組建了以淮陰種豬為核心育種場(chǎng)，江蘇峻德、華威農(nóng)牧等為擴(kuò)繁場(chǎng)的蘇淮豬品種繁育體系。目前，淮陰種豬場(chǎng)存欄蘇淮豬核心群680頭，13個(gè)蘇淮母豬擴(kuò)繁場(chǎng)基礎(chǔ)群已達(dá)到1800多頭，分布在揚(yáng)州、徐州、淮安等市及安徽六安，山東陽(yáng)谷等地。2013年10月份，“蘇淮豬新品種培育與推廣應(yīng)用”項(xiàng)目喜獲“2012年度中華農(nóng)業(yè)科技二等獎(jiǎng)”和“2013年市政府科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)”。

     堅(jiān)持保護(hù)和開(kāi)發(fā)并重，成功申報(bào)了“淮安黑豬”農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和“淮冠”牌淮陰黑豬國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理商標(biāo)。淮安黑豬成為江蘇省第二個(gè)取得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的畜禽產(chǎn)品。2011年12月淮陰種豬場(chǎng)參加了農(nóng)業(yè)部“送良種、惠百姓”活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)贈(zèng)送養(yǎng)殖戶(hù)淮安黑豬良種100頭，淮安黑豬以其優(yōu)良的品質(zhì)受到了廣大養(yǎng)殖戶(hù)的歡迎。2013年淮安黑豬成為江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品。

     針對(duì)淮安黑豬耐粗飼，抗逆性強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，該市積極探索淮安黑豬生態(tài)養(yǎng)殖，建成以淮安快鹿公司為核心的優(yōu)質(zhì)淮安黑豬生態(tài)養(yǎng)殖基地。淮安快鹿公司的淮安黑豬生態(tài)養(yǎng)殖示范園，以生豬發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)為核心，生產(chǎn)過(guò)程實(shí)行“一棚菜、一棚豬”模式，發(fā)酵床面積達(dá)2萬(wàn)平方米，年出欄淮安黑豬生態(tài)豬1萬(wàn)頭，生產(chǎn)的蘇淮生態(tài)豬肉達(dá)到出口歐盟標(biāo)準(zhǔn)?；窗踩A威農(nóng)牧公司在淮陰區(qū)建成生物發(fā)酵床23棟，建筑面積達(dá)1.5萬(wàn)平方米。

     淮陰種豬場(chǎng)、淮安快鹿、淮安華威公司、蘇食集團(tuán)都紛紛開(kāi)展以淮安黑豬肉為產(chǎn)品的豬肉連鎖專(zhuān)賣(mài)，在南京、鹽城、淮安、上海等市區(qū)設(shè)立了“淮黑豬肉”專(zhuān)賣(mài)店17個(gè)，豬肉以其肉香味美的優(yōu)良品質(zhì)獲得市民好評(píng)。蘇食公司在南京設(shè)立的專(zhuān)賣(mài)店，每斤豬肉高于普通豬肉7元，仍供不應(yīng)求。

     淮安黑豬產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)雖然取得了一些突破，但總體而言，資金投入、養(yǎng)殖技術(shù)、持續(xù)選育、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等方面還比較薄弱，開(kāi)發(fā)機(jī)制、推廣模式還存在突出問(wèn)題，產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)陷入“散、小、亂”的困境。

     淮安市淮陰種豬場(chǎng)作為產(chǎn)業(yè)的種質(zhì)源頭，為國(guó)營(yíng)農(nóng)林場(chǎng)圃，事業(yè)或企業(yè)性質(zhì)未界定，財(cái)務(wù)狀況堪憂(yōu)，歷史包袱較重，現(xiàn)在職336人，退休540人，退休人員已辦理養(yǎng)老保險(xiǎn)，但醫(yī)保未辦理，在職人員養(yǎng)老保險(xiǎn)僅繳到1991年，若要進(jìn)行徹底改制，每人頭需8萬(wàn)元左右。目前的淮陰種豬場(chǎng)首要任務(wù)是保持穩(wěn)定，解決現(xiàn)有人員吃飯問(wèn)題，談發(fā)展是心有余而力不足。自蘇淮豬通過(guò)國(guó)家品種審定以來(lái)，不少龍頭企業(yè)慕名前來(lái)洽談合作開(kāi)發(fā)，但都因種豬場(chǎng)體制問(wèn)題，望而止步。要進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，必須輕裝上陣，淮陰種豬場(chǎng)改制迫在眉睫。

     淮安黑豬選育過(guò)程中重視擴(kuò)繁推廣工作，2006年就開(kāi)始與某龍頭企業(yè)合作共商建立擴(kuò)繁場(chǎng)和豬肉專(zhuān)賣(mài)事宜，很可惜該企業(yè)自己以此為基礎(chǔ)，推出黑豬商品品牌，已形成市場(chǎng)知名度較高的優(yōu)質(zhì)肉品牌，這種合作沒(méi)有形成互惠互利的結(jié)果。到品種審定時(shí)已有7個(gè)擴(kuò)繁場(chǎng)并分別形成自己的商品品牌，甚至出現(xiàn)互相壓價(jià)競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的現(xiàn)象。而且?guī)缀跛袛U(kuò)繁場(chǎng)在做市場(chǎng)時(shí)忽視了育種場(chǎng)的利益，而且有些擴(kuò)繁場(chǎng)還試圖自己另起爐灶做育種，對(duì)育種的概念及難度全然不知，缺乏一種有效的約束機(jī)制形成互惠互利的關(guān)系。

     目前正在從事或有意進(jìn)行淮安黑豬開(kāi)發(fā)的企業(yè)有淮陰種豬場(chǎng)、淮安快鹿公司、淮黑豬業(yè)發(fā)展有限公司、淮安華威飼料有限公司、漣水永順德肉聯(lián)廠(chǎng)、上海杰隆生物有限公司等。企業(yè)為數(shù)不少，但單體規(guī)模都不大，且各自為政，每家都貪圖“全產(chǎn)業(yè)鏈”，缺乏合作開(kāi)發(fā)意識(shí)。目前的狀況是育種場(chǎng)既做育種又做擴(kuò)繁，兼做育肥，而且還在考慮專(zhuān)賣(mài)；擴(kuò)繁場(chǎng)既搞擴(kuò)繁又搞育肥，也搞品牌銷(xiāo)售。究其原因，就是缺乏合理的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與利益分配機(jī)制。

     今后淮安黑豬產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的總體思路是堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，企業(yè)為主體，以生態(tài)養(yǎng)殖為載體，以連鎖專(zhuān)賣(mài)為平臺(tái)，主要針對(duì)中高端消費(fèi)群體，面向長(zhǎng)江三角洲大中城市，走政府引導(dǎo)、企業(yè)主體、市場(chǎng)化運(yùn)作的路子。

     為方便業(yè)務(wù)管理，建議將淮陰種豬場(chǎng)由鄉(xiāng)鎮(zhèn)管理改劃歸區(qū)農(nóng)業(yè)主管部門(mén)管理。對(duì)淮陰種豬場(chǎng)現(xiàn)有的土地、豬舍、建筑、種豬群、品種所有權(quán)等進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估后資產(chǎn)可作為對(duì)外招商入股的股份?？蓪⑿禄簇i資源開(kāi)發(fā)中心從淮陰種豬場(chǎng)剝離出來(lái)，以新淮豬資源開(kāi)發(fā)中心名義和外來(lái)企業(yè)組建股份公司。對(duì)淮陰種豬場(chǎng)進(jìn)行改制，改制成本可分別由收購(gòu)企業(yè)和淮陰區(qū)政府各承擔(dān)一半。

     組建淮安黑豬產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，形成以淮安黑豬持續(xù)選育為核心，鏈接擴(kuò)繁、商品生產(chǎn)、屠宰加工與市場(chǎng)運(yùn)作等產(chǎn)業(yè)的金字塔式產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。集團(tuán)包括專(zhuān)門(mén)化的育種場(chǎng)、擴(kuò)繁場(chǎng)、繁育場(chǎng)、商品豬生產(chǎn)場(chǎng)、屠宰加工廠(chǎng)和物流公司、銷(xiāo)售公司，同時(shí)吸納部分飼料廠(chǎng)加盟。育種場(chǎng)只做育種，不做擴(kuò)繁與商品生產(chǎn)；擴(kuò)繁場(chǎng)只做擴(kuò)繁，不做商品生產(chǎn)，更加不做育種；繁育場(chǎng)只做繁育工作，不做育種與擴(kuò)繁，也不做育肥；設(shè)立專(zhuān)門(mén)的育肥場(chǎng)；飼料廠(chǎng)從事淮安黑豬飼料的專(zhuān)門(mén)化加工。也可招引龍頭企業(yè)牽頭組建淮安黑豬開(kāi)發(fā)公司，合作形式可以采取一次性轉(zhuǎn)讓淮安黑豬品牌開(kāi)發(fā)權(quán)形式或股份公司形式。

     首先是基礎(chǔ)群持續(xù)選育與性能測(cè)定工作。育種工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作，淮安黑豬的培育成功并非意味著選育工作就結(jié)束了，如果不能很好地將基礎(chǔ)選育工作繼續(xù)下去，這個(gè)新品種就可能很快消失，前期十余年的努力可能毀于一旦。要結(jié)合分子標(biāo)記輔助選擇以及飼料營(yíng)養(yǎng)手段，提高蘇淮豬肉肌內(nèi)脂肪，進(jìn)一步改善豬肉品質(zhì)。同時(shí)不斷擴(kuò)大蘇淮豬種群數(shù)量，為產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)提供優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定種源。其次是完善制定淮安黑豬飼養(yǎng)操作規(guī)程。制定明確而合理的品種標(biāo)準(zhǔn)、適用于淮安黑豬的飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)以及飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)、研究使蘇淮母豬或其雜交豬獲得最佳生產(chǎn)性能的操作規(guī)程，進(jìn)行持續(xù)的配合力測(cè)定和分子標(biāo)記輔助手段進(jìn)一步提高豬群整體性能。最后是開(kāi)展淮安黑豬肉分級(jí)研究。為適應(yīng)不同市場(chǎng)層次需求，撇開(kāi)普通豬肉“價(jià)格戰(zhàn)”，走價(jià)值路線(xiàn)，豬肉按級(jí)定價(jià)?？捎美匣簇i生產(chǎn)特肉，新淮豬生產(chǎn)一級(jí)肉，蘇淮豬生產(chǎn)二級(jí)肉，蘇淮豬與杜洛克雜交生產(chǎn)三級(jí)肉，特、一、二級(jí)肉面向高端消費(fèi)群體，三級(jí)肉面向中端消費(fèi)群體。

     做大淮安黑豬產(chǎn)業(yè)，必須有一定規(guī)模的淮安黑豬商品群，產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要?；窗埠谪i生產(chǎn)過(guò)程可實(shí)行“四定”模式，即淮安黑豬一律由淮安黑豬產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟認(rèn)定并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行飼養(yǎng)和管理的養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行定點(diǎn)飼養(yǎng)；出欄的商品豬一律由淮安黑豬集團(tuán)進(jìn)行定點(diǎn)屠宰，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)嚴(yán)格按照檢疫程序進(jìn)行定點(diǎn)檢疫；一律由淮安黑豬產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟認(rèn)定的專(zhuān)賣(mài)店進(jìn)行定點(diǎn)銷(xiāo)售；屠宰后42小時(shí)內(nèi)未售出一律予以撤柜，以確保豬肉品質(zhì)?；窗埠谪i飼養(yǎng)日糧以玉米、豆粕、麩皮，配以青綠飼料為主，有條件的可開(kāi)展純繁加放牧生產(chǎn)。建立淮安黑豬質(zhì)量保證體系，核心內(nèi)容是實(shí)施“一豬一證一卡一碼”建立淮安黑豬網(wǎng)站，在網(wǎng)站上建立搜索引擎，消費(fèi)者可登陸網(wǎng)站，在網(wǎng)站上查找集團(tuán)生產(chǎn)的淮安黑豬基礎(chǔ)資料。

     淮安黑豬產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)涉及品種選育、基礎(chǔ)群擴(kuò)繁、商品豬生產(chǎn)、屠宰加工、連鎖專(zhuān)賣(mài)等多環(huán)節(jié)，穩(wěn)定的保障機(jī)制至關(guān)重要。一是制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。準(zhǔn)確定位淮安黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向和目標(biāo)，高起點(diǎn)做好發(fā)展規(guī)劃，以規(guī)劃統(tǒng)領(lǐng)下一步發(fā)展。二是加大宣傳推介。將淮安黑豬納入劉老莊紅色旅游統(tǒng)一規(guī)劃，在淮陰種豬場(chǎng)內(nèi)建設(shè)淮安黑豬科技文化館，展示淮安黑豬的豐碩成果和文化內(nèi)涵。舉辦中國(guó)淮安黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，向全國(guó)宣傳推介淮安黑豬，吸引國(guó)內(nèi)有實(shí)力的龍頭企業(yè)加盟開(kāi)發(fā)淮安黑豬。舉辦淮安黑豬肉展銷(xiāo)會(huì)，開(kāi)展淮安黑豬肉烹調(diào)技術(shù)評(píng)比，宣傳推介淮安黑豬。三是加大扶持力度。建議從市菜籃子工程中抽出專(zhuān)項(xiàng)資金用于淮安黑豬產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，重點(diǎn)用于淮安黑豬的保種選育經(jīng)費(fèi)、淮安黑豬擴(kuò)繁獎(jiǎng)勵(lì)和專(zhuān)賣(mài)店建設(shè)獎(jiǎng)勵(lì)等。

（江蘇省淮安市農(nóng)業(yè)委員會(huì)，侯慶文，吳曉敏；江蘇省淮安市政府辦公室，余章德；南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，黃瑞華）