糖以單糖形式被吸收，而麥芽糖、蔗糖、乳糖等雙糖一般不能被吸收入血液。多數(shù)動物的腸黏膜上皮的紋狀緣存在各種雙糖酶，雙糖在被吸收前可被其分解為單糖。如果由于吸收或靜脈注射等原因使血液中出現(xiàn)雙糖時，則大部分從尿中排出體外。

     被吸收的單糖絕大部分是葡萄糖，另外還有少量的半乳糖、果糖、甘露糖等己糖以及木糖、核糖等戊糖。各種單糖的吸收速率有很大差別，己糖吸收很快，而戊糖則很慢。在己糖中，又以半乳糖和葡萄糖吸收最快，果糖次之，甘露糖最慢。單糖吸收后，絕大部分經(jīng)門靜脈輸送至肝臟，也有一些單糖經(jīng)淋巴輸送入血液循環(huán)中。

     單糖的吸收是耗能的過程，能量來源于鈉泵對ATP的水解，屬于繼發(fā)性主動吸收。在腸黏膜上皮細胞的紋狀緣上存在著一種轉(zhuǎn)運體蛋白，他能選擇性地將葡萄糖和半乳糖從紋狀緣的腸腔面轉(zhuǎn)運到細胞內(nèi)，然后再擴散入血液。各種單糖與轉(zhuǎn)運體蛋白的親和力不同，從而導致吸收的速率也不同。轉(zhuǎn)運體蛋白在轉(zhuǎn)運葡萄糖的同時，需要鈉離子的存在。一般認為，一個轉(zhuǎn)運體蛋白可與兩個鈉離子和一個葡萄糖分子結(jié)合，并通過鈉離子葡萄糖-轉(zhuǎn)運體蛋白復合體的變構(gòu)作用，使復合體從腸腔面轉(zhuǎn)向細胞漿面，釋放出糖分子和鈉離子。之后，轉(zhuǎn)運體蛋白重新回到腸腔面，參與新的轉(zhuǎn)運過程。而鈉離子在鈉泵的作用下被轉(zhuǎn)運至細胞間隙，并由此進入血液。當細胞漿中的葡萄糖達到一定濃度時，通過被動擴散進入細胞間液，進而轉(zhuǎn)入血液。此過程周而復始，完成對葡萄糖的吸收。由此可見，鈉對于單糖的主動轉(zhuǎn)運是必需。用抑制鈉泵的哇巴因，或用能與鈉離子競爭轉(zhuǎn)運體蛋白的鉀離子，均能抑制糖的主動吸收。

     有些單糖，如果糖、甘露糖、核糖等可通過被動擴散方式吸收。果糖進入細胞后，常轉(zhuǎn)變成葡萄糖或乳酸，因而能較快地擴散進入血液。

     在大腸和反芻動物的瘤胃內(nèi)，飼料中的纖維素和其他糖類在微生物發(fā)酵下產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，并主要在瘤胃和大腸前段以擴散方式吸收。這些脂肪酸吸收時在瘤胃上皮細胞中發(fā)生強烈的代謝作用。例如，丁酸約有85%、乙酸約有45%被代謝，產(chǎn)生大量酮體。丁酸和丙酸是泌乳期反芻動物生成乳汁的主要原料。被乳牛瘤胃吸收的乙酸，有40%被乳腺所利用。2%~5%的丙酸在瘤胃上皮轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗?，其余以丙酸的形式?jīng)門脈系統(tǒng)運輸?shù)礁闻K，在此，大多數(shù)的丙酸進行氧化而生成葡萄糖。丙酸是反芻動物血液葡萄糖的主要來源，約占血糖總量的50%~60%。各揮發(fā)性脂肪酸的吸收速度排序為丁酸大于丙酸大于乙酸。

     大多數(shù)哺乳動物的胎兒和新生幼畜，都能通過胞飲作用由小腸上皮直接吸收蛋白質(zhì)分子。這種能力一般在出生前或出生后不久就消失。成年動物的腸上皮不能吸收蛋白質(zhì)，但有些成年個體能吸收微量抗原。核蛋白的某些產(chǎn)物如核苷、嘌呤堿和嘧啶堿可通過被動擴散的方式吸收。

     蛋白質(zhì)經(jīng)消化分解成氨基酸后，幾乎全部被小腸吸收。氨基酸的吸收是主動性。目前在小腸壁上已確定出三種主要的轉(zhuǎn)運氨基酸的特殊運載系統(tǒng)，他們分別轉(zhuǎn)運中性、酸性或堿性氨基酸。一般來講，中性氨基酸的轉(zhuǎn)運速度比酸性或堿性氨基酸快。與單糖的轉(zhuǎn)運相似，氨基酸吸收同樣也需要與鈉離子的吸收耦聯(lián)進行，如鈉泵的活動被阻斷，氨基酸的轉(zhuǎn)運便不能進行。當氨基酸進入腸上皮細胞后，同樣經(jīng)被動擴散跨越上皮細胞的基底膜而進入血液。

     在小腸內(nèi)，脂類的消化產(chǎn)物脂肪酸、甘油一酯、膽固醇等首先與膽鹽結(jié)合形成可溶于水的混合微膠粒，依靠微膠粒的擴散運動到達小腸上皮紋狀緣膽汁中。在此，這些消化產(chǎn)物又逐漸從混合微膠粒中釋放出來，直接透過腸上皮擴散進入細胞內(nèi)，而膽鹽則被遺留在腸腔，并于回腸后段被吸收。

     游離脂肪酸、甘油一酯、溶血卵磷脂等脂肪消化產(chǎn)物進入腸上皮細胞后，在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中被迅速重新合成甘油三脂、磷脂，使脂肪分解產(chǎn)物在腸上皮內(nèi)的濃度始終低于腸腔內(nèi)水平。這種濃度梯度的存在可保證脂肪分解產(chǎn)物不斷從混合微膠粒中擴散進入腸上皮細胞。細胞內(nèi)合成的甘油三脂等脂類與細胞中生成的載脂蛋白合成乳糜微粒。乳糜微粒一旦形成即進入高爾基復合體中，許多乳糜微粒被包裹于一個囊泡內(nèi)。當囊泡移行到上皮細胞的基底膜時，便與細胞膜融合，將乳糜微粒釋放到細胞間隙。之后，再擴散通過基膜和中央乳糜管上皮細胞的間隙，進入淋巴循環(huán)。

     中、短鏈甘油三脂水解產(chǎn)生的脂肪酸和甘油一酯，在小腸上皮細胞中不再轉(zhuǎn)化成甘油三脂，可直接擴散進入血液。

     飼料中的固醇類，只有游離形式的膽固醇才能被吸收。膽固醇酯必須被酶水解為膽固醇才能被吸收。然后以游離醇的形式溶解在混合微膠粒中，通過擴散被吸收，其中大部分在小腸黏膜細胞中又重新酯化，生成膽固醇酯，并參與乳糜微粒的形成，經(jīng)由淋巴循環(huán)最終進入血液。

（黑龍江省鶴崗市蔬園鄉(xiāng)人民政府，韓冬青）