又一個315，乳制品行業(yè)再成焦點
又一個315維權(quán)日到了，要問在當(dāng)代中國，哪個行業(yè)受到的抨擊最多，毫無疑問是食品行業(yè)了，而食品行業(yè)中的乳制品行業(yè)又是其中之最，早在2003年安徽阜陽就爆發(fā)了劣質(zhì)奶粉事件，而這并不是個案，山東、江西、廣東、遼寧等省份相繼爆出有嬰幼兒食用劣質(zhì)奶粉導(dǎo)致傷殘、乃至夭亡的報道，但真正重創(chuàng)國產(chǎn)乳品行業(yè)在消費者心中地位的就是臭名昭著的三聚氰胺事件，但是，三聚氰胺事件發(fā)生后，國家制定了更嚴(yán)格的檢測標(biāo)準(zhǔn)，但是乳制品行業(yè)依然會時不時爆出各種丑聞，相較于三聚氰胺事件之前整個行業(yè)形象并沒有明顯的改善，以至于大中城市的普通消費者，特別是初為人父母，或者即將為人父母的消費者，幾乎到了談國產(chǎn)乳制品色變的程度，寧愿多花一點錢，也要選用外國名牌，國內(nèi)買不到，或者不放心，就找海外代購，中國人在乳業(yè)發(fā)達(dá)國家搶購洋奶粉的行為屢次遭到外國的制裁，而又屢禁不止，中國消費者唾棄國產(chǎn)乳制品已經(jīng)成為一個國際笑柄。
問題重重的乳制品行業(yè)
國產(chǎn)乳制品行業(yè)的頹勢給人積重難返之感，而且明顯對中國的國際形象造成了負(fù)面的影響，業(yè)界內(nèi)外都對這種情況痛心疾首，但又無可奈何，而且客觀地說，中國乳制品行業(yè)的問題并不單純是乳企造成的，是乳制品產(chǎn)業(yè)鏈每個環(huán)節(jié)都存在一定不足，比如養(yǎng)殖業(yè)，這個真的不能怪乳企，中國乳企都是搞加工，自己不掌握養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，奶源不可控，比如，國家檢驗部門，2011年以前的檢驗標(biāo)準(zhǔn)普遍低于國際水平，這樣許多劣質(zhì)產(chǎn)品成為漏網(wǎng)之魚，去年頒布了一個嬰幼兒配方乳粉配方注冊管理辦法征求意見稿，被認(rèn)為史上最嚴(yán)乳制品行業(yè)新政，一旦得以實施，會導(dǎo)致1400余品牌從市場上消失，同時許多代工的品牌也會被淘汰，看起來是為消費者考慮，但是因為脫離中國的乳品行業(yè)實際情況，打擊面過大，所以遭到業(yè)界質(zhì)疑，認(rèn)為會扼殺乳品行業(yè)活力。
乳企代乳制品行業(yè)受過?
中國乳品行業(yè)今日的困境是多重因素造成的，喝奶嚴(yán)格來說是舶來之物，在中國大部分地區(qū)沒有歷史沉淀，與乳業(yè)發(fā)達(dá)歐美國家相比，各個環(huán)節(jié)，或者整體存在先天不足在所難免，但無論是中國相關(guān)部門不作為、法律滯后、漏洞太多，執(zhí)法不嚴(yán)，還是乳企為了利潤不顧良心和道德，還是處于劣勢的、卻極為關(guān)鍵的奶源，本小利薄的養(yǎng)殖小散戶為了增加收入而鋌而走險，這些都不能成為卸責(zé)的理由，我們可以發(fā)現(xiàn)，在所有國產(chǎn)乳制品中，最受詬病的往往是嬰幼兒配方奶(粉)這一塊，孩子是祖國的花朵，是民族的未來，但卻又是社會的絕對的弱勢群體，一旦他們遭受了苦難的消息傳出，經(jīng)過媒體的大家渲染，登上頭條，肯定會搞得天怒人怨，引起公憤，而處于靶心的毫無疑問是乳企，以至于有業(yè)內(nèi)人士就表示：現(xiàn)在中國的乳企不僅是代整個乳業(yè)受過，而且成為中國普通大眾一個出氣筒。反映出了大家的焦慮、不安、恐懼、浮躁，能夠折射出整個社會的圖景和思想狀況。
應(yīng)該承認(rèn)、中國乳制品行業(yè)的問題絕對不是都是乳企造成的，正如有人所說，乳企是代整個行業(yè)受過，但是乳企也不是一點問題都沒有，正因為處于養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售的三個環(huán)節(jié)的中間，正因為一旦出問題，不會有哪個消費者會去追求養(yǎng)殖根基，因為超市里的乳制品包裝上僅僅標(biāo)明了乳企的品牌，所以一旦發(fā)生問題，乳企就會成為第一個被拉到聚關(guān)燈下面的角色，所以乳企要有更多的責(zé)任和擔(dān)待，要慎之又慎。
羊奶粉真?zhèn)我l(fā)媒體關(guān)注
中國人喝奶歷史不長，成年人喝奶的人數(shù)以人口基數(shù)來算，并不算多，所以一大部分消費都是給了嬰幼兒，所以嬰幼兒配方奶是個巨大的市場，但也是應(yīng)該采取最嚴(yán)格把關(guān)的市場，喝羊奶的又占喝奶人數(shù)的更小一部分，由于羊奶相對于牛奶的諸多優(yōu)勢，比如羊奶更接近母乳、更容易被消化吸收，不容易上火，不容易產(chǎn)生乳糖不耐等過敏反應(yīng)，對體弱多病和嬰幼兒尤其適用，因此現(xiàn)在成了越來越多的年輕父母的首選。
但是問題就來了，羊奶雖然有很多優(yōu)勢，但又有一個特別大的劣勢，就是羊的產(chǎn)奶量很低，而且羊比牛嬌貴，山羊情緒化非常強(qiáng)，活潑好動，對生存環(huán)境要求苛刻，特別是奶山羊，身心稍有不適，產(chǎn)奶量就會大降，所以養(yǎng)殖山羊絕非一件容易的事情，能夠產(chǎn)業(yè)化就更難，國內(nèi)類似鴻輝公司這樣的山羊養(yǎng)殖大戶還并不是很多。
“國內(nèi)山羊養(yǎng)殖有三個地方比較發(fā)達(dá)，一個是陜西、一個是云南、一個是山東，所以陜西被稱為羊奶的重鎮(zhèn)不足為奇，現(xiàn)在我個人比較看好云南，因為那里的地理位置、天氣都是得天獨厚的，四季如春、高海拔、紫外線強(qiáng)，非常適合山羊養(yǎng)殖，未來有希望從那里走出羊乳制品的新星”一位不愿意透露姓名的乳制品專家說。
一方面是日漸增長的市場需求，巨大藍(lán)海的市場前景，一方面是受制于生物特性和薄弱的養(yǎng)殖環(huán)境而造成的過低產(chǎn)量的山羊奶源，支撐著整個羊乳制品市場的其實就是嬰幼兒配方羊奶粉，按照常理，制造嬰幼兒配方羊奶粉需要添加羊乳清粉，但國家之前的規(guī)定并沒有要求在羊奶粉包裝上注明羊乳清粉所含比例，一系列原因?qū)е略S多羊乳制品廠商都會用羊奶粉中添加大量牛乳清粉，但是卻以羊奶的的高價賣給消費者，這早已不是什么新聞，可以在百度中搜索出大量相關(guān)報道，有些甚至直接在羊奶粉中添加牛奶粉，可謂是偷梁換柱，但這是業(yè)界同行的規(guī)則，筆者詢問了多為業(yè)界人士他們都見怪不怪：“國際上羊乳清粉的生產(chǎn)量極低，物以稀為貴，所以價值很高，要是羊奶粉全部使用羊乳清粉造價太高，很多企業(yè)負(fù)擔(dān)不起。”另一位乳制品專家表示。被認(rèn)為史上最嚴(yán)的《嬰幼兒配方乳粉配方注冊管理辦法(試行)征求意見稿》有這樣的條款：“嬰幼兒配方乳粉原料為羊乳(粉)的，產(chǎn)品名稱可標(biāo)注為嬰幼兒配方羊奶粉，并應(yīng)當(dāng)在配料表中標(biāo)明每100g產(chǎn)品中羊乳(粉)所占比例，以及乳清蛋白粉來源?！?，對此，這位乳制品專家再次表示：“在羊奶粉中摻雜牛乳清粉可以說是業(yè)界的潛規(guī)則，這個短期內(nèi)恐怕不能改變，因為牽涉到的利益太多，特別在有些地方，已經(jīng)成為支柱性產(chǎn)業(yè)了，所以嬰幼兒配方乳粉配方注冊管理辦法(試行)多半會難產(chǎn)。這事情只能慢慢改，不能操之過急?！?br>
企業(yè)唯利是圖還是不忘社會責(zé)任?
不過也應(yīng)該看到，雖然這是潛規(guī)則，但畢竟?fàn)可娴较M者、特別是嬰幼兒，而且牛奶和羊奶的分子機(jī)構(gòu)、特性等完全不同，羊奶被認(rèn)為更適合東亞人飲用，我們拋開以假羊奶賺取高價不談，單純對嬰幼兒的健康都存在一定威脅，因為畢竟有些人對牛奶過敏，食品牽涉到消費者健康，更不要說嬰幼兒體弱，云南澳鑫乳業(yè)總工程師杜長城曾經(jīng)說過：“正規(guī)企業(yè)應(yīng)該注明乳清粉來源于羊奶和牛奶，食品科學(xué)是實驗性的科學(xué)，羊奶乳清粉和牛奶乳清粉的營養(yǎng)價值差異是很大的，比如乳鐵蛋白，免疫球蛋白這些營養(yǎng)物質(zhì)的含量，我是一名老乳品工程師，羊奶奶酪，酸奶對霉菌和酵母的抑制能力要高于牛奶奶酪和牛奶酸奶，這是我多年工作中發(fā)現(xiàn)的?！?br>
羊乳清粉還是牛乳清粉，需要化驗所得，誰也沒有火眼金睛辨別真?zhèn)蔚哪芰?，短時間，我們只能寄希望于企業(yè)的社會責(zé)任感，消費者選擇這個品牌就是對它的信任，可以說是自己的，自己孩子的健康都交給了你。所以企業(yè)如果抱著僥幸心理，利用市場對羊奶的渴求，用偷梁換柱的方式想一本萬利，一旦再次出現(xiàn)事故，將會造成企業(yè)、行業(yè)、消費者、國家聲譽(yù)各個方面的重挫，讓整個中國乳制品市場環(huán)境雪上加霜，這樣必然是得不償失的。無論是今年315期間，還是未來，我們誰也不希望再次看到中國乳制品因為食品安全而登上媒體頭版了，這是所有關(guān)心中國乳制品行業(yè)的人的共同愿望和心聲。
