水產(chǎn)飼料企業(yè)在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)整體發(fā)展的過程中作用巨大，尤其是在提高水產(chǎn)養(yǎng)殖資源利用率上更是行業(yè)排頭兵。然而隨著近幾年全球飼料原料資源，尤其是魚粉魚油產(chǎn)量驟減，以及客戶要求攀升，水產(chǎn)飼料企業(yè)對于未來發(fā)展疑惑頗多。配方最優(yōu)化、成本最低化、生產(chǎn)標準化、服務最佳化成為了料企的關注焦點和發(fā)展目標。在制造業(yè)大規(guī)模產(chǎn)能過剩、惡意競爭頻現(xiàn)的產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)下，水產(chǎn)飼料企業(yè)在技術創(chuàng)新和服務提升方面應該如何兩手抓、兩不誤、兩促進，成為企業(yè)脫穎而出的關鍵。
“創(chuàng)新至尚、服務到底”以此為主題的第五屆中國水產(chǎn)飼料高級配方師培訓班于3月19日在北京開班。培訓課主講嘉賓包括中國工程院麥康森院士、漁業(yè)機械研究所徐皓所長、四川農(nóng)業(yè)大學教授周小秋博士、蘇州大學葉元土教授、北京英惠爾生物技術有限公司董事長任澤林博士、廣東君有飼料有限公司總裁蔣洪斌博士、江蘇淮安天參農(nóng)牧水產(chǎn)有限公司總監(jiān)張善夫等科研專家與行業(yè)精英?；顒佑芍袊r(nóng)業(yè)科學院飼料研究所、中國畜牧獸醫(yī)學會動物營養(yǎng)分會主辦，水產(chǎn)動物飼料創(chuàng)新團隊、《水產(chǎn)前沿》雜志以及北京英惠爾生物技術有限公司承辦，支持單位包括北京生泰爾科技股份有限公司、武漢新華揚生物股份有限公司、湛江市恒潤機械有限公司、美國動物蛋白及油脂提煉協(xié)會、天津阜大動物源性飼料有限公司以及浙江華太生物科技有限公司等。會議規(guī)模達500人，參會者主要來自國內(nèi)上百家中小飼料企業(yè)。
技術創(chuàng)新成為未來中小企業(yè)發(fā)展關鍵
本次培訓班的會議授課上，麥康森院士以《新的生物技術在水產(chǎn)飼料中運用》為題作報告。報告中麥康森院士提出，未來生物技術尤其是微生物技術在飼料原料替代、配方升級方面大有可為，發(fā)展生物技術將是水產(chǎn)飼料企業(yè)在社會經(jīng)濟轉(zhuǎn)型過程中重要的生存手段。
目前魚粉、魚油等原料替代是水產(chǎn)飼料加工中最受關注的問題之一，尤其是魚油在資源匱乏、價格高昂的壓力下，替代魚油十分困難。雖然行業(yè)中尋找替代品的聲音一直沒有間斷，但是如何將替代品在蛋白、油脂含量達標的情況下，營養(yǎng)能夠有效地被水產(chǎn)動物吸收一直沒有最佳方案。尋找營養(yǎng)成分能夠被有效吸收的原料替代品、提高營養(yǎng)價值成為飼料產(chǎn)品技術升級的首要任務。
麥康森院士及其團隊在實驗室試驗過程中發(fā)現(xiàn)，通過基因工程、發(fā)酵工程等生物技術發(fā)現(xiàn)微藻、裂壺藻在EPA、DHA含量上可以比肩魚油。在以大菱鲆為研究對象的實驗中，用裂壺藻替代部分魚油完全可以達到原有成分帶來的生長效果。另外微生物發(fā)酵工程的應用，對于植物原料替代魚粉作用同樣巨大。微生物發(fā)酵能夠降低抗營養(yǎng)因子含量、改善氨基酸組成、提高游離氨基酸含量等。實驗室用發(fā)酵豆粕蛋白和非發(fā)酵豆粕蛋白分別替代同比例45%、60%的魚粉蛋白，結(jié)果發(fā)現(xiàn)二者在牙鲆日增重率上的表現(xiàn)差異顯著。麥康森院士表示生物技術不僅僅在飼料營養(yǎng)吸收層面能夠?qū)⑻娲煞值淖饔冒l(fā)揮出來，通過酶提高飼料中磷的保留率對于環(huán)境可持續(xù)利用也有重要作用。
相比于植物原料，動物蛋白原料在魚粉替代的研究中受到的爭議則相對較大。對此美國動物蛋白及油脂提煉協(xié)會李鵬博士表示：“無論是國內(nèi)還是國外，雞肉粉、肉骨粉、羽毛粉及豬腸膜蛋白在飼料生產(chǎn)上都取得了很大進展?！毖芯勘砻?，肉骨粉對水產(chǎn)動物生長性能如金頭鯛、異育銀鯽、虹鱒、雜交條紋鱸、南美白對蝦和大黃魚等飼料中，肉骨粉可替代 24%-45% 的魚粉，而不影響其生長。寧波大學周歧存博士對此認為，目前動物性蛋白源在替代魚粉方面尚存在一定比例的限制，多種蛋白源混合添加能夠得到更好的效果。
加工設備、加工工藝直接影響飼料產(chǎn)品質(zhì)量
在動物性蛋白源中，羽毛粉添加到水產(chǎn)飼料中吸收率低的疑問一直困擾著國內(nèi)飼料企業(yè)。李鵬博士認為，水解羽毛粉在國內(nèi)實驗室研究中已經(jīng)證明能夠同比例替代魚粉，但是國內(nèi)飼料企業(yè)尚且沒有在加工設備、加工工藝上對羽毛粉的處理有相應的升級?！案邷馗邏旱炔僮鲗τ谟鹈畚绽寐实奶岣哂袥Q定性的作用，歐洲的三文魚養(yǎng)殖不少已經(jīng)大范圍的使用水解羽毛粉。但據(jù)我了解，在這方面國內(nèi)還沒有一家羽毛粉加工商對于國外設備、技術有相應的引進，羽毛粉在國內(nèi)飼料加工上的應用，還有一段過程?！崩铢i博士說
正如李鵬博士所說，加工設備、加工工藝提高對于飼料企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高和優(yōu)質(zhì)的原料成分一樣重要。在本次培訓班上葉元土教授表示，原料加工工藝對于產(chǎn)物最終的品質(zhì)、穩(wěn)定性、安全性影響巨大。葉元土教授建議，水產(chǎn)料企在生產(chǎn)過程中可以采用粉碎細度85%過60目，調(diào)質(zhì)6-12分鐘，制粒后穩(wěn)定器穩(wěn)定20-30分鐘，以此能提高10%以上的飼料效果。另外用膨化設備和工藝生產(chǎn)蝦、蟹飼料能夠有效解決顆粒耐水時間、降低溶失率。對于高濕原料如魚溶漿、魚漿、蝦漿、蝦膏等，經(jīng)過實驗葉元土表示料企應該考慮經(jīng)過酶解后，不在進入粉碎機而是直接在二混機中添加。
蔣洪斌博士同樣認為商業(yè)飼料加工工藝很大程度上決定產(chǎn)品質(zhì)量。他解釋，目前密度調(diào)節(jié)器的應用實現(xiàn)了沉水膨化料的快速發(fā)展，以真空后噴涂的應用實現(xiàn)了高脂肪飼料的高效推廣將膨化飼料產(chǎn)品從單一淡水魚膨化飼料擴展到了高脂肪海水魚飼料，以及膨化沉水飼料，推動了水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
作為飼料加工工藝之一，添加劑的加工也影響著產(chǎn)品最終的使用效果。廣東生飼料添加劑生物工程技術研究開發(fā)中心徐樹德博士認為未來添加劑企業(yè)在添加劑使用上要注意推行改進液體劑型、改進包被技術、篩選丸心材料及穩(wěn)定成分以及尋找快速恢復蛋白空間結(jié)構的物質(zhì)或因子。
中小企業(yè)經(jīng)營要著重人才引進和風險控制
除開技術升級，在未來飼料企業(yè)的發(fā)展還面臨多種其他因素。數(shù)據(jù)統(tǒng)計，從2010年到2015年的5年時間里，國內(nèi)飼料企業(yè)至少減少了50%。以中國水產(chǎn)飼料高級配方師配方師培訓班的創(chuàng)辦者英惠爾公司為例，近年來同英惠爾開展合作的飼料公司從3000家下降到500家。任澤林博士認為，人才引進和風險控制是飼料企業(yè)發(fā)展的關鍵。
“企業(yè)能夠做的越久，其品牌影響力就越大。一些中小企業(yè)在發(fā)展過程里非常重視人才引進，在飼料加工的各個階段分配最合適的人，從而一段一段地提高生產(chǎn)效率，最終能實現(xiàn)高產(chǎn)能，高品質(zhì)的飼料產(chǎn)品?！比螡闪纸榻B，目前英惠爾的團隊多數(shù)人都來自高校。另外資金周轉(zhuǎn)、政策指向、市場需求等多方面的風險也是飼料企業(yè)需要注意的問題。
加強服務工作提升料企品牌印象
“產(chǎn)品因何而生？需求?！睆埳品蛟谄鋱蟾嬷刑岬?，客戶的需求決定了飼料企業(yè)的市場有多大，但是相對于對于產(chǎn)品品質(zhì)的提升，服務質(zhì)量的提升往往得不到企業(yè)的足夠重視。服務不僅僅反映在供求關系上，從飼料企業(yè)的角度看，技術創(chuàng)新與服務提升就像料企發(fā)展的兩把手，缺一不可。中國飼料產(chǎn)量在近兩年破天荒的出現(xiàn)負增長，而中國的人均肉產(chǎn)品消費量還遠遠不及歐美等發(fā)達市場，在這種未富先老的新常態(tài)下，飼料企業(yè)想走好未來的路，兩把手必須同時抓，資本投入上切不能顧此失彼，更重要的二者在作用發(fā)揮上要相互促進、相互協(xié)同。
在各行各業(yè)都在講求服務的今天，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)由于其特殊性和不穩(wěn)定性，這要求水產(chǎn)料企在服務上做到“承諾服務”。張善夫解釋，企業(yè)應該有作為去承諾服務質(zhì)量、服務附加值以及服務滿意度，并以客戶感受作為企業(yè)發(fā)展導向，“被客戶認同并接受，企業(yè)才能有更大的發(fā)展空間，產(chǎn)品也有更大的市場，真正成功的服務是最后讓你的客戶對你企業(yè)本身產(chǎn)生依賴?！?br>
技術升級是料企未來能夠持續(xù)發(fā)展的重要因素，但不是決定因素。某知名農(nóng)牧上市企業(yè)董事長曾說過，“社會經(jīng)濟轉(zhuǎn)型的新常態(tài)下，創(chuàng)新技術能成就你，但淘汰你的絕不是技術，而是顧客”。飼料行業(yè)作為制造業(yè)之一，消費者對于企業(yè)好壞的評價往往不是清楚地了解產(chǎn)品本身的加工工藝、原料品質(zhì)，更多的是產(chǎn)品的使用體驗。所以，如果說技術創(chuàng)新影響飼料企業(yè)發(fā)展的寬度，那么客戶服務則影響飼料企業(yè)發(fā)展的長度。
本次水產(chǎn)飼料高級配方師培訓課，除了以“創(chuàng)新至尚、服務到底”為主題討論技術與服務對于飼料企業(yè)發(fā)展意義所在之外，培訓課上同時舉行了“中國十大最具成長潛力水產(chǎn)飼料企業(yè)”頒獎典禮。據(jù)介紹，此次培訓班聯(lián)手《水產(chǎn)前沿》雜志推出這個獎項，主要目的是鼓勵并支持中小企業(yè)未來發(fā)展。
獲獎單位名單：
頒獎典禮花絮：
