最近幾天，國(guó)內(nèi)各地方食藥監(jiān)局可謂是一個(gè)比一個(gè)勇猛，繼黑龍江省局率先發(fā)力抽檢洋奶粉后，湖北省局又在眾局中率先邁出一步：向復(fù)原乳開炮！

    5月16日，湖北省食藥監(jiān)局一口氣發(fā)布了7份通報(bào)，該局分別在5月5日、6日和12日對(duì)蒙牛武漢公司、光明武漢公司、統(tǒng)一武漢公司、湖北友芝友乳業(yè)、武漢九州乳業(yè)、武漢惠爾康揚(yáng)子江乳業(yè)、維維乳業(yè)武漢公司等7家乳企的復(fù)原乳標(biāo)簽標(biāo)識(shí)情況進(jìn)行突擊檢查，光明、惠爾康揚(yáng)子江乳業(yè)因不同問(wèn)題被要求整改，其他企業(yè)幸運(yùn)過(guò)關(guān)。

    光明、揚(yáng)子江亟待整改

    通報(bào)顯示，5月5日湖北省食藥監(jiān)局組織專人對(duì)光明武漢公司復(fù)原乳標(biāo)簽標(biāo)識(shí)情況開展監(jiān)督檢查，公司生產(chǎn)7種規(guī)格的復(fù)原乳，分別為100克淳香酸牛奶、1.25公斤淳香酸牛奶、150克紅棗發(fā)酵乳、160克紅棗發(fā)酵乳、180克益生菌發(fā)酵乳、150克益生菌發(fā)酵乳、1.25公斤益生菌發(fā)酵乳，其中160克紅棗發(fā)酵乳復(fù)原乳標(biāo)注不醒目，湖北省局已要求企業(yè)整改，整改情況反饋東西湖區(qū)食藥監(jiān)局。

    通報(bào)還顯示，湖北省局現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)了武漢惠爾康揚(yáng)子江乳業(yè)生鮮乳收購(gòu)記錄、原料入庫(kù)記錄、投料記錄、產(chǎn)品出庫(kù)記錄，其中投料記錄不完善，已要求企業(yè)整改，整改結(jié)果反饋黃陂區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局。

    監(jiān)管復(fù)原乳找到新方法

    食悟發(fā)現(xiàn)，湖北省局不僅勇氣可嘉，在本次突擊行動(dòng)中也充滿智慧，因?yàn)樗麄冇靡环N既簡(jiǎn)單又實(shí)用的方法干了一場(chǎng)漂亮的仗。

    根據(jù)通報(bào)，湖北省食藥監(jiān)局按照國(guó)家食藥監(jiān)總局要求，組織專人對(duì)上述7家公司復(fù)原乳標(biāo)簽標(biāo)識(shí)情況開展監(jiān)督檢查，主要檢查企業(yè)復(fù)原乳標(biāo)簽標(biāo)識(shí)情況，并通過(guò)檢查液態(tài)乳產(chǎn)品配方、投料記錄、入出庫(kù)記錄、生鮮乳收購(gòu)記錄、發(fā)票等，利用物料投入產(chǎn)出平衡原理，判斷企業(yè)是否存在使用復(fù)原乳加工液態(tài)乳且未按照相關(guān)規(guī)定標(biāo)簽標(biāo)注復(fù)原乳，或者使用復(fù)原乳加工巴氏殺菌乳的行為。
 
    有時(shí)候，我們總是習(xí)慣把簡(jiǎn)單問(wèn)題復(fù)雜化，結(jié)果爭(zhēng)論來(lái)爭(zhēng)論去啥都干不成了，其實(shí)，原本不需要這么耗費(fèi)腦細(xì)胞。湖北省局這次就很聰明，對(duì)于以生產(chǎn)液奶產(chǎn)品為主的企業(yè)，收購(gòu)多少生鮮乳就意味著應(yīng)該出廠多少液態(tài)奶產(chǎn)品，這是三歲小孩子都懂的道理。
 
    但也有一些特殊情況，比如，因?yàn)槟壳霸坦?yīng)相對(duì)過(guò)剩，有一些乳品加工企業(yè)為了履行采購(gòu)合同，不得不將部分收購(gòu)來(lái)的生鮮乳進(jìn)行噴粉。但這一切都是有出入庫(kù)記錄的，尤其是只要盯住生鮮乳收購(gòu)記錄這一道關(guān)口，其他問(wèn)題都可以迎刃而解。噴粉的比例一般是，8公斤鮮奶噴1公斤奶粉，這也是可以與生鮮乳收購(gòu)記錄一一對(duì)照，噴粉數(shù)量難以去做假。
 
    這也是湖北省食藥監(jiān)局著重強(qiáng)調(diào)的“物料投入產(chǎn)出平衡”原理，通過(guò)產(chǎn)出多少乳制品來(lái)倒推投入多少生鮮乳，通過(guò)生鮮乳收購(gòu)記錄來(lái)正推應(yīng)該產(chǎn)出多少乳制品。如果產(chǎn)出過(guò)多，生鮮乳收購(gòu)量很少，那么，那些多出來(lái)的乳制品究竟是拿什么來(lái)生產(chǎn)的？你懂的！

    警惕“上有政策下有對(duì)策”
 
    不管怎么說(shuō)，食悟都要給湖北省食藥監(jiān)局發(fā)一幅錦旗，向該局維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、勇于監(jiān)管執(zhí)法、執(zhí)行有道等方面工作和成績(jī)致敬！只要有你們這樣優(yōu)秀的監(jiān)管部門，市場(chǎng)行為秩序?qū)?huì)有很大改善和提升！
 
    但是，多少經(jīng)驗(yàn)告訴我們：上有政策，下有對(duì)策。本次是湖北省食藥監(jiān)局的一次突擊檢查，也是全國(guó)食藥監(jiān)系統(tǒng)對(duì)復(fù)原乳的首次大規(guī)模抽檢，這種率先、突擊活動(dòng)讓涉事企業(yè)防不勝防，所以，7家企業(yè)有2家被檢出問(wèn)題。
 
    那么，湖北省食藥監(jiān)局以及其他省份食藥監(jiān)部門在下次的監(jiān)管執(zhí)法中，是否應(yīng)該繼續(xù)想方設(shè)法來(lái)檢查？因?yàn)橥ㄟ^(guò)這次事情，乳制品企業(yè)都有了防備，他們是否會(huì)有針對(duì)性地在生鮮乳收購(gòu)記錄上做文章呢，請(qǐng)對(duì)此保持警惕！

     食悟認(rèn)為，湖北省局的這個(gè)方法確實(shí)是一個(gè)可以執(zhí)行推廣的監(jiān)管方法，但接下來(lái)要在生鮮乳收購(gòu)記錄的真實(shí)性上進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)管，再往上游進(jìn)一步追查，畢竟奶戶、奶農(nóng)和牧場(chǎng)都是強(qiáng)烈抵觸復(fù)原乳的，還可以說(shuō)是對(duì)復(fù)原乳充滿了仇恨，通過(guò)不規(guī)范行為生產(chǎn)的不規(guī)范標(biāo)注的復(fù)原乳產(chǎn)品，不僅欺騙了消費(fèi)者，也侵犯了奶戶奶農(nóng)和牧場(chǎng)的利益。

    這是一次自上而下的監(jiān)管行為
 
    4月16日，有媒體轉(zhuǎn)發(fā)了一份來(lái)自于紅盾論壇的文件：國(guó)家《國(guó)家食藥監(jiān)總局關(guān)于加強(qiáng)復(fù)原乳標(biāo)簽標(biāo)識(shí)監(jiān)管的通知》。文件是復(fù)印拍照版本，有模有樣。文件中稱，部分省反映乳制品行業(yè)在液態(tài)奶生產(chǎn)中，仍存在使用復(fù)原乳加工液態(tài)乳而未按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)規(guī)定進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的問(wèn)題，總局決定進(jìn)一步開展復(fù)原乳標(biāo)簽標(biāo)識(shí)監(jiān)督檢查。

    這也是湖北省食藥監(jiān)局在本次通報(bào)中提到的：“省局按照總局要求”。另外，國(guó)家食藥監(jiān)總局對(duì)于此事的重視，還要源于另一部委“農(nóng)業(yè)部”的一份文件，農(nóng)業(yè)部新修訂的《巴氏殺菌乳和ＵＨＴ滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定》標(biāo)準(zhǔn)已于2016年4月1日起實(shí)施。雖然這只是一份行標(biāo)，但是農(nóng)業(yè)部出于奶農(nóng)利益的維護(hù)，率先發(fā)布后，也將有可能倒逼它進(jìn)一步上升為國(guó)標(biāo)。

    新標(biāo)準(zhǔn)選取了糠氨酸和乳果糖兩種標(biāo)示物，其中糠氨酸是牛奶熱加工過(guò)程中出現(xiàn)的副產(chǎn)物，乳果糖是牛奶在加熱過(guò)程中乳糖發(fā)生堿基異構(gòu)的產(chǎn)物，二者在生乳中含量極低。通過(guò)測(cè)定生鮮乳、巴氏殺菌乳、ＵＨＴ滅菌乳（即常溫奶）和奶粉中糠氨酸和乳果糖的含量并結(jié)合其比值建立模型，可判定巴氏殺菌乳和ＵＨＴ滅菌乳中是否添加了復(fù)原乳。