“中國乳業(yè)正在經(jīng)歷2008年以來最困難的階段，卻也是最好的階段”，這是第七屆中國奶業(yè)大會給出的行業(yè)總基調(diào)。近日，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中荷奶業(yè)發(fā)展中心主任李勝利教授在接受中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者專訪時表示，目前中國奶業(yè)發(fā)展已經(jīng)基本進(jìn)入谷底，等待拐點(diǎn)出現(xiàn)，等奶業(yè)市場供需矛盾再次調(diào)整平衡時，也正是奶業(yè)再次騰飛時。

　　規(guī)?；B(yǎng)殖成必然趨勢

　　2008年“三聚氰胺事件”暴露了當(dāng)時中國奶業(yè)存在的瓶頸：奶源問題。于是從政府到企業(yè)再到消費(fèi)者，都認(rèn)識到了奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈條的重要性，并紛紛開始向上游擴(kuò)張。但是門檻高、投資回報期長、風(fēng)險大等特點(diǎn)決定了奶牛養(yǎng)殖有一定的難度，如果沒有資本、技術(shù)和管理等優(yōu)勢，更是難上加難。

　　李勝利教授認(rèn)為，“三聚氰胺事件之后，我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)確實發(fā)生了一些重大變化，也反映出了行業(yè)發(fā)展的一些趨勢。除了科技養(yǎng)牛水平得到大幅度提升之外，我國奶牛規(guī)?；翀龅恼急纫膊粩嗵岣撸壳耙呀?jīng)達(dá)到50%，另外有一部分養(yǎng)殖小區(qū)正在轉(zhuǎn)型，而剩下的散養(yǎng)戶占比已經(jīng)不足30%。”

　　數(shù)據(jù)顯示，2015年全國奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到49%，比2008年提高29.5個百分點(diǎn)；全株青貯飼料快速普及，優(yōu)質(zhì)苜蓿產(chǎn)量達(dá)到180萬噸；70%以上的奶牛場采用全混合日糧，78萬頭奶牛參加了生產(chǎn)性能測定；機(jī)械化擠奶、冷鏈儲運(yùn)全面實現(xiàn)；奶農(nóng)專業(yè)合作社達(dá)到1.5萬個，乳品企業(yè)自建和參股奶源基地比重超過20%。

　　“目前來看，中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)還面臨諸多問題，規(guī)模化、現(xiàn)代化和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式是重要解決途徑”，李勝利教授說到，中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟剛剛發(fā)布的《中國農(nóng)墾生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，正是中國農(nóng)墾乳業(yè)的一種自我革命，也是對養(yǎng)殖水平的嚴(yán)格要求和高度自信的表現(xiàn)。

　　據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)把菌數(shù)總數(shù)從每毫升200萬CFU以下調(diào)整到每毫升10萬CFU以下，與歐盟和美國標(biāo)準(zhǔn)一致；首次按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了反映奶牛乳房健康水平的體細(xì)胞數(shù)每毫升40萬個以下，優(yōu)于美國每毫升75萬個以下的國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　事實上，并非只有中國農(nóng)墾乳業(yè)系統(tǒng)達(dá)到了這樣的水準(zhǔn)，包括現(xiàn)代牧業(yè)、輝山乳業(yè)、賽科星在內(nèi)的旗下大中型牧場，早已經(jīng)實現(xiàn)并突破了上述指標(biāo)。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，新標(biāo)準(zhǔn)決定著新高度，標(biāo)志著中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)步入了新的發(fā)展階段。

　　中荷奶業(yè)發(fā)展中心主任李勝利教授在大會上為大家介紹中心近年工作

　　行業(yè)、企業(yè)自主求變

　　奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；讶皇谴髣菟叄聦嵣?，很多企業(yè)已經(jīng)嗅到奶源建設(shè)的空間，并已逐漸成氣候，各具特色。

　　據(jù)了解，現(xiàn)代牧業(yè)的規(guī)?；B(yǎng)殖模式將行業(yè)分散的外部管控變?yōu)槠髽I(yè)集中內(nèi)部控制，在防疫、環(huán)保等方面將社會責(zé)任攬至企業(yè)責(zé)任名下；集“種業(yè)、牧業(yè)、草業(yè)”于一體的乳品上游現(xiàn)代化高科技公司賽科星，發(fā)展態(tài)勢迅猛，截至2015年底公司奶牛存欄量已經(jīng)增至9.2萬頭，代表了一種規(guī)?；?、高科技的乳業(yè)上游新模式。

　　此外，國內(nèi)最大創(chuàng)新型牧業(yè)聯(lián)合體中鼎牧業(yè)在奶業(yè)低迷環(huán)境中應(yīng)運(yùn)而生，通過規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的托管、存量整合的中鼎模式，中鼎牧業(yè)截至2015年底奶牛存欄量已經(jīng)增至5.6萬頭，并且仍在持續(xù)向前推進(jìn)。

　　記者注意到，除了企業(yè)自主求變之外，行業(yè)機(jī)構(gòu)及政府也在積極推動奶業(yè)上游建設(shè)。荷蘭皇家菲仕蘭奶業(yè)發(fā)展負(fù)責(zé)人尚昊哲先生向中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，中荷奶業(yè)發(fā)展中心成立的初衷及工作目標(biāo)就是通過借鑒荷蘭奶業(yè)先進(jìn)技術(shù)經(jīng)驗，促進(jìn)中荷奶業(yè)全面交流與合作，提高中國奶業(yè)產(chǎn)量、安全和質(zhì)量水平。

　　“在由政府、科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)組成的”金三角“乳業(yè)支持和監(jiān)管體系下，三者缺一不可，而其中企業(yè)起到了樞紐作用，從牧場到餐桌（From Grass to Glass）的理念本身意味著各個環(huán)節(jié)的利益相關(guān)者都能夠順利進(jìn)入?！鄙嘘徽芟壬缡钦f。

　　據(jù)介紹，目前中荷奶業(yè)發(fā)展中心成員已經(jīng)由最初的三家變成九家，已經(jīng)啟動了22項科研項目、舉辦了多次學(xué)術(shù)交流活動、培訓(xùn)了250多位中方奶業(yè)專業(yè)技術(shù)人員、組織了100多位相關(guān)人員赴荷學(xué)習(xí)，并且發(fā)布了《中國奶業(yè)白皮書》。

　　作為中荷奶業(yè)發(fā)展中心成員之一的荷蘭合作銀行中國區(qū)國際合作部主任Eric Fransen先生告訴本網(wǎng)記者，事實上，中國的大多數(shù)小規(guī)模牧場并不是銀行理想的金融服務(wù)對象，但是本著向中國傳輸知識和專門技術(shù)的宗旨，除了主要向國內(nèi)銀行介紹荷蘭奶農(nóng)融資經(jīng)驗之外，只要中國小型奶農(nóng)需要貸款，銀行會考慮給予幫助。

　　采訪嘉賓合影（左起分別為：禾豐牧業(yè)副總裁、首席技術(shù)官邵彩梅博士，荷蘭皇家菲仕蘭公司奶業(yè)發(fā)展負(fù)責(zé)人尚昊哲先生，荷蘭合作銀行中國區(qū)國際合作部主任Eric Fransen先生，河南花花牛生物科技有限公司市場總監(jiān)石建國先生）

　　奶業(yè)需要供給側(cè)改革

　　事實上，在規(guī)?；翀霭l(fā)展的過程中，也無法避免奶業(yè)周期性波動的影響。自2014年春節(jié)以來，國內(nèi)國際原奶收購價格持續(xù)下滑，國內(nèi)市場已從峰值接近6元/公斤降至目前3-4元/公斤，部分地區(qū)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的奶價維持在3-3.5元，甚至有些奶戶最終賣價低于1元；與此同時，牧場奶收購價也受到不同程度的影響。

　　對此，中荷奶業(yè)發(fā)展中心的合作成員之一，河南花花牛生物科技有限公司市場總監(jiān)石建國先生表示，“中國市場并不是不好，只不過中國牛奶市場現(xiàn)在的發(fā)展沒有十年前那么快，中國奶業(yè)十年的發(fā)展形勢填補(bǔ)了歐美100年、200年的差距，但是受整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響，奶業(yè)出現(xiàn)常溫奶增長乏力，但酸牛奶增長迅速的情況”。

　　禾豐牧業(yè)副總裁、首席技術(shù)官邵彩梅博士則表示，國內(nèi)乳品市場增長乏力，導(dǎo)致飼料需求量降低，因此飼料業(yè)也亟需轉(zhuǎn)型升級，荷蘭先進(jìn)的技術(shù)正是中荷交流與合作的關(guān)鍵點(diǎn)之一。

　　李勝利教授表示，目前我國原奶的價格已經(jīng)基本上跟成本價持平，意味著已經(jīng)開始有一半的企業(yè)出現(xiàn)了不同程度的虧損，新西蘭現(xiàn)在已經(jīng)有大量奶農(nóng)在虧損，我國虧損面也在逐漸增大，產(chǎn)能過剩和庫存高已經(jīng)成為兩大難題，可以說行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入發(fā)展谷底。

　　“中國乳業(yè)正在經(jīng)歷2008年以來最困難的階段，卻也是最好的階段”，這是第七屆中國奶業(yè)大會給出的行業(yè)總基調(diào)，拐點(diǎn)即將出現(xiàn)。

　　“因此奶業(yè)需要大力推進(jìn)供給側(cè)改革，降低產(chǎn)能、消化庫存、降低成本，把供需矛盾調(diào)整過來，這個過程中可能會有20%左右的企業(yè)會被淘汰”，對此，李勝利教授預(yù)測，奶業(yè)本身發(fā)展周期較長，因此調(diào)整期可能相對較長，但是等供需矛盾調(diào)整平衡時，也正是奶業(yè)再次騰飛的時期。