各位朋友，大家好：

　　從1984年到今天北京市飼料工業(yè)協(xié)會30周年慶典，在北京時間有32年有余，一直跟隨著北京首都飼料行業(yè)的發(fā)展，同時見證北京市整個飼料行業(yè)發(fā)展的全過程，可以用波瀾壯闊來形容不過。

　　一開始北京的國營企業(yè)，是國家糧食局、畜牧局來管理；后來改革開放，由指標糧到自由競爭，再到后來取消所有的肉票、糧票。剛剛進入飼料行業(yè)是要有指標糧的，有了糧票才可以掙錢，現(xiàn)在看來，我們這個行業(yè)的發(fā)展真的是后浪推前浪。那時候我在剛剛?cè)雽W(xué)時還沒有新希望集團，當(dāng)時新希望從北京市種禽公司拿鵪鶉然后去使用，現(xiàn)在的新希望六和已經(jīng)成為全球最大的飼料企業(yè)之一，曾經(jīng)的種禽公司現(xiàn)在已經(jīng)沒有了。所謂三十年河?xùn)|三十年河西。在座的每一位還堅守在飼料行業(yè)里面，還在為飼料和畜牧行業(yè)做貢獻的諸位，你們都是這個行業(yè)的精英，我對你們表示敬意。

　　今天，我報告的題目是《飼料酶制劑的應(yīng)用與發(fā)展》，這個題目我上學(xué)的時候也講過，那時候的酶制劑講的都是一些內(nèi)源酶。

　　內(nèi)源酶，是我們動物本身能夠分泌的一些酶，像淀粉酶，唾液里面有淀粉酶。記得高中初中做實驗，可以使淀粉遇碘變藍色，后邊我們學(xué)的就是生物體重有這種酶。但是怎么用，當(dāng)時還沒有涉及。

　　我們飼料行業(yè)的酶制劑，真正使用酶制劑應(yīng)該是說從全世界來說，應(yīng)該是90年代以后比較普及開始使用酶制劑。從九十年代末到2000年，十年的時間應(yīng)該說是我們飼用酶制劑在那個時間最快。這個最快，不是說用量最大，而是它的普及從九十年代末，就是說我們整個酶制劑從零開始，到普及率達到90%以上，僅僅用了十年的時間。但是說從2000年到現(xiàn)在的2016年，雖然說我們這個時候飼用酶制劑的普及率沒有極大地提高，但是說我們飼料行業(yè)的使用酶制劑的內(nèi)容，與當(dāng)初有了非常大的不同。

　　我們使用酶制劑的第一個酶制劑，我想在座的各位如果有印象的話，應(yīng)當(dāng)了解我當(dāng)時在挑戰(zhàn)集團做的經(jīng)營。90年代末，我們最初的第一個酶制劑在飼料當(dāng)中大量使用的就是植酸酶，植酸酶大家可能知道它的功效。第一個，有環(huán)保作用，第二是有經(jīng)濟價值。當(dāng)初的經(jīng)濟價值沒有現(xiàn)在明顯，因為國外的產(chǎn)品賣260塊錢的植酸酶，到后來降到150塊錢，但現(xiàn)在這個規(guī)格的產(chǎn)品從當(dāng)初的260塊錢一公斤下降到現(xiàn)在的不到10塊錢1公斤。這是我們做酶制劑的這個行業(yè)的各位同仁共同努力的一個結(jié)果。當(dāng)然依托于技術(shù)進步，也依托于在座的各位飼料行業(yè)的推廣，現(xiàn)在更多的不同應(yīng)該是從植酸酶這一種酶發(fā)展更多的品種和種類，從內(nèi)源酶到NSP（非淀粉多糖酶）?，F(xiàn)在的發(fā)展向可治療性，向影響飼料消化利用的各種因素分解的酶，有了更多的發(fā)展。希望我的題目能給大家?guī)硪稽c啟迪。

　　我希望今天能夠講清3個內(nèi)容：

　　第一個什么是酶制劑？

　　第二個酶制劑怎么用效果更好？

　　第三個讓大家認識一下奕農(nóng)集團，把咱們酶制劑的研究方向給大家做一個簡單介紹。

　　神奇的酶制劑

　　酶制劑在我們?nèi)粘Ｉ钪袩o所不在，我們飼料行業(yè)所用的酶制劑數(shù)量還是比較大的，應(yīng)該說包含整個門類里面的從食品到釀酒再到石油等等。如今，各個行業(yè)現(xiàn)在都在用酶制劑，大家所穿的衣服都經(jīng)過了酶制劑的處理。從飼料酶制劑里面我們推廣出來的植酸酶，應(yīng)該說是第一大類飼料酶制劑。植酸酶在飼料行業(yè)里面做了很大的幫助，尤其是環(huán)保方面，有什么樣的環(huán)保作用呢，因為有了植酸酶，我們在飼料行業(yè)當(dāng)中把磷酸氫鈣的添加量從原來的25kg/T，可以降低到5-10kg/T。當(dāng)然如果你的飼料原料選用更加合適的話，我們可以在飼料當(dāng)中不用添加磷酸氫鈣，只用植酸酶也能做得到，但前提是能夠充分了解所用的飼料底物特性。

　　酶是什么呢，酶是一種添加劑，酶也是一種蛋白質(zhì)，有活性的蛋白質(zhì)。所以我們說，飼料工業(yè)是一個低碳工業(yè)，綠色工業(yè)。為什么這么講，因為我們用非常少量的酶制劑可以釋放更多量的營養(yǎng)素出來。打個比方，植酸磷原來是不能被利用的，其中以磷是用植酸鹽的形式存在，通過植酸酶的作用，把植酸磷變成肌醇和磷酸，這六個磷酸變成磷酸跟離子以后，完全能夠被動物吸收和利用。沒有植酸酶之前，這些植酸不能被動物利用，吃進去以后又非常穩(wěn)定的被排放出去。通過植酸酶的使用，植物飼料當(dāng)中的植酸磷源被充分的利用，排放到自然界當(dāng)中的磷就降低了。大家知道水體的污染最重要的是富營養(yǎng)化，指的就是磷的超標。我們對飼料酶有更多的期許，為什么要用酶制劑，不是因為使用酶制劑后，飼料粉碎的更好，而是飼料的利用率，提高的是客戶的經(jīng)濟效率，能夠促進動物生長，提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率，降低成本。

　　酶是一種具有催化反應(yīng)能力的蛋白質(zhì)，同時我們通過最近的研究發(fā)現(xiàn)，核酸也能夠起到酶一樣的催化的作用，現(xiàn)在我們的酶制劑比原來有了一個更大的范圍了。因為酶制劑是一種活性的物質(zhì)，所有的活性物質(zhì)，它的反應(yīng)都是有一定的條件的，這個條件就是說在我們動物當(dāng)中能夠發(fā)揮作用。就飼料當(dāng)中所使用的酶制劑跟工業(yè)上面是不一樣的，比如淀粉酶這一項產(chǎn)品，在工業(yè)方面用這么幾種淀粉酶，高溫淀粉酶，中溫淀粉酶，也有低溫淀粉酶，高溫淀粉酶作用的溫度是90度到110度之間，在水產(chǎn)料當(dāng)中，用高溫淀粉酶應(yīng)該是很好用的。給大家介紹一下，因為它在調(diào)制的過程中，瞬間可以使淀粉變成葡萄糖，而中溫淀粉酶最適宜的溫度是50度到60度，然而我們飼料當(dāng)中用50度到60度是不合適的。我們用低溫淀粉酶，在40度的環(huán)境下，應(yīng)該有比較高的酶的活性，而這種酶，我們奕農(nóng)從去年就已經(jīng)開始生產(chǎn)，我希望我們能夠在去年我們提供低溫淀粉酶之前，我們飼料當(dāng)中所使用的是中溫淀粉酶，所起的作用應(yīng)該還是有限的，通過技術(shù)進步，我們能給行業(yè)提供更加適合的淀粉酶制劑。對我們來講，因為我們是做這個淀粉酶，大家可能知道淀粉也分直鏈淀粉和支鏈淀粉酶，直鏈淀粉是通過a-淀粉酶發(fā)揮作用，而支鏈淀粉酶是通過普魯蘭酶發(fā)揮作用，在飼料中用的淀粉酶制劑應(yīng)該是復(fù)合型的，含有低溫淀粉酶、a-淀粉酶、普魯蘭酶等。內(nèi)源酶制劑已經(jīng)從單一思考變成綜合解決方案了。選擇酶制劑，要考慮五個靜態(tài)指標，溫度、pH、底物濃度、作用時間、降解數(shù)量。關(guān)于溫度，哺乳動物，還有家禽是恒溫動物體溫基本在37℃，家禽高一點，豬低一點。

　　水產(chǎn)動物由于是變溫動物，春天和夏天體溫不一樣。在水產(chǎn)動物中應(yīng)用酶制劑時要考慮三個方面的問題：一、在比較低的溫度下有較高的酶活表現(xiàn)；二、在飼料加工的過程中酶制劑的穩(wěn)定性非常重要；三、酶制劑發(fā)揮作用的范圍。

　　無論是家畜、家禽還是反芻動物，從口腔到盲腸，其pH范圍是變化的?？谇坏膒H范圍是6.5-7；胃中pH范圍是2.5-6；小腸排空時通過胰腺胰液的處理，pH回升到6.5-7；到盲腸，在微生物的作用下，pH達到7左右。當(dāng)提供的酶制劑在堿性或中性條件下，或只是在一個點上起作用時，酶制劑就不能在動物消化道全程起到協(xié)助消化作用，因此評價酶制劑時不能僅僅局限于靜態(tài)指標。

　　酶制劑的反應(yīng)特點是具有高度專一性：比如植酸酶只對植酸起作用，蛋白酶只對蛋白質(zhì)起作用，淀粉酶只對淀粉起作用。每一種酶都是有指向性的，只有相應(yīng)底物存在時，相應(yīng)的酶制劑才能起作用。如前面提到的植酸酶只對植物性飼料中的植酸起作用，對動物性飼料不起作用，如肉粉、骨粉。

　　為什么要用酶制劑呢？

　　因為添加酶制劑可以起到提高飼料消化率的作用，與飼料加工過程如粉碎、膨化的目的是一樣的。粉碎也是把植物細胞壁打碎、分解，使動物的消化液充分與飼料結(jié)合，把飼料中的大分子物質(zhì)變成可以消化吸收的小分子物質(zhì)。

　　關(guān)于植酸酶的穩(wěn)定性，大家知道植酸酶的本質(zhì)是一種蛋白質(zhì)，雞蛋也是蛋白質(zhì)，高溫處理由液體狀態(tài)變?yōu)楣腆w狀態(tài)，這是蛋白質(zhì)的變性過程。所有的酶制劑經(jīng)過高溫處理也會變性，因此選擇酶制劑時應(yīng)考慮其耐溫性。另外，對應(yīng)激的適應(yīng)性也是一個非常重要的條件。

　　奕農(nóng)的前身是在溫州生產(chǎn)維生素B2，2000年轉(zhuǎn)型生產(chǎn)酶制劑，植酸酶是我們公司在國內(nèi)第一家采用液體深層發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)出的產(chǎn)品，起初是做代加工。2005年從生產(chǎn)單一植酸酶向多元化產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，陸續(xù)推出木聚糖酶、甘露聚糖酶、纖維素酶、葡聚糖酶、半乳糖苷酶、低溫淀粉酶等到現(xiàn)在最新的葡萄糖氧化酶的生產(chǎn)與研發(fā)。奕農(nóng)集團是做原料酶的，北京公司同中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所、農(nóng)產(chǎn)品加工所、中國科學(xué)院微生物研究所、江南大學(xué)、華東理工大學(xué)、華南理工大學(xué)建立密切科研關(guān)系，公司產(chǎn)品基本是在填補國內(nèi)空白。國內(nèi)也有很多有實力的酶制劑廠商，我們希望能夠同大家一起把酶制劑做到最好，更好的服務(wù)于畜牧業(yè)。

　　目前奕農(nóng)酶制劑出口量占公司生產(chǎn)量50%以上，不僅出口到東南亞各國，而且一些產(chǎn)品已經(jīng)打入歐美市場。公司身為北京市飼料工業(yè)協(xié)會副會長單位，我們也希望為北京飼料工業(yè)發(fā)展做出貢獻。謝謝大家。