在首都，每逢年節(jié)，烤鴨就備受追捧，全聚德的生意更是好得出奇，常常是一座難求。早晨還在灤平三元金星鴨業(yè)公司活蹦亂跳的北京鴨，到中午已變成北京人餐桌上一盤紅亮酥脆的全聚德烤鴨。1月20日，灤平三元金星鴨業(yè)公司副總經(jīng)理柴小沖告訴記者：“除往西安、東北、新疆等地供貨外，我們?yōu)雌疆a(chǎn)的‘北京鴨’每天都有四五輛車3000多只去膛鮮鴨‘飛’向北京人的餐桌。”北京電視臺稱，灤平的“北京鴨”為首都“穩(wěn)物價、保民生、促繁榮”立了大功。

　　春節(jié)未到，人們早早就開始張羅開了，而年夜飯是其中的重中之重。吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。北京很多飯店還推出了“全鴨席”，頗受人們的青睞。出爐的鴨子形態(tài)飽滿，外皮烤成均勻、透亮的棗紅色，像綢布一樣光潔漂亮。一只剛出爐的鮮嫩的烤鴨被放在鴨車上推到食客的面前，大師傅手持片鴨刀，上下翻飛，一片片柳葉般大小的鴨片整整齊齊地碼在盤內(nèi)，這種表演，在滿足食客的味覺之前，先給人以視覺上的快感。因此給鴨業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了極大動力。

　　灤平北京鴨產(chǎn)業(yè)化項目是北京首都農(nóng)業(yè)集團與承德市政府全面農(nóng)業(yè)經(jīng)濟技術(shù)合作的重點項目，包括北京鴨原種資源保護場、1000萬只北京鴨孵化場、北京鴨專用飼料加工廠、年屠宰加工能力1000萬只的北京鴨屠宰加工廠。該項目以北京鴨屠宰加工廠為龍頭，采取“五統(tǒng)一”的管理模式，即統(tǒng)一供雛、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一收購，以“公司+中介組織+農(nóng)戶”的組織方式，帶動當?shù)剞r(nóng)民從事北京鴨養(yǎng)殖。一期工程于2009年7月試生產(chǎn)。

　　為解決當?shù)剞r(nóng)民資金投入能力有限的問題，承德三元金星鴨業(yè)公司與農(nóng)民簽訂養(yǎng)殖合同，墊付鴨苗、飼料，提供培訓及技術(shù)服務，將農(nóng)民養(yǎng)殖的北京鴨以合同價的方式全部回收。整個項目將在承德地區(qū)帶動起一批北京鴨種鴨養(yǎng)殖基地群和北京鴨商品養(yǎng)殖基地群，形成企業(yè)投資、政府扶持、養(yǎng)殖農(nóng)戶為主體的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。

　　三元金星鴨業(yè)公司副總經(jīng)理柴小沖告訴記者：“農(nóng)民一棟農(nóng)舍可養(yǎng)北京鴨2500——3000只，一年出欄5——6批，每只鴨子的毛利按3元計算，農(nóng)戶養(yǎng)兩棟鴨子，一年毛收入可達4.5萬元。”記者在三元金星鴨業(yè)公司的會議室里看到，墻上掛了很多富裕起來的農(nóng)民朋友送來的錦旗?？梢娺@個項目的實施，不僅解決了北京地區(qū)北京鴨生產(chǎn)不足的問題，而且對繁榮地區(qū)經(jīng)濟，促進農(nóng)民致富有積極作用。