我國美白對蝦養(yǎng)殖自2010年開始，病害發(fā)生日益嚴重。而且突發(fā)的對蝦疾病，不僅讓養(yǎng)殖戶束手無策，更是對我國甚至是全球的專家們打了個措手不及。這究竟是怎樣的一種疾??？針對蝦病的防與治，我們能做的又有哪些？為此，我們專門采訪了寧波大學(xué)錢冬研究員，請他就南美白對蝦養(yǎng)殖的一些關(guān)于病害方面的問題作了講解與闡述。

    我們看到近年來紅體病的發(fā)生率在病害測報中較高，也有人說紅體與白斑混合感染，請談?wù)勥@方面的看法？

    錢冬研究員：近年來，病害測報里較多出現(xiàn)紅體病或桃拉病，其實有許多是白斑病毒、弧菌感染或水質(zhì)環(huán)境惡化引起的疾病。這里要先強調(diào)一個概念，即紅體、紅尾主要是白對蝦發(fā)病的一種重要癥狀，與白對蝦的肝胰腺損傷有密切關(guān)系。國內(nèi)許多蝦病的資料中都未說明紅體的原因，但國外資料對紅體機理有明確的解釋：紅體是白對蝦肝胰腺受損后，肝胰腺類胡蘿卜素分散到體內(nèi)的結(jié)果。因此，凡是能引起白對蝦肝胰腺受損的疾病和環(huán)境因素，均可導(dǎo)致對蝦紅體癥狀。所以白斑病出現(xiàn)紅體癥狀，不是并發(fā)桃拉病或紅體病，而是肝胰腺受損的癥狀表現(xiàn)。近年來，許多發(fā)生紅體癥狀的南美白對蝦有相當(dāng)高的白斑病毒檢出率，特別是后期紅體比例極高。

    自2011年起浙江省和國內(nèi)其他南美白對蝦的養(yǎng)殖場，白斑病毒的檢出率比以往明顯降低，其原因還不清楚，最令人擔(dān)心的是有其他病原感染。打個不太適當(dāng)?shù)谋确剑荷掷匣⒃臼亲顬閮疵偷膭游?，但某一年老虎突然消失了，可能有一種比老虎更厲害的動物在森林里出現(xiàn)。但愿白斑病毒的降低不是一種更兇猛病原出現(xiàn)的前奏。至少我們不應(yīng)以于白斑病發(fā)生率降低有盲目的樂觀，而是要有更高的警覺性去預(yù)防新的可能出現(xiàn)的疾病。

    關(guān)于南美白對蝦早死綜合征的病原，您有哪些看法？

    錢冬研究員：2008年前后廣東廣西就有偷死病或死底癥的描述，近年來有歸入早死綜合征的趨勢。但客觀地說，我國對于早死綜合征的界定比較模糊，包括了許多因各種原因在苗種或養(yǎng)殖早期階段死亡的疾病。2010年，廣東、廣西等地養(yǎng)殖南美白對蝦出現(xiàn)嚴重的死亡，主要發(fā)生在放苗一個月前后，目前稱為“早死綜合征”(也稱偷死癥)。這種疾病也發(fā)生于泰國、越南等東南亞主要養(yǎng)蝦國家，NACA統(tǒng)一將這類病命名為急性肝胰腺壞死綜合征(Acute HepatopancreasNecrosis Syndrome，AHPNS)，也稱為早死綜合征(early mortality syndrome）。2010年下半年，我們實驗室曾與黃海水產(chǎn)研究所聯(lián)合，在兩廣地區(qū)采了一些病蝦樣品，但未發(fā)現(xiàn)明確的病原結(jié)果。我國東南沿海南美白對蝦養(yǎng)殖地區(qū)，養(yǎng)殖蝦發(fā)生早死的情況比較普遍，鑒于目前早死綜合征還缺乏一個明確的判斷標(biāo)準(zhǔn)，因此很難說都屬于NACA官方意義上的早死綜合征。

    從我們2010年接觸的廣西養(yǎng)殖白對蝦肝胰腺萎縮癥來看，與國外的報道有較大差異：一是發(fā)病蝦齡，國外發(fā)病高峰主要出現(xiàn)在放苗后7～30天，而廣西的病例出現(xiàn)在放養(yǎng)后40天后；二是癥狀，國內(nèi)病例有肝胰腺顏色變淡、空胃空腸等情況，還伴隨腸胃變紅，國內(nèi)病例未發(fā)現(xiàn)肝胰腺顏色的變化，也無明顯空胃空腸情況。對于放苗后30天內(nèi)的死亡，不排除部分養(yǎng)殖場作為苗種質(zhì)量的原因與供苗方進行了相關(guān)處理，而未上報相關(guān)部門。

    對于東南亞地區(qū)的南美白對蝦早死綜合征，NACA在2012年舉行了一個會議專門會議，綜合這個會議的情況來看，目前提出了弧菌、類弧菌、衣原體、病毒等可能的病原，但均沒有明確的實驗支持，對于該病病仍未有明確的說法。曾報道了有較強毒力的弧菌分離，但由于弧菌分離發(fā)生在發(fā)病后，而早死綜合征發(fā)病前期未分離到弧菌，因此認為弧菌是繼發(fā)性病原。針對早死綜合征，目前國內(nèi)外現(xiàn)相關(guān)的研究還不完整，未形成定論性的東西。對于國內(nèi)這類病，需要有一定的時間對更多的病例進行采樣、分析和梳理，特別是從病理組織學(xué)上形成相對明確的判斷標(biāo)準(zhǔn)，才會有相關(guān)的結(jié)論。

    能否從種苗入手來控制南美白對蝦疾病的發(fā)生？具體該如何操作？

    錢冬研究員：我國南美白對蝦的育苗體系的健全是件相當(dāng)復(fù)雜的工作。中國南美白對蝦育種用種蝦基本依賴美國F1代，具體到了我們育苗場，是幾代種，業(yè)界的觀點眾多。正宗的美國F1代苗生長性確實非常優(yōu)良，但許多地方是用養(yǎng)成蝦或從外海捕獲的個體較大的蝦作為親蝦的，這樣質(zhì)量就缺乏一個較好的保證體系。中國有很大的美白對蝦養(yǎng)殖規(guī)模，單純靠美國F1代苗來繁育和支持這個產(chǎn)業(yè)，肯定不現(xiàn)實，而且對南美白對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)有很大的制約。如何建立自己的南美白對蝦親本支持體系，建立自已的苗種評價體系，這是需要育種工作者來長期規(guī)劃的，也是南美白對蝦產(chǎn)業(yè)迫切需要解決的產(chǎn)業(yè)瓶頸和學(xué)科瓶頸。

    從種苗入手控制疾病的技術(shù)基礎(chǔ)是基于病原來自種苗，只要控制好種苗即可控制疾病。目前管理部門確實大大加大了種苗的質(zhì)量控制，特別是對主要病原采用了苗種疾病檢疫的措施，保證種苗不攜帶某種特定病原，這扶術(shù)上具有較好的可操作性。相信通過苗種的檢疫也確實降低了疾病的發(fā)生率，但并非能解決所有的疾病問題。特別是以于病原的傳播途徑和養(yǎng)殖環(huán)境中的存在情況不清楚的情況下，苗種檢疫并不能完全預(yù)防疾病，包括無特定病原全的種蝦檢疫效果也大致相同。最典型的例子就是白斑病毒，按目前研究來看，白斑病毒可感染幾乎所有的甲殼類，包括野生甲殼類和部分浮游動物，單純苗種的無病毒并不能完全控制疾病的傳播，特別是在許多地方的南美白對蝦養(yǎng)殖還處在開放式養(yǎng)殖和投喂鮮活餌料的情況下，天然環(huán)境中的動物(包括餌料生物)都可能成為白斑病毒的傳播媒介。苗種檢疫只是堵住了其中的一條途徑。

    我國從種苗入手控制疾病的成功例子是羅氏沼蝦白尾病的控制，通過種蝦和種苗的病毒檢測成功地控制了白尾病在浙江、江蘇的傳播。但也只是浙江和江蘇，這是一個特殊的成功例子，基于兩種特別的條件：一是羅氏沼蝦是白尾病病原羅氏沼蝦野田村病毒（又稱諾達病毒）的唯一宿主，從苗種入手切斷病原相對比較容易；二是羅氏沼蝦作為耐寒性差，冬季不能在浙江、江蘇天然水域過冬。同樣的措施沒有控制廣東、廣西的羅氏沼蝦白尾病，因為兩廣地區(qū)冬季氣溫較高，羅氏沼蝦可全年在戶外生存。這個例子說明苗種檢疫如何不和其他防病措施結(jié)合，防病效率就會大打折扣。并不是說苗種無病毒就可以高枕無憂了，還是要加強冽環(huán)節(jié)中的疾病預(yù)防。沒有其他配套措施的苗種檢疫相當(dāng)于在沙漠上建堅實的水泥房，其堅固度肯定不夠。

    當(dāng)前對蝦病害疫苗的研究進展情況是怎樣的？將來能否采用疫苗來控制南美白對蝦疾病的發(fā)生？

    錢冬研究員：近年來，采用免疫增強劑預(yù)防疾病成為一種重要的措施。目前應(yīng)用較多是免疫多糖，可增強甲殼動物的非特異性免疫力，增強對病原的抵抗力。對于對蝦病毒疫苗，近年為也有不少報道和爭論。我認為，對于甲殼類的“疫苗”，不能簡單地用“有效”及“無效”簡單地說，而且是否稱為“疫苗”，也是個問題。傳統(tǒng)意義上說，疫苗是能激發(fā)動物體產(chǎn)生特異性免疫力的制品，其通過特異性抗體對病原的識別。而到目前為止，大多數(shù)研究都未表明蝦存在特異性免疫力，也未發(fā)現(xiàn)抗體類的特異性免疫因子。許多所謂的對蝦疫苗可能主要激發(fā)對蝦的非特異性免疫，從機理上講不能說是疫苗產(chǎn)品。對蝦是否存在低等的特異性免疫分子，是個很有趣的課題。從特異性免疫機理來看，對蝦的疫苗，正如一篇所說，目前還是是“一座沒有堅固結(jié)構(gòu)的茅屋”。也許隨著研究的深入，會找到更多的免疫機理，來堅固這座漂亮的茅屋。

    從目前研究結(jié)果來看，通過增強免疫力來提高養(yǎng)殖白對蝦的方法是有預(yù)防效果的。目前市場上可供選擇的免疫多糖產(chǎn)品也很多。非特異性免疫的特點是應(yīng)激時間快，沒有免疫記憶，但同時應(yīng)激時間短，這類免疫多糖是否適合長期投喂，還需要更多的實驗依據(jù)。另外，目前對于眾多的免疫增強劑，缺乏一種統(tǒng)一的評價指標(biāo)，造成了這類產(chǎn)品使用效果的不確定性。

    當(dāng)前我國南美白對蝦養(yǎng)殖過程中的用藥情況是怎樣的，是否規(guī)范安全？

    錢冬研究員：我國對于水產(chǎn)藥物的監(jiān)管總體來說是成功的，包括禁用抗生素和其他抗菌藥監(jiān)管、休藥期的研究和推廣，這些行政和技術(shù)措施提供了一個較好的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系和技術(shù)通道。浙江省南美白對蝦養(yǎng)殖的用藥情況較規(guī)范，保證了南美白對蝦產(chǎn)品的出口。但需要說一下這幾年對水產(chǎn)禁用藥物—硝基呋喃的監(jiān)管問題。硝基呋喃類是水產(chǎn)的禁用藥物，近年來也保持的嚴格的技術(shù)檢測。但近年來出現(xiàn)了較多無用藥背景的海淡水蝦出現(xiàn)較高的硝基呋喃陽性例子，并造成了一定的行政糾紛。如2009年湖州的羅氏沼蝦苗場硝基呋喃類檢測陽性，但養(yǎng)殖場反映硝基呋喃類藥物已經(jīng)多年未用，因為不是一種有效的抗菌藥物，也根本不會去用。目前對這個案例有個新的提法，認為是甲殼動物中存在氨基脲類似物。而我國目前對硝基呋喃的檢測主要檢測其代謝產(chǎn)物氨基脲（semicarbazide,SEM），近年來部分國家如日本已不再采用氨基脲作為硝基呋喃類藥物的使用依據(jù)。我國目前還采用這個方法，存在標(biāo)準(zhǔn)需要更新的問題。目前水科院東海所等單位在這方面做了大量工作。也在此呼吁一下：希望我國盡快提高并改進相關(guān)檢測技術(shù)的水平和手段，加快更新檢測標(biāo)準(zhǔn)，在保證水產(chǎn)品質(zhì)量的同時切實保護養(yǎng)殖戶的利益。

    在養(yǎng)殖過程中有用噬菌體、蛭弧菌這類微生物制劑預(yù)防對蝦弧菌病，對此您有什么看法？

    錢冬研究員：上海海洋大學(xué)的楊先樂老師的團隊做過這方面的研究，表明噬菌體、蛭弧菌有較好的防病和控制疾病效果。蛭弧菌可以鉆到弧菌體內(nèi)裂解弧菌，從而殺死弧菌。但應(yīng)用上，有個生態(tài)平衡關(guān)系問題，即蛭弧菌吃完弧菌，它吃什么？沒弧菌吃，蛭弧菌會死，我們要繼續(xù)防治蝦病，就得繼續(xù)投放蛭弧菌。因為蛭弧菌在池塘這個微生態(tài)環(huán)境中，它處于什么位置，我們還未能確定。目前在防治南美白對蝦病害中，有許多技術(shù)在用，但缺乏可靠的技術(shù)指標(biāo)來評價這些技術(shù)的有效性。噬菌體與蛭弧菌有些相似，都是弧菌沒有后自身存在很大的生存能力的產(chǎn)品，而且噬菌體還存在對菌株的專一性識別性較強，只能針對一類弧菌的問題。這方面，實驗室單一菌株的實驗結(jié)果不能代表生產(chǎn)性的試驗應(yīng)用效果。個人論為蛭弧菌的應(yīng)用應(yīng)該更廣泛一些。

    另外，這幾年芽胞桿菌類的產(chǎn)品用得很多，并且也建立了許多池塘邊激活菌株甚至傳代的方法，在某些地區(qū)也已經(jīng)形成了整套的操作使用方法。但個人對于現(xiàn)場的激活保證性存在懷疑。許多菌株要激活，但應(yīng)該有較好嚴格的技術(shù)要求和質(zhì)量保證，以有效控制雜菌的生長和數(shù)量，否則，如果簡單采用買來菌種加紅糖的方法，甚至反復(fù)傳代，有可能造成雜菌大量生長，導(dǎo)致其他病原對南美白對蝦的感染。

    請你針對南美白對蝦疾病情況，談?wù)勀厦腊讓ξr疾病預(yù)防控制的建議？

    錢冬研究員：南美白對蝦疾病的控制，首先應(yīng)從管理工作入手。

    一、加強苗種檢測與管理

    苗種檢測，具體如從哪個苗場檢測、具體數(shù)據(jù)如何，都應(yīng)該及時上報、記錄。只有通過數(shù)據(jù)的累積和統(tǒng)計，對于今后的養(yǎng)殖生產(chǎn)才有參考意義，否則檢測工作就起不到它應(yīng)有的作用。而現(xiàn)在存在的問題是，有些部門雖然做了一些檢測工作，但既沒有記錄具體的苗場及相關(guān)情況，對數(shù)據(jù)也未能作統(tǒng)計，不僅讓人一頭霧水，也讓檢測工作失去了它該有的意義。另外，對產(chǎn)地苗種規(guī)范也很重要，我們應(yīng)該建立一種相應(yīng)的體制，對苗種逐一排查，淘劣選優(yōu)。

    二、強化養(yǎng)殖管理

    養(yǎng)殖管理，我認為其中最關(guān)鍵的還是養(yǎng)殖密度的控制。在實際生產(chǎn)中，我們常會覺得養(yǎng)殖戶太貪心，高密度放養(yǎng)，只求產(chǎn)量。如2008年南美白對蝦養(yǎng)殖放苗密度為5萬～6萬尾/畝，而這幾年的放養(yǎng)密度已經(jīng)高達10萬尾/畝，令人堪憂。其實這樣做得不償失：第一，高密度放養(yǎng)，加大發(fā)病風(fēng)險，蝦發(fā)病率高。第二，高密度放養(yǎng)，蝦養(yǎng)成規(guī)格小，價格賣不高。所以養(yǎng)殖戶應(yīng)改變養(yǎng)殖方式，因為南美白對蝦第一、第三茬賣價高，第二茬賣價低。如在第二茬養(yǎng)殖密度稀一點，養(yǎng)成規(guī)格大一點，價格高一點，效益也會相應(yīng)提高。降低放養(yǎng)密度，養(yǎng)大規(guī)格蝦、賣高價，肯定不會虧錢，而且防病工作也好做得多。若養(yǎng)殖戶們只一味加大放養(yǎng)密度，認為高密度才會有高產(chǎn)量，結(jié)果就會得非所愿，最后得不償失。在浙江省大棚養(yǎng)殖很普遍，一般是第一、三茬很成功，第三茬不是很成功。而我們遇到的在福建三明有家養(yǎng)殖場三茬蝦養(yǎng)殖都很成功，其關(guān)鍵還是因為放養(yǎng)密度不是很高。

    當(dāng)前養(yǎng)殖環(huán)境下的南美白對蝦養(yǎng)殖可以說是一種“鋼絲上的游戲”，風(fēng)險很大，這種風(fēng)險一半來自苗種，另一半來自我們的養(yǎng)殖方式。所以適宜密度的放養(yǎng)很關(guān)鍵。至于病害，我們能做的，最多只是起到了“消防隊”的作用。從疾病預(yù)防角度來看，江浙地區(qū)養(yǎng)殖的南美白對蝦應(yīng)該比兩廣地區(qū)養(yǎng)得更好。雖然兩廣地區(qū)有個最大的氣溫優(yōu)勢，全年養(yǎng)殖季節(jié)長。但兩廣地區(qū)全年有蝦，造成了蝦塘環(huán)境徹底消滅病原的操作難度，而江浙一帶，冬季是把病原徹底消滅的良好時機。

    三、改變養(yǎng)殖方式

    對蝦養(yǎng)殖發(fā)展有兩個方向：一是工廠化養(yǎng)殖，二是生態(tài)養(yǎng)殖。其中工廠化養(yǎng)殖模式近年來在浙江省推廣發(fā)展較快。浙江省近幾年出現(xiàn)的大棚養(yǎng)殖、高位池養(yǎng)殖等方式，這些養(yǎng)殖方式有其優(yōu)點，但僅靠設(shè)施并不能從根本上解決問題。浙江某些南美白對蝦養(yǎng)殖大棚，已經(jīng)做成了知識密集型、技術(shù)密集型的養(yǎng)殖企業(yè)，特別采用了高密度(純氧)增氧、循環(huán)水養(yǎng)殖等措施。這種模式的有效性，還有待于幾年的生產(chǎn)實踐來觀察。這種資金、技術(shù)、養(yǎng)殖對象(蝦)的密集型的養(yǎng)殖方式，在沒有病原嚴格隔絕的前提下，盲目大規(guī)模，也存在一定的風(fēng)險和難度。

    第二個發(fā)展方向就是生態(tài)養(yǎng)殖，可以通過生態(tài)防控來減少疾病的發(fā)生。尤其是南方，南美白對蝦病害有嚴重的趨勢，這跟生態(tài)環(huán)境惡化有很大的關(guān)系，而生態(tài)防控可以有效地改善環(huán)境因子，控制病害的發(fā)生與傳播。浙江一些地區(qū)，采用了包括底部增氧、藻相控制、反季節(jié)養(yǎng)殖、蝦與其他作物輪作以及混養(yǎng)肉食性魚鱉等措施，都可較好地減少病害發(fā)生。特別是紹興采用的魚鱉混養(yǎng)模式，利用中華鱉可吃掉病弱蝦個體，而本身又不會感染病害這一特點，既預(yù)防了南美白對蝦的疾病，又提高了養(yǎng)殖中華鱉的肉質(zhì)和品質(zhì)。這種混養(yǎng)模式，各地可根據(jù)地區(qū)的特點，自己去摸索一些適合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的混養(yǎng)品種，做到防病和提高品種兼顧，最大限度的提高養(yǎng)殖效率。

    （周燕俠、余開  科學(xué)養(yǎng)魚雜志社；錢冬  寧波大學(xué)）