江蘇省盱眙縣地處淮河與洪澤湖交匯處，是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大縣。盱眙縣養(yǎng)殖小龍蝦歷史悠久，自2001年起，該縣精心打造的"中國(guó)盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)"已成為一張國(guó)際名片，讓盱眙小龍蝦蜚聲海內(nèi)外，小龍蝦養(yǎng)殖是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的一條重要途徑。

　　盱眙縣因地制宜，探索出沿湖、河、水庫(kù)等周邊低洼水稻田發(fā)展蝦稻共、連作種養(yǎng)殖結(jié)合及池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)模式。目前，全縣龍蝦養(yǎng)殖業(yè)總產(chǎn)值30億元左右，“蝦稻共（輪）作”總面積達(dá)2.3萬(wàn)畝，該模式可提高單產(chǎn)效益，實(shí)現(xiàn)畝產(chǎn)優(yōu)質(zhì)龍蝦100公斤、生態(tài)稻米400公斤，畝均在單一模式基礎(chǔ)上增收2000元以上，對(duì)農(nóng)民人均收入貢獻(xiàn)度近20%。

　　蝦稻共作養(yǎng)殖技術(shù)

　　盱眙縣與水科院淡水漁業(yè)研究中心、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院簽訂蝦稻共作戰(zhàn)略合作協(xié)議，利用科研院所的雄厚技術(shù)實(shí)力來(lái)助推盱眙蝦稻共（輪）作的發(fā)展。目前，該縣已與2家科研院所專家進(jìn)行了三輪磋商，并初步形成了“盱眙龍蝦蝦稻共作種養(yǎng)技術(shù)規(guī)范”。

　　前期管理

　　苗種放養(yǎng)前期準(zhǔn)備1——2月，一要改造蝦溝。采用“一”或者“L”型田邊溝，溝深0.6——0.8米、寬4米、坡比1:1.5。二是對(duì)蝦溝、大田進(jìn)行凍、曬、消毒。消毒用藥量按水深1米畝用生石灰160公斤。三是種植水草。經(jīng)過(guò)消毒10天以后栽植伊樂(lè)藻（俗稱吃不?。┑綔稀⑻镏?，每隔2——3米栽植一族，以星條狀分布，大田中的水草以伊樂(lè)藻為主，2月份還可適當(dāng)搭配撒下苦草種子，水草占大田總面積60%左右為宜。四是施肥、解毒。

　　苗種投放3——4月中旬，待水草扎根發(fā)芽后，投放蝦苗到溝、大田中（越早越好），畝投放量為5000——7000尾，規(guī)格為每500克70——200尾。幼蝦質(zhì)量要求：顏色青或嫩紅色、有光澤、附肢完整、無(wú)附著物；活力強(qiáng)，規(guī)格相對(duì)整齊，軟殼蝦少。放養(yǎng)苗種時(shí)一定要采取“三進(jìn)三出”方式，即緩苗之后再放入大水體中去，因?yàn)槊绶N經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸后腮部缺水，須緩慢浸水并排出龍蝦鰓絲中空氣。

　　日常管理4月下旬至5月底，注意水質(zhì)調(diào)控、水草養(yǎng)護(hù)、病害預(yù)防治療等工作，對(duì)蝦溝、大田中的蝦苗加強(qiáng)投喂人工飼料、小雜魚等。新放養(yǎng)的龍蝦苗種會(huì)對(duì)大田水環(huán)境產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，一般前3天攝入少量人工投喂的餌料，水田里有豐富的浮游生物和有機(jī)質(zhì)等天然餌料供其食用，在一周后可增加投喂人工餌料，如小雜魚、配合飼料等。龍蝦雖然為雜食性，但切碎的小雜魚為最適口餌料。一般養(yǎng)殖前期投飼量為水體中小龍蝦總量的2%，5月中旬后投喂量為水體中小龍蝦總量的5%，掌握的原則是水中餌料在2——3小時(shí)內(nèi)吃完為宜，多喂飼料增加了成本又容易使水質(zhì)惡化，因此，應(yīng)科學(xué)靈活掌握。每天上午9時(shí)左右投喂全天飼料總量的30%，下午5——8時(shí)投喂全天飼料總量的70%。陰雨天可少量投喂，天氣燥熱時(shí)應(yīng)停止喂料。

　　適時(shí)捕撈6月初至6月中旬，4——6月份一般稻田水溫大約為12℃——25℃，是最適宜小龍蝦生長(zhǎng)的水溫，在此水溫條件下1厘米蝦苗經(jīng)3個(gè)月生長(zhǎng)體重每尾可達(dá)25——30克以上，大規(guī)格蝦苗(投放時(shí)每500克60——70尾)經(jīng)45天的生長(zhǎng)體重一般每尾可達(dá)40——50克，天然餌料豐富、水體環(huán)境優(yōu)越的可生長(zhǎng)到70——80克左右。因此，在6月中旬插秧前要陸續(xù)捕撈銷售60%——70%的成品龍蝦，余下小龍蝦暫養(yǎng)于蝦溝。

　　共作期管理

　　進(jìn)入共作期6月中、下旬，稻田曬干后進(jìn)行施肥、旋耕、平整。將稻田里殘留的水草旋耕后作為綠肥，秧苗移栽前一周，每畝施用優(yōu)質(zhì)商品有機(jī)肥600——800公斤，秧苗栽插密度一般行距為22——25厘米，株距為18厘米，水稻栽插的密度為每畝1.3萬(wàn)穴，移栽后做到淺水勤灌。6月下旬，秧苗移栽后一周返青，10——12天開始分蘗，為防止新投放的小龍蝦苗種對(duì)剛移栽的秧苗造成損傷，蝦苗應(yīng)在秧苗返青后10天左右才可以投放。將蝦溝漫水，暫養(yǎng)在蝦溝里的蝦苗進(jìn)入大田與水稻一起共生，苗種不足的從外圍補(bǔ)充，一般控制在1500——2000尾最佳。

　　及時(shí)捕撈成品蝦7月初至8月中旬，做好水稻前期病蟲害生物農(nóng)藥防治，采取人工耘耥清除大雜草，水稻移栽25天后分次輕擱田2——3次。在防治稻縱卷葉螟、二化螟、稻飛虱和細(xì)菌性病害時(shí)應(yīng)首選低毒、低殘留的生物農(nóng)藥(井崗霉素、好力克和康寬等)；噻嗪酮等對(duì)小龍蝦蛻殼有抑制作用應(yīng)慎用。放養(yǎng)小龍蝦后稻田中的雜草數(shù)量明顯減少，通常不需除草，但除草劑類藥物如撲草凈等對(duì)小龍蝦的毒性極低，稻蝦共作時(shí)可以使用。禁用小龍蝦高度敏感的有機(jī)磷或菊酯類殺蟲劑，且追肥時(shí)禁用碳酸氫銨。正常情況下不再投喂人工飼料，并適時(shí)起捕成蝦出售。

　　留蝦種8月下旬至9月底，留下部分成蝦放入蝦溝用于留種自然交配。可采取5——7天適當(dāng)降低一次水位方式，以利于小龍蝦沿水位線上端掘洞穴居進(jìn)行交配繁殖，要適當(dāng)投喂，同時(shí)做好田間其他日常管理工作。

　　親本培育準(zhǔn)備10——11月水稻收割后，留下部分被粉碎的秸稈，曬田3——4天，接著漫水進(jìn)大田，3天后重新?lián)Q一次水，再對(duì)大田進(jìn)行消毒，10——15天后可移栽伊樂(lè)藻等水草，等水草扎根發(fā)芽后再加注水使溝、田為一水體；蝦溝里的親本小龍蝦及新孵化出的小蝦苗可利用秸稈新發(fā)出的嫩芽和水體中浮游生物作為餌料。

　　越冬期管理

　　龍蝦越冬當(dāng)年12月至翌年2月，隨著氣溫不斷下降，龍蝦進(jìn)入冬眠階段。做好親本小龍蝦、苗蝦越冬管理等工作。

　　捕撈種蝦培育小蝦苗翌年3——4月中旬，氣溫逐步回升，小龍蝦開食，此時(shí)可根據(jù)水體中水草、生物餌料的豐欠程度適當(dāng)投喂，一般為存塘龍蝦總量的1%——2%；在4月中下旬，應(yīng)捕撈出上年投放的親本小龍蝦進(jìn)行銷售，因?yàn)榈搅?月份，大部分親本小龍蝦將會(huì)陸續(xù)死亡，此時(shí)小龍蝦市場(chǎng)價(jià)格非常高，待基本捕完親本蝦后，可根據(jù)水體壞境、苗種情況再補(bǔ)放一些外源苗種，既有利于提高產(chǎn)量，也可以充分發(fā)揮種群雜交優(yōu)勢(shì)。如果發(fā)現(xiàn)小龍蝦苗種密度過(guò)大，則應(yīng)捕出部分銷售，養(yǎng)殖戶可根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)具體掌握。

　　池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

　　盱眙縣水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站針對(duì)小龍蝦池塘養(yǎng)殖環(huán)境條件、苗種選擇、日常飼管及病害防治等技術(shù)要點(diǎn)做了詳細(xì)歸納，總結(jié)出一套科學(xué)實(shí)用的無(wú)公害小龍蝦池塘高效生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)。

　　養(yǎng)殖條件

　　養(yǎng)殖池塘要求水源充足，水質(zhì)清新，無(wú)污染，符合養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)，有獨(dú)立的進(jìn)排水管道，池深1.5米左右，池底平坦且稍向出水口方向傾斜，淤泥深10——15厘米，池塘坡比1∶1.25以上。沿池坡四周最高水位處用聚乙烯網(wǎng)片建立圍欄，并在網(wǎng)片上端縫上寬25厘米的塑料薄膜，基部底綱帶地錨埋入泥土中40厘米，防逃網(wǎng)高出池埂0.5米，樁距1.5米。

　　養(yǎng)殖設(shè)施每口池塘配套機(jī)泵和管道式進(jìn)排水系統(tǒng)，管口長(zhǎng)0.8米，伸向塘口，進(jìn)水口高于正常養(yǎng)殖水位0.3米，出水口設(shè)置在進(jìn)水口的對(duì)角，進(jìn)排水管口均套上60目篩絹布袋過(guò)濾，防止水中敵害進(jìn)入。

　　放養(yǎng)前準(zhǔn)備

　　清整消毒一般新建小龍蝦池可用生石灰?guī)逄料?，每畝120公斤。若利用舊塘或湖泊圩灘地養(yǎng)殖小龍蝦，需在冬天排干池水，對(duì)池埂進(jìn)行清整加固，并清除多余淤泥。放養(yǎng)蝦苗前15天，每畝再用生石灰80——100公斤化漿潑灑，徹底清除野雜魚。清塘10天后注入20厘米新水。

　　水草種植養(yǎng)殖好一池蝦，先要種好一池草，水草除了作為小龍蝦的天然飼料外，還可以吸收氨氮，凈化水質(zhì)，釋放氧氣。另外還是小龍蝦蛻殼生長(zhǎng)的隱蔽物。水草采用多品種復(fù)合種植，挺水植物有茭白等，沉水植物有伊樂(lè)藻、菹草、輪葉黑藻等，漂浮植物有浮萍等。

　　苗種放養(yǎng)

　　放養(yǎng)量畝放規(guī)格3——5厘米幼蝦6000——8000只，可搭配放養(yǎng)50克左右花白鰱20——30尾。

　　苗種要求就近選購(gòu)，經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)奈r苗成活率較低。要求苗種體質(zhì)健壯活力強(qiáng)，甲殼呈青綠色，無(wú)損傷，無(wú)病害，體表干凈無(wú)寄生蟲。

　　苗種放養(yǎng)一般在3月底4月初，可一次性放足或分批放養(yǎng)，放苗應(yīng)避開溫度較高的中午，晴天的清晨放養(yǎng)較為適宜，放養(yǎng)時(shí)應(yīng)輕拿輕放避免網(wǎng)兜的擠壓。投放時(shí)用水潑澆或清洗2——3次，使蝦苗能適應(yīng)養(yǎng)殖池水溫，以免應(yīng)激反應(yīng)和提高放養(yǎng)成活率。

　　飼養(yǎng)管理

　　飼料投喂放苗三天內(nèi)投喂絞碎的新鮮小雜魚肉，以后投喂切碎的新鮮小雜魚或大廠生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)全面的幼蝦顆粒飼料，待蝦苗長(zhǎng)到5——6厘米時(shí)可投喂蛋白質(zhì)含量大于26%的成蝦顆粒飼料，適當(dāng)增投新鮮小雜魚?？茖W(xué)喂養(yǎng)是關(guān)鍵，飼料質(zhì)量也是影響小龍蝦規(guī)格和品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一，因此要采用先精后粗葷素搭配的方式，開始投喂動(dòng)物蛋白含量高的優(yōu)質(zhì)飼料，力爭(zhēng)早開食，前期顆粒飼料粗蛋白為30%以上，6月底7月初改投粗蛋白含量26%以上的顆粒飼料，也可投喂一些南瓜絲，土豆，玉米等。日投喂量以吃完無(wú)殘餌為準(zhǔn)，一般前期幼蝦按體重10%——15%投喂，成蝦按體重的3%——5%投喂，具體可根據(jù)天氣、水溫、水質(zhì)、小龍蝦吃食活動(dòng)等情況有所增減，每天2次，上午8點(diǎn)左右一次，傍晚一次，傍晚投喂量要占日投喂量70%左右。采取定質(zhì)定量定時(shí)，均勻拋灑在池塘四周的淺水處及池中淺水區(qū)（見(jiàn)下表）。

　　水質(zhì)水位調(diào)整由于放養(yǎng)密度大，飼料投喂足，營(yíng)造一個(gè)良好的池塘水域生態(tài)環(huán)境，確保小龍蝦正常生長(zhǎng)至關(guān)重要。因此必須調(diào)整好水質(zhì)、水位。在水質(zhì)調(diào)節(jié)方面按照“肥，活，嫩，爽”的要求，保持池塘溶氧在每升5毫克以上，酸堿度為7——8.5，透明度40厘米左右，每15——20天加注一次新水，中后期每15天左右用一次底改，增加池塘自凈能力，促進(jìn)物質(zhì)的良性循環(huán)與轉(zhuǎn)化。在水位調(diào)控方面以注水為主，應(yīng)盡量減少換水頻率，4月份水位控制在50厘米左右，以提高池水溫度增加積溫，促進(jìn)龍蝦生長(zhǎng)，5——6月份保持在60——70厘米，夏季高溫有水草塘口增加至1——1.2米，無(wú)水草塘口增加到1.5米以上，以降低水溫，高溫結(jié)束后保持在1米左右的適中水位。

　　水草養(yǎng)護(hù)關(guān)鍵是伊樂(lè)藻，伊樂(lè)藻耐寒，不耐高溫，長(zhǎng)期高溫伊樂(lè)藻會(huì)委縮死亡，腐爛變質(zhì)，惡化水質(zhì)，因此伊樂(lè)藻管理應(yīng)抓住2個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一是前期控制水位，高溫季節(jié)之前保持水位50——70厘米，控制伊樂(lè)藻的生長(zhǎng)。二是中期割茬，在伊樂(lè)藻快速生長(zhǎng)的5月份，割除其上部老化的部分，以促進(jìn)其新的根系，莖葉生長(zhǎng)，延長(zhǎng)生長(zhǎng)期，避免高風(fēng)險(xiǎn)，8月中旬以后水溫開始下降，伊樂(lè)藻又重新開始生長(zhǎng)，池塘生態(tài)環(huán)境也將隨之改變。

　　病害防冶首先應(yīng)做到以防為主，防大于治，每半個(gè)月施用一次水質(zhì)調(diào)節(jié)劑和底質(zhì)改良劑，以生石灰，溴制劑，碘制劑為主，高溫期禁用二氧化氯、強(qiáng)氯精等刺激性大的消毒劑，以防止小龍蝦產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，每月投一次藥餌（中草藥、免疫多糖、復(fù)合維生素）等以提高小龍蝦抗病能力。

　　適時(shí)捕撈一般飼養(yǎng)2個(gè)月左右，當(dāng)小龍蝦體重達(dá)40——50克左右可捕大留小，將夠上市規(guī)格的及時(shí)捕撈上市，減少存塘密度，減少飼料投入，降低養(yǎng)殖成本，促進(jìn)小規(guī)格龍蝦生長(zhǎng)，如上市量大，池塘密度過(guò)稀還可以補(bǔ)放小規(guī)格青頭蝦，做到輪捕輪放靈活掌控。