養(yǎng)豬產業(yè)化，是實現(xiàn)我國從養(yǎng)豬大國向養(yǎng)豬強國轉變的基本途徑?？上驳氖?，我國養(yǎng)豬業(yè)正在逐步朝著產業(yè)化的方向發(fā)展，近十多年養(yǎng)豬產業(yè)結構的變化更說 明了這個問題。如規(guī)模養(yǎng)豬場（戶）逐漸增多，“公司＋農戶”的模式不斷得到推廣，產、加、銷一條龍經營的企業(yè)不斷涌現(xiàn)等。隨著經濟不斷發(fā)展，人民生活水平 不斷提高，對食品安全、衛(wèi)生和風味等的要求不斷提升，我國的豬肉市場的主體將是產業(yè)化發(fā)展程度高的，具有獨立品牌的養(yǎng)豬公司、豬肉加工公司生產的品牌豬 肉，這不僅是因為人們經濟生活水平得到了提高，健康意識增強，還因為現(xiàn)代社會的快節(jié)奏改變著人們的購物及生活方式，順應這種市場變化，抓住市場新的商機， 是每一個豬肉產業(yè)相關企業(yè)刻不容緩需要認識和解決的問題。
養(yǎng)豬產業(yè)化是一個大概念，它涵蓋從種豬培育、商品豬生產、屠宰分割、肉食品制作和加工等生產各環(huán)節(jié)和終端市場的建立、開發(fā)等流通環(huán)節(jié)，因此養(yǎng)豬產業(yè)化，不僅僅是“養(yǎng)豬”，借鑒西方“豬肉產業(yè)”的概念可能更準確一些。
養(yǎng)豬產業(yè)化
隨著現(xiàn)代社會功能的分化與分工，各行各業(yè)產業(yè)化的趨勢日益突顯。養(yǎng)豬產業(yè)化也不例外，它是現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的必由之路，因為只有將養(yǎng)豬生產、加工、運銷等 整個過程有機的組合，才能充分發(fā)揮各自在技術、設備、營銷渠道等領域的優(yōu)勢，揚長避短，合理配備資源，實現(xiàn)產業(yè)鏈（又稱豬肉鏈）效益的最大化。
由此而言，養(yǎng)豬產業(yè)化可以概述為：豬肉產業(yè)的各個相互獨立并密切相關的環(huán)節(jié)，即種豬育種、肉豬生產、屠宰分割、肉食品加工、營銷體系等相互配合和依存， 互惠、互利、互補，在技術、人力、設備、信息、市場以及其它資源方面實現(xiàn)最佳搭配與整合，達到產業(yè)鏈效益的合理分配和最大化，使豬肉產業(yè)進入一個良性的循 環(huán)、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
其實養(yǎng)豬產業(yè)化涉及到的領域遠不止上述那么簡單，在各環(huán)節(jié)中還包括若干個部分，如肉豬生產環(huán)節(jié)至少還包括飼養(yǎng)營養(yǎng)、繁殖配種、疫病防治、環(huán)境調控等，所以說養(yǎng)豬生產的產業(yè)化是一個大系統(tǒng)。
種豬產業(yè)化
1、種豬產業(yè)化的定義
種豬產業(yè)化可以定義為：在豬肉工業(yè)產業(yè)化大系統(tǒng)中，位于這個產業(yè)前端的種豬繁育體系（包括基礎科學研究、新產品試驗示范、遺傳核心群育種與選育、擴繁群 的建立以及肉豬生產群使用的種豬的更新等）也實現(xiàn)自身生產經營過程的產業(yè)化運行，各行其職、各得其所，使得種豬科研、生產、推廣等各個環(huán)節(jié)發(fā)揮出各自的優(yōu) 勢，并使這種優(yōu)勢組合顯現(xiàn)出最佳的價值潛能。
養(yǎng)豬產業(yè)化可以建立在一個高度發(fā)達的社會分工體系中，也可以由單個產業(yè)化集團獨立運行；同 樣的道理，種豬產業(yè)化也可以由若干個種豬公司組成并運行，或由一個獨立的種豬公司投資、操作和掌控，然而在高度發(fā)達、分工明確的社會中，產業(yè)化應當是建立 在一個相互依存、分工合作的基礎上的，這樣有利于通過市場規(guī)律調節(jié)利益分配關系，所產生的優(yōu)勢和效果是不言而喻的。
在我國，傳統(tǒng)的養(yǎng)豬與種豬生產常常合為一體，雖然它們是互相關聯(lián)的兩類生產，但其實它們有著質的區(qū)別，產業(yè)化意味著集約化、專業(yè)化，在種豬育種和肉豬生產環(huán)節(jié)上，種豬生產與肉豬生產各自實行專業(yè)化生產之時，就是產業(yè)化開始趨向成熟之日。
2、養(yǎng)豬產業(yè)化對種豬的要求
養(yǎng)豬產業(yè)化是建立在“集約化飼養(yǎng)、規(guī)模化加工、專業(yè)化營銷”的基礎之上的，而這個基礎之基礎是種豬，沒有適應養(yǎng)豬產業(yè)化要求的優(yōu)良種豬品種，將影響整個 產業(yè)鏈后續(xù)的發(fā)展。適應養(yǎng)豬產業(yè)化發(fā)展的豬種需要具有以下品質：①結實的體質和抗逆性，以適應高密度飼養(yǎng)的圈舍條件；②均勻一致的個體，適應批量生產、全 進全出的要求；③高效低耗的生產性能，支撐和維系設備、技術的高投入。而適應規(guī)?；庸さ娜庳i需要具有以下品質：①產品規(guī)格一致，以利設備加工潛力得到充 分發(fā)揮；②優(yōu)質的胴體，減少加工環(huán)節(jié)損失，獲得最大的分割產品份額比例并滿足消費者對食品安全和口味的要求。當然，養(yǎng)豬產業(yè)化的發(fā)展必然催生品牌，進而是 名牌的產品，迎合現(xiàn)代消費群體生活和消費方式改變的需要。
要滿足產業(yè)化對種豬及其后續(xù)產品的要求，位于這個鏈條頂端的豬育種工作者承擔 著艱巨的任務，這就是對傳統(tǒng)的遺傳資源進行研究，把現(xiàn)代數量遺傳和分子遺傳學的原理運用到種豬改良的實際工作中，培育、篩選出適應現(xiàn)代生產工藝要求，高效 低耗，既有利人類健康需求又符合集約化條件下動物福利化飼養(yǎng)的種豬品種。
3、種豬的遺傳改良
?。?）豬的性狀與遺傳規(guī)律
豬的性狀很多，人們關心的主要是與經濟效益密切聯(lián)系的一些性狀， 如生長速度、飼料利用率、瘦肉率、（ 窩 ）產仔數、體形、毛色等，所有性狀都可劃分成兩類：
一類是數量性狀 ，即可以用數量度量的性狀， 數量性狀的差別是連續(xù)的 ，瘦肉率就是一個數量性狀，可以是 50%，也可以是60%，數量性狀一般是由數量眾多的微效基因控制的，其作用是可以累加的，對數量性狀的遺傳變異起作用的基因就是數量性狀基因座（QTL）。
另一類是 質量性狀 ，即一般不易直接度量的性狀， 質量性狀的 差別是不 連續(xù)的， 如毛色、頭型等就屬于質量性狀，質量性狀由一對或少數幾對基因控制。
數量性狀和質量性狀都遵循基本的遺傳規(guī)律，但有其各自的遺傳特點，現(xiàn)代豬遺傳育種工作者已掌握了大量的數據和資料，通過數量和分子遺傳學的手段和方法，已經可以有目的地對豬的性狀進行選育，獲得人們期待的效果。
?。?）種豬改良的基本原理和方法
豬的選育目前仍然是建立在進行大量的個體性能測定的基礎上，通過測定，利用 BLUP方法從表型估計基因型，獲得估計育種值EBV及綜合指數，選出優(yōu)秀個體 ，然后根據加大遺傳進展、降低近交程度的原則，確定選配方案，從而完成選種選配的過程。隨著分子遺傳學研究的不斷深入，越來越多的遺傳標記已成為選種的有 效輔助手段，或被納入BLUP計算中?，F(xiàn)代肉豬生產普遍利用雜交優(yōu)勢及組合效應，商品豬通常是雜合體，并且商品豬的生產環(huán)境通常與種豬場的環(huán)境不一樣，這 就會有遺傳與環(huán)境互作作用，所以把雜交商品豬的信息也納入BLUP，可以提高遺傳進展在商品豬上的體現(xiàn)。這就是有些種豬公司（如PIC）使用 CBV（Cross Breeding Value）的原因，CBV成了遺傳評估的又一手段。
在雜交育種體系中，種豬改良的基本方法是 針對人們感興趣的性狀，對現(xiàn)有種豬資源單個品種或品系的個體或群體進行選育，然后通過雜交和橫交，將人們滿意的性狀固定在某個品種品系中，提高高產合意基 因在群體中的頻率，培育出具備特定優(yōu)秀性狀的合成系，最后再使用系間雜交，使加性和非加性效應達到最大的發(fā)揮。
?。?）豬育種工作的特點
按照豬的各項經濟性狀的遺傳規(guī)律和種豬改良的基本原理，豬的育種工作有如下特點：
A.長期性
豬的繁殖周期大約為一年，尤其是采用傳統(tǒng)遺傳改良的方法進行新品種新品系的培育需要至少3～5年左右的時間，才能獲得相對固定的某一性狀。
B.持續(xù)性
對經濟性狀的進行選育要求持續(xù)不斷地進行，不能中途停頓。
C.復雜性 需要根據市場和經濟價值的變化，確定選擇性狀，大量測定生產數據，評估遺傳進展，調整選擇指數的計算等等。
D.需大量的遺傳資源或群體做基礎，這特別體現(xiàn)在利用現(xiàn)代生物技術，如采用數量遺傳學的方法對遺傳潛力進行評估，采用分子遺傳學的方法對控制特定性狀的基因進行標記和跟蹤等。
E.需要大量的科研設備及其科技人員以及雄厚的資金作保證。
在國內，許多中小種豬企業(yè)都有自己的選種育種項目，有些企業(yè)間還開展了聯(lián)合育種，這對保持和提高品種的生產性能起到了一定的作用，但如果沒有一個足夠大的群體，聯(lián)合育種企業(yè)間沒有建立廣泛的遺傳聯(lián)系，并持之以恒，這種選育的效率不會很高。
國外育種公司發(fā)展的實踐表明，育種工作是在一個十分龐大的群體內展開的，建立有周密的育種計劃，需要較多的開發(fā)研究力量以及巨額的資金支撐，在歐美種豬 產業(yè)化成熟的國家和地區(qū)，大部分肉豬生產企業(yè)，尤其是中小規(guī)模的企業(yè)都是根據自己市場的特點和消費群體的狀況，與國內或國外著名的專業(yè)種豬公司結為合作伙 伴，而把自己的主要精力放到了如何管理好生產、降低運行成本、介入產業(yè)化體系、開發(fā)活豬及豬肉產品市場上去了。
?。?）現(xiàn)代專業(yè)化種豬繁育體系
養(yǎng)豬產業(yè)化的發(fā)展及其豬遺傳改良的過程，要求種豬繁育體系的專業(yè)化，這是世界養(yǎng)豬先進國家已經走過和正在經歷的過程。這個體系基本由育種核心群、母豬擴繁群和商品豬生產群三個部分組成，三類群體的基本關系如圖所示：
由上述可以得知，繁育體系是有其自身特點，核心群、擴繁群、生產群所要求的條件、技術、設備是各不相同的。如果能集中精力，專注于一個領域，將會使各種資源得以合理的利用和配置，使自身的優(yōu)勢得到充分的發(fā)揮。
我國種豬產業(yè)化的發(fā)展前景
2005年，我國的豬肉生產達到有史以來的最高記錄，年出欄生豬超過6億頭，生產豬肉接近5000萬噸，除少量出口外，大部分以國內市場消費為主。豬肉 產量占全部肉類產量的65%左右。我國人平均年消費豬肉接近40千克。我國養(yǎng)豬業(yè)已連續(xù)十幾二十年獲得持續(xù)的增長，照此趨勢發(fā)展，在未來很長一段時期內， 我國的豬肉產業(yè)還將穩(wěn)定增長。
根據這樣的生產量，可以粗略地估算出，我國至少存欄4000萬頭繁殖母豬。其中采用優(yōu)良品種、適度規(guī)模以 上的養(yǎng)豬單位約占20%，即大約有800萬頭母豬，這個群體的年更新率以30%計算，每年我國市場需要提供優(yōu)質種母豬數量在240萬頭，這個數字對任何一 家或少數幾家種豬公司都還是個可望不可及的數字，我國的種豬公司有著廣闊的發(fā)展空間。
為適應養(yǎng)豬產業(yè)化發(fā)展的趨勢，借鑒發(fā)達國家養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展經驗和種豬生產全球化、專業(yè)化的現(xiàn)狀，我國種豬產業(yè)化要具備競爭力，可能會有以下幾種試驗模式：
1、以現(xiàn)有大型種豬科研或企業(yè)為基礎，聯(lián)合重點種豬企業(yè)，開展聯(lián)合育種，國家重點扶持，跨省區(qū)合作，為中小種豬企業(yè)或肉豬生產企業(yè)提供種源。
2、以外資種豬科研生產企業(yè)為龍頭，與國內種豬企業(yè)聯(lián)合組建繁育體系，在種豬供應、生產管理、疫病防治、市場信息多方面提供服務，造福于肉豬生產者。
3、現(xiàn)有的肉食品屠宰加工聯(lián)合企業(yè)為了獲得穩(wěn)定優(yōu)質的貨源，建立示范基地，擴大經營規(guī)模，從而建立自身相對封閉的種豬繁育體系。
4、新加入養(yǎng)豬行業(yè)，以全新觀念和模式建立的大型肉豬生產企業(yè)，依托國內現(xiàn)有大型種豬公司，相對獨立地在其內部建立種豬繁育體系。
最具競爭力的可能當屬前兩種模式。然而，無論是養(yǎng)豬產業(yè)化還是種豬產業(yè)化，我們認為，要使種豬生產資源和技術在這個系統(tǒng)中實現(xiàn)最有效的配置，應當遵循前 面提到的現(xiàn)代專業(yè)化種豬繁育體系的原理，由專業(yè)化的種豬公司牽頭，與當地種豬生產者聯(lián)合建立擴繁體系，這里需要理解的是：在種豬產業(yè)化中，需要種豬生產的 專業(yè)化。
我國養(yǎng)豬總量接近全球的50%，但集約化程度不高，種豬產業(yè)化的雛形還剛剛形成，現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)在我國還僅僅是開始。產業(yè)化的目標 不僅是優(yōu)化國內資源配置，還希望通過產業(yè)化的發(fā)展，改變豬肉生產大環(huán)境，提高質量和國際競爭力。我國有豐富的遺傳資源，不僅有大量的地方品種，還有從國外 引進的高生產性能的現(xiàn)代豬種，因此，無論是國外公司還是國內公司，也無論是配套系還是非配套系，在我國如此大的市場中，你都能找到適合自己發(fā)展的空間。我 國經濟的快速發(fā)展為養(yǎng)豬業(yè)和種豬業(yè)的產業(yè)化發(fā)展奠定了基礎，但實現(xiàn)養(yǎng)豬強國的愿望需要我們共同的不懈努力。
