道是暫時(shí)的，鼓勵(lì)養(yǎng)殖場(chǎng)堅(jiān)持惜售、扛價(jià)。但是，時(shí)間會(huì)證明，壓欄以后的價(jià)格還不及目前的價(jià)格。很多中小養(yǎng)殖場(chǎng)都有過這樣的經(jīng)歷?！眲⑼ㄅe例，事實(shí)上，已經(jīng)有一部分養(yǎng)殖戶上了“輿論”的當(dāng)。今年3月份，有分析機(jī)構(gòu)認(rèn)為，豬價(jià)在今年全年都將高位運(yùn)行，在2017年也會(huì)保持高位。當(dāng)時(shí)，很多養(yǎng)殖戶選擇了補(bǔ)欄?！拔液芴嫠麄兺锵?。當(dāng)時(shí)僅仔豬的成本就要每頭1000元。而等到七八月份生豬出欄的時(shí)候，生豬市場(chǎng)肯定不是他們當(dāng)時(shí)想象的樣子?！?br>
    “現(xiàn)在看來，那些鼓吹肉價(jià)繼續(xù)沖高的機(jī)構(gòu)、網(wǎng)站，搬起的石頭有可能會(huì)砸了養(yǎng)豬場(chǎng)的腳?！眲⑼ǚ治?，更多的是砸了散養(yǎng)戶的腳，養(yǎng)殖大戶已經(jīng)提前“出逃”了。從近期的數(shù)據(jù)看，有的大型養(yǎng)殖集團(tuán)出欄的生豬體重已經(jīng)從1個(gè)月前的120公斤下降到近期的110公斤。

    總的來說，生豬市場(chǎng)多余產(chǎn)能已經(jīng)被淘汰，消費(fèi)也進(jìn)入淡季，豬價(jià)已失去了上漲動(dòng)力，沒有了上漲空間，“對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）來說，生豬若已經(jīng)到了出欄時(shí)間，就實(shí)在不應(yīng)該再惜售了?！眲⑼ㄕf。